MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Mikrovlnná trouba
Mikrovlnná trouba Mikrovlnná trouba je v současné době běžným vybavením každé kuchyně. Většinou ji používáme jen k ohřevu různých jídel nebo nápojů, ale její využití je mnohem větší.
Kvalitní víceúčelové mikrovlnné trouby dokáží perfektně připravit maso i rýži , můžete je využít na úpravy zeleniny , upečete v nich buchtu nebo dorty ... Nezapomínejte ale, že ne každé nádobí je do mikrovlnky vhodné - nejideálnější je varné sklo .
Tříbarevné bonbony marshmallow Vyložíme pekáč o rozměrech 23 x 23 cm alobalem, nebo potravinářskou folií, jejich povrch postříkáme olejem ve spreji.
Začneme přípravou čokoládové vrstvy. Bílek pokojové teploty z velkého vejce vlijeme do mísy robotu s nasazenou šlehací metlou.
Nalijeme 60 ml studené vody do misky, přidáme práškovou želatinu a promícháme. Necháme želatinu nabobtnat, všechna tekutina by se měla vstřebat. Sto dvacet mililitrů vody nalijeme do středně velkého rendlíku s těžkým dnem, přidáme kukuřičný sirup a 195 g krupicového cukru, na středně velkém ohni mícháme, dokud není cukr rozpuštěný. Navlhčíme štětec a setřeme sirup ze stěny rendlíku, tím zabráníme tvorbě krystalů, do rendlíku vložíme cukrářský teploměr.
Bez míchání sirup zahříváme na 127 °C. Mezitím zahřejeme želatinu asi 20 vteřin v mikrovlnné troubě, aby byla tekutá.
Když sirup dosáhne teploty 118 °C, začneme šlehat bílek v robotu střední rychlostí. Sníh by měl být pevný a měly by být možné z něho vytahovat špičky zhruba ve stejné chvíli, kdy sirup dosáhne teploty 127 °C. Odstavíme rendlík a do sirupu opatrně vešleháme tekutou želatinu. Ze směsi bude odcházet pára a bude bublat, musíme dávat pozor, abychom se neopařili. Nyní musíme sirupu zašlehat ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a o m y j e m e a v r š k y o d k r o j í m e . V n i t ř k y v y d l a b e m e l ž i č k o u a r a j č a t a o b r á t í m e , a b y o d t e k l a š ť á v a . Š ť á v u u c h o v á m e . V n i t ř k y r a j č a t p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m .
C e l á v e j c e r o z š l e h á m e , v l i j e m e d o r a j č a t , z n o v u o k o ř e n í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
R a j č a t a v l o ž í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y z a p n u t é n a p l n ý v ý k o n a s i n a 1 , 5 m i n u t y .
P o d á v á m e n a l i s t e c h s a l á t u .
B a t á t y o p e r e m e , p o n o ř í m e j e d o v o d y a v l o ž í m e n a 2 0 m i n u t d o m i k r o v l n é t r o u b y n a 3 6 0 W .
C i b u l e o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . O c e t s m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m a o l e j e m .
B a t á t y p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . P o t é j e p o s y p e m e c i b u l í , z a l i j e m e z á l i v k o u a n e c h á m e c h v í l i p r o l e ž e t .
J a b l e č n o u š ť á v u z a h ř í v á m e v p ř i k l o p e n é n á d o b ě v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 6 - 7 m i n u t . D o v r o u c í š ť á v y v s y p e m e r o z i n k y .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . S p o l u s c u k r e m d á m e d o v h o d n é n á d o b y a z a l i j e m e š ť á v o u s r o z i n k a m i . O k o ř e n í m e s k o ř i c í a k o m p o t v a ř í m e p ř i p o l o v i č n í m v ý k o n u 3 m i n u t y .
P o d á v á m e p o m í r n é m v y c h l a d n u t í j a k o r y c h l ý o v o c n ý d e z e r t .
P l á t k y ž e l a t i n y n a m o č í m e d o t r o c h y s t u d e n é v o d y a k d y ž z m ě k n o u , r o z m í c h á m e j e .
B r o k o l i c o v é p y r é v a ř í m e 1 0 m i n u t v m i k r o v l n n é t r o u b ě . P o t o m d o p y r é v m í c h á m e t v a r o h r o z m í c h a n ý s t r o c h o u v o d y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n é k r a b í t y č i n k y , s ů l a p e p ř .
P ě n u r o z d ě l í m e d o z a p é k a c í c h f o r m i č e v y l o ž e n ý c h p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a n e c h á m e 4 h o d i n y o d l e ž e t v c h l a d n i č c e .
V m i s c e s m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k s b a z a l k o u , n a s e k a n ý m č e s n e k e m , s o l í a p e p ř e m . O m á č k u p r o m í c h á m e a u c h o v á m e v c h l a d u .
P ě n u z f o r m i č e k v y k l o p í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
R a j č a t a s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
D o v h o d n é n á d o b y v l i j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P ř i k l o p í m e a v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 2 m i n u t y .
P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , k e č u p , c u k r a b a z a l k u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i k l o p í m e a v a ř í m e p ř i p l n é m v ý k o n u j e š t ě 6 - 8 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í o m á č k u j e d n o u z a m í c h á m e .
V m i s c e s m í c h á m e h o ř č i c i s m e d e m a b í l ý m v í n e m .
V e p ř o v é k o t l e t y n a k l e p e m e a p o t ř e m e z j e d n é s t r a n y p ř i p r a v e n o u s m ě s í . V l o ž í m e j e d o v h o d n é n á d o b y s m ř í ž k o u a p e č e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 1 2 m i n u t .
N á d o b u v y j m e m e z t r o u b y , p ř i k l o p í m e a n e c h á m e 5 m i n u t s t á t .
V e w o k p á n v i o p r a ž í m e b e z o l e j e o ř í š k y . P o c c a d v o u m i n u t á c h j e d á m e s t r a n o u . B r a m b o r y d á m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y a 1 5 m i n u t j e p e č e m e d o m ě k k a . N e c h á m e j e p o v y c h l a d n o u t , r o z ř í z n e m e j e a n a p l n í m e s ý r e m . K a ž d o u b r a m b o r u p o k a p e m e p e s t e m , o ř í š k y a i h n e d p o d á v á m e .
S t e j n ě v e l k é m r k v e o č i s t í m e a v l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r , m a j o r á n k u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P o d l i j e m e v o d o u a n a p o v r c h u r o v n o m ě r n ě p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P ř i k l o p e n é v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 2 0 m i n u t .
N á d o b u v y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t s t á t .
Vyložíme pekáč o rozměrech 23 x 23 cm alobalem, nebo potravinářskou folií, jejich povrch postříkáme olejem ve spreji.
Začneme přípravou čokoládové vrstvy. Bílek pokojové teploty z velkého vejce vlijeme do mísy robotu s nasazenou šlehací metlou.
Nalijeme 60 ml studené vody do misky, přidáme práškovou želatinu a promícháme. Necháme želatinu nabobtnat, všechna tekutina by se měla vstřebat. Sto dvacet mililitrů vody nalijeme do středně velkého rendlíku s těžkým dnem, přidáme kukuřičný sirup a 195 g krupicového cukru, na středně velkém ohni mícháme, dokud není cukr rozpuštěný. Navlhčíme štětec a setřeme sirup ze stěny rendlíku, tím zabráníme tvorbě krystalů, do rendlíku vložíme cukrářský teploměr.
Bez míchání sirup zahříváme na 127 °C. Mezitím zahřejeme želatinu asi 20 vteřin v mikrovlnné troubě, aby byla tekutá.
Když sirup dosáhne teploty 118 °C, začneme šlehat bílek v robotu střední rychlostí. Sníh by měl být pevný a měly by být možné z něho vytahovat špičky zhruba ve stejné chvíli, kdy sirup dosáhne teploty 127 °C. Odstavíme rendlík a do sirupu opatrně vešleháme tekutou želatinu. Ze směsi bude odcházet pára a bude bublat, musíme dávat pozor, abychom se neopařili. Nyní musíme sirupu zašlehat ...
H r á š e k p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a v s y p e m e d o v h o d n é m í s y . Z a l i j e m e s m e t a n o u , m í r n ě o s l a d í m e a o s o l í m e . P ř i k r y j e m e a v m i k r o v l n n é t r o u b ě d u s í m e 1 0 - 1 2 m i n u t . V p o l o v i n ě d o b y d u š e n í p r o m í c h á m e .
P o d u š e n ý h r á š e k n e c h á m e j e š t ě 3 m i n u t y d o j í t p o d p o k l i č k o u .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
