Pánev WOK

Celer oloupeme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Vložíme jej na lžíci rozehřátého másla, mírně podlijeme vývarem a dusíme 15 minut. Poté přidáme okapanou uvařenou rýži a oboje podusíme do vysmahnutí šťávy. Necháme polovychladnout, spojíme dvěma žloutky, osolíme, dle potřeby zahustíme strouhankou a na prkénku posypaném strouhankou tvoříme krokety. Krokety obalíme v rozšlehaných bílcích, ve strouhance a smažíme na oleji. Hotové dáme okapat na papírový ubrousek a před podáváním je pokropíme máslem.

Na rozehřátém oleji ve woku orestujeme dozlatova tofu a odložíme stranou. Na oleji orestujeme na drobno nakrájený česnek, cibuli a chilli papričku do měkka. přidáme nasekaný celer, houby, papriku a rozpůlené kukuřičky a pečeme 5 minut do měkka. Vmícháme kari pastu, mléko a přivedeme k varu. Na závěr přidáme špenát, sojovou omáčku a cukr a vaříme, dokud špenát neuvadne.

Pod studenou tekoucí vodou opláchneme hřebenatky a necháme okapat. Každou hřebenatku překrojíme horizontálně na polovinu. Jarní cibulky pokrájíme. Ve woku rozehřejeme olej, jakmile bude horký, přidáme pokrájené jarní cibulky, chilli papričky a hřebenatky. Smažíme 5 minut. Přidáme máslo a sójovou omáčku a smažíme, dokud se máslo nerozpustí. Podáváme horké.

Listy čínského zelí oddělíme od sebe a opláchneme je. Necháme okapat, nakrájíme na plátky široké 5 cm. Olej rozehřejeme ve woku, přidáme mletý zázvor, čínské zelí a smažíme 3 minuty, než začnou listy vadnout. Osolíme, přidáme cukr, promícháme a listy vyjmeme a dáme stranou. Přilijeme vodu a přidáme citronovou kůru. Přivedeme k varu. Smícháme solamyl s citronovou šťávou a uděláme pastu. Přidáme ji do woku a 1 minutu vaříme. Vrátíme listy zelí do woku a obalíme je v omáčce. Ihned podáváme.

Krevety vyloupeme, ocásky ponecháme, odstraníme hřbetní žilky, maso omyjeme a vložíme do chladničky. Umixujeme chilli papričky, dva stroužky česneku, nasekaný zázvor a kousky šalotky. Na wok pánvi na oleji smažíme dvě minuty nasekanou cibuli, vmícháme připravenou pastu a prohříváme ji jednu minutu. Pak přidáme krevety, rozčtvrcená rajčata, sůl, cukr a pokrm smažíme ještě čtyři minuty.

Před přípravou zeleniny povaříme brambory ve vroucí vodě, poté je slijeme. Ve woku rozehřejeme olej a orestujeme připravené brambory, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli a pastu a pečeme dozlatova. Nakonec přimícháme hrášek, šťávu a sůl, krátce smažíme. Plátky těsta potřeme rozšlehaným vejcem, naplníme zeleninou a uzavřeme do tvaru míčku. Smažíme ve woku na slunečnicovém oleji dozlatova, asi 5 minut.

Ve velé pánvi přivedeme vodu k bodu varu. Přidáme naporcované kuře, pod pokličkou vaříme 35 minut. Vyndáme z pánve porce kuřete a ponoříme do mísy se studenou vodou na hodinu, aby se ochladily. Poté necháme porce kuřete okapat a obereme maso z kostí. Maso natlučeme paličkou a roztrháme na malé kousky. Promícháme maso s nakrájenou okurkou, dáme na servírovací mísu. Před podáváním promícháme všechny suroviny omáčky - cukr, sójovou omáčku, chilli olej, pepř, máslo ořechové a přelijeme kuřecí maso s okurkou v servírovací míse. Navrch posypeme sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou a podáváme.

Fenykl opláchneme od nečistot, rozpůlíme a pokrájíme na nudličky, které vložíme do horké vody, 1 minutu povaříme, vyjmeme a ihned zchladíme ve studené vodě. Dáme stranou a necháme okapat. Petrželku nasekáme nadrobno. Rybu nakrájíme na proužky stejné velikosti, jako jsme učinili u fenyklu. Rajčata nakrájíme na kostičky. Wok pánev rozpálíme a nalijeme do ní olej. Fenykl dáme do pánve a 3 minuty za stálého míchání opékáme. Poté vložíme maso a pokračujeme další 3 minuty. Do pánve přidáme rajčata, petrželku, víno, smetanu a pepř se solí dle vlastní chuti. Vše povaříme ještě další 3 minuty a ihned poté podáváme.

V misce smícháme koriandr, zázvor, citronovou šťávu a kůru, pepř, sůl, kmín a česnek. Vznikne pikantní marináda. Očištěné hřebenatky dáme do misky, přidáme marinádu a promícháme. Necháme 60 minut zakryté marinovat v lednici. Rozehřejeme ve woku olej, přidáme pokrájenou cibuli a smažíme, dokud nezměkne. Přidáme pokrájené chilli papričky, rajčata a smažíme 1 minutu. Přidáme hřebenatky a 8 minut smažíme, aby se propekly. Podáváme horké.

Houby nakrájíme na plátky. Rostlinný olej rozehřejeme v předehřátém woku, přidáme houby a rozetřený česnek a smažíme, dokud houby nezměknou. Přidáme pokrájené jarní cibulky, nasekané čínské zelí a smažíme, dokud nezačnou listy vadnout. Smícháme v misce kari pastu a kokosové mléko. Přidáme směs do woku s krabím masem a chilli vločkami. Promícháme. Směs zahříváme, dokud nezačne bublat. Ihned podáváme.