Grilování

Omyté bifteky lehce naklepeme nožem a zakulatíme. Urovnáme je do nádoby, zalijeme trochou mléka a necháme odležet. Potom maso osolíme a nasucho grilujeme po každé straně 3 minuty. Hotové bifteky zdobíme vejcem a hlávkovým salátem. Do středu dáme kousek másla.

Omyté ledvinky zbavíme částečně tuku, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Po obou stranách je obalíme ve strouhance a rychle opečeme na grilu. Podáváme s bylinkovým máslem. Vhodnou přílohou je žampionová rýže.

Nejprve připravíme marinádu z rajčatového protlaku, chilli omáčky, sójové omáčky, utřeného česneku a oleje - vše dobře promícháme. Omytá žebírka vložíme do marinády a necháme do druhého dne v chladu. Žebírka vložíme na gril a během grilování je potíráme opakovaně marinádou. Když vyprýští šťáva, jsou žebírka hotová. Grilujeme celkem asi 1 hodinu.

Nejprve připravíme marinádu. Smícháme najemno nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, chilli omáčku, sójovou omáčku, cukr a omáčku hoisin. Vykoštěná kuřecí stehna nakrájíme na kostky o velikosti cca 2,5cm a důkladně je obalíme v marinádě. Zakryjeme a necháme 30min odpočinout v lednici. Poté kostky masa napíchneme na špízy, na každý konec napíchneme jeden konec jarní cibulky. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím cca 5min po každé straně. Ihned podáváme.

Na 15cm dlouhé porce nakrájíme točený salám. Slupku můžeme sloupnout.Do každého kousku salámu uděláme několik zářezů. Nivu, sýr, anglickou slaninu nakrájíme na plátky. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Do zářezů vkládáme plátky sýrů, cibule a slaninu. Plněné salámy grilujeme nebo zapečeme v troubě.

Krůtí stehno vykostíme, omyjeme a osušíme. Maso rozklepeme mezi dvěma vrstvami fólie na plát, osolíme a opepříme. Z omytého pórku oddělíme listy a povaříme je asi 1 minutu v osolené vodě. Slijeme, zchladíme a necháme okapat. Připravený plát masa potřeme polovinou čerstvého sýru smíchaného s nasekanými bylinkami a obložíme listy pórku. Zbylý sýr dáme navrch a posypeme najemno nakrájenými meruňkami. Maso svineme, ve stejnoměrných odstupech zapíchneme špejle a nakrájíme na plátky. Závitky grilujeme po každé straně asi 5 minut a občas je obracíme.

Očistíme a vodou opláchneme vepřová žebírka. Sójovou omáčku, med a pivo smícháme, přidáme nakrájenou chilli papričku a česnek. Žebírka naložíme do připravené marinády a den necháme uležet. Poté opékáme na grilu a mažeme směsí, ve které jsme nakládali. Trochu osolíme a poté podáváme.

Kachní prsa omyjeme a osušíme. Do tvaru mřížky nařízneme kůži na prsou, celé je posypeme solí a pepřem. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Na gril s rozpáleným dřevěným uhlím přidáme předem namočené dřevěné odštěpky, aby se maso udilo. Připravená kachní prsa naskládáme na připravený rošt na grilu, přiklopíme je poklici a udíme 10 minut. Potom prsa otočíme a zase udíme z druhé strany dalších 5 minut. Nakonec maso ještě dopečeme po obou stranách dokřupava bez poklice asi 2 minuty. Hotové maso necháme odpočinout 2 minuty a potom nakrájíme na tenké plátky. Příprava hub: V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme očištěné a nakrájené houby a spolu s jemně nakrájenou cibulkou zprudka osmahneme. Potom přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, zamícháme, necháme jen provonět a ihned přisypeme piniové oříšky. Ještě zamícháme a stáhneme z ohně. Příprava malinového dresinku: V pánvičce rozpálíme máslo a na něm osmahneme nakrájenou šalotku. Přisypeme maliny spolu s cukrem a za stálého míchání zkaramelizujeme. Zalijeme portským vínem, malinovým octem a všechno povaříme přibližně 5 minut. Směs dobře promícháme metličkou, přelijeme do menší nádoby a necháme trochu prochladnout. Nakonec do dresinku za stálého míchání vmícháme olivový olej, podle chuti přidáme sůl, pepř. Na mělké talíře rozdělíme nakrájené maso, přidáme malinový dresink, ozdobíme salátem a podáváme.

V míse smícháme ocet, olej, na jemno nakrájenou cibuli, drcený česnek, sekaný estragon, sůl a pepř. Do hotové směsi vložíme čtyři porce tuňáka. Tuňáka necháme asi 4 hodiny marinovat a pak jej grilujeme 10 minut za častého otáčení.

V nekovové míse smícháme olej, limetkovou šťávu a koření. Vložíme do šťávy steaky, zakryjeme mísu a dáme do lednice marinovat. Nejlépe přes noc, nejméně 15 minut. Na máslo rozetřeme změklé máslo s limetkovou kůrou, šťávou a koriandrem. Okořeníme, vytvarujeme do malého válečku a zabalené v papíře na pečení necháme vychladit. Steaky z mečouna dáme na rozpálený gril a 4 minuty z obou stran grilujeme. Maso musí být hnědé a měkké. Vyjmeme máslo a na plátky nakrájíme. Steaky podáváme s plátky másla a ozdobíme koriandrem.