MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Slaný chléb s mákem a kari kořením Příprava pečení: plech na pečení vymažeme lžící másla, na pomoučení válu odložíme čtyři lžíce mouky, troubu připravíme k předehřátí na 190°C.
Těsto: Hladkou mouku prosejeme do hlubší mísy s kypřícím práškem do pečiva. Dále do směsi přidáme cayenský pepř, sůl, kari koření a mák. Suroviny promísíme a spolu se změklým máslem zpracujeme do sypké, hrudkovté směsi. V mléce rozšleháme jedno celé vejce a obě směsi spojíme důkladným prohnětením do vláčného těsta, které ještě několikrát důkladně propracujeme. Následně z něj na pomoučeném válu vypracujeme bochník, který přmístíme na připravený plech. Nakonec na bochníku vyznačíme křížový řez, aby se dobře propekl. Potom chléb pečeme asi 45 minut ve vyhřáté troubě. Chléb, vychladlý na děrované podložce, servírujeme rozkrájený na plátky, případně chléb nekrájíme a strávníci si ulamují jednotlivé kousky. Servírujeme buď jako samostatné slané pečivo jako pohoštění, eventuelně ho můžeme podávat s různými pokrmy, ke kterým se podává slané pečivo (horké párky, guláše a pod.)
Medové perníčky rumové Do mísy vložíme změklé máslo, přidáme vejce, cukr a vyšleháme metlou. Přisypeme mouku, sodu, mletou skořici, anýz, hřebíček a přidáme med, sádlo a rum. Vypracujeme tužší perníkové těsto, vyválíme ho na tenčí plát, ze kterého vykrajujeme malé tvary perníčků. Plech pomažeme tukem a perníčky na plech vyskládáme vedle sebe. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi 20 minut.
V hrnku rozkvedláme jedno vejce s troškou vody a ještě horké perníčky potřeme, aby se po vychladnutí leskly.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S a r d e l e o č i s t í m e , o d s t r a n í m e k o s t i č k y , n a f i l e t u j e m e a o m y j e m e .
P o l o v i n u o s u š e n ý c h f i l e t ů u r o v n á m e v j e d n é v r s t v ě d o m ě k l é m í s y a p o s y p e m e p o l o v i n o u s o l i . N a v r c h k ř í ž e m n a s k l á d á m e z b y l é f i l e t y , p o s y p e m e z b y l o u s o l í a z a l i j e m e o c t e m . M í s u p ř i k l o p í m e a n a 2 4 h o d i n u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
P ř e d p o d á v á n í m s l i j e m e m a r i n á d u , f i l e t y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e .
U p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a z a l i j e m e o l e j e m . N a k o n e c p o s y p e m e o l o u p a n ý m , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P ř í p r a v a p e č e n í : p l e c h n a p e č e n í v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a , n a p o m o u č e n í v á l u o d l o ž í m e č t y ř i l ž í c e m o u k y , t r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 9 0 ° C .
T ě s t o : H l a d k o u m o u k u p r o s e j e m e d o h l u b š í m í s y s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a . D á l e d o s m ě s i p ř i d á m e c a y e n s k ý p e p ř , s ů l , k a r i k o ř e n í a m á k . S u r o v i n y p r o m í s í m e a s p o l u s e z m ě k l ý m m á s l e m z p r a c u j e m e d o s y p k é , h r u d k o v t é s m ě s i . V m l é c e r o z š l e h á m e j e d n o c e l é v e j c e a o b ě s m ě s i s p o j í m e d ů k l a d n ý m p r o h n ě t e n í m d o v l á č n é h o t ě s t a , k t e r é j e š t ě n ě k o l i k r á t d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e . N á s l e d n ě z n ě j n a p o m o u č e n é m v á l u v y p r a c u j e m e b o c h n í k , k t e r ý p ř m í s t í m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h . N a k o n e c n a b o c h n í k u v y z n a č í m e k ř í ž o v ý ř e z , a b y s e d o b ř e p r o p e k l . P o t o m c h l é b p e č e m e a s i 4 5 m i n u t v e v y h ř á t é t r o u b ě . C h l é b , v y c h l a d l ý n a d ě r o v a n é p o d l o ž c e , s e r v í r u j e m e r o z k r á j e n ý n a p l á t k y , p ř í p a d n ě c h l é b n e k r á j í m e a s t r á v n í c i s i u l a m u j í j e d n o t l i v é k o u s k y . S e r v í r u j e m e b u ď j a k o s a m o s t a t n é s l a n é p e č i v o j a k o p o h o š t ě n í , e v e n t u e l n ě h o m ů ž e m e p o d á v a t s r ů z n ý m i p o k r m y , k e k t e r ý m s e p o d á v á s l a n é p e č i v o ( h o r k é p á r k y , g u l á š e a p o d . )
Ž e r v é d o h l a d k a r o z e t ř e m e a p o t ř e m e j í m p l á t k y š u n k y . P o k l a d e m e o m y t ý m h r o z n o v ý m v í n e m a p e v n ě s t o č í m e d o r u l i č e k .
R o l k y n e c h á m e v c h l a d n i č c e z t u h n o u t a p ř e d p o d á v á n í m j e p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y .
D o m í s y v l o ž í m e z m ě k l é m á s l o , p ř i d á m e v e j c e , c u k r a v y š l e h á m e m e t l o u . P ř i s y p e m e m o u k u , s o d u , m l e t o u s k o ř i c i , a n ý z , h ř e b í č e k a p ř i d á m e m e d , s á d l o a r u m . V y p r a c u j e m e t u ž š í p e r n í k o v é t ě s t o , v y v á l í m e h o n a t e n č í p l á t , z e k t e r é h o v y k r a j u j e m e m a l é t v a r y p e r n í č k ů . P l e c h p o m a ž e m e t u k e m a p e r n í č k y n a p l e c h v y s k l á d á m e v e d l e s e b e . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 2 0 m i n u t .
V h r n k u r o z k v e d l á m e j e d n o v e j c e s t r o š k o u v o d y a j e š t ě h o r k é p e r n í č k y p o t ř e m e , a b y s e p o v y c h l a d n u t í l e s k l y .
V m í s e s m í c h á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , o m á č k u , m a j o n é z u , s ý r , n a k o s t k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a s ů l .
S m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a m a ž e m e n a p e č i v o .
D ý n i n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a z v o l n a v a ř í m e 3 0 m i n u t . D ý n i s c e d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
D o m i s k y n a l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , p ř i d á m e h o ř č i c i a r o z š l e h á m e . Z a s t á l é h o š l e h á n í p o s t u p n ě p ř i d á v á m e o l e j , a ž v z n i k n e k r é m k o n z i s t e n c í p o d o b n ý m a j o n é z e .
D o s a l á t o v é m í s y n a s y p e m e v y c h l a d l o u d ý n i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e k o k o s o v ý k r é m a p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e v l e d n i c i .
Č e r n o u ř e d k e v o m y j e m e , p o l o v i n u o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n í k o u s k y t u ň á k u ( b e z š ť á v y ) , o č i š t ě n o u , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , č e r s t v ý s ý r , m l e t o u s l a d k o u p a p r i k u , s ů l a p e p ř . V š e v m í s e p r o m í c h á m e .
O m y t á c h e r r y r a j č a t a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y .
O m y t o u s a l á t o v o u o k u r k u o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é p ř i b l i ž n ě 6 - 7 m m . P l á t k y o k u r k y p o k l a d e m e n a m í s u . N a k a ž d ý p l á t e k d á m e l ž i č k o u k o p e č e k t u ň á k o v é p o m a z á n k y , n a p o m a z á n k u p o s a d í m e p ů l k y c h e r r y r a j č á t e k a h n e d p o d á v á m e .
Š u n k u j e m n ě u m e l e m e a s m í c h á m e j i s m á s l e m . P ř i d á m e s ů l , p e p ř a m l e t o u p a p r i k u .
N a k o n e c p ř i l i j e m e s m e t a n u a v š e d o b ř e v y š l e h á m e d o p ě n y .
S a l á t r o z k r á j í m e n a č t v r t k y a p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u .
H o ř č i c i u m í c h á m e s o c t e m a o l e j e m , p ř i d á m e n a k r á j e n á , n a t v r d o u v a ř e n á v e j c e , c u k r , s ů l a z ř e d í m e v o d o u . M ů ž e m e p ř i d a t c i t r o n o v o u š ť á v u .
Z á l i v k u n a l i j e m e n a s a l á t a i h n e d p o d á v á m e .
Č o č k u s m í c h á m e s k u r k u m o u a s e s t o n k y o d k o r i a n d r u , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e 2 0 m i n u t . P o t é v y j m e m e s t o n k y z k o r i a d r u a č o č k u r o z m i x u j e m e . O s o l í m e p o d l e c h u t i .
M e z i t í m n a g h í o p e č e m e h o ř č i č n á s e m í n k a a v a ř í m e 3 0 s e k u n d . P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a z a 3 0 s e k u n d i c h i l l i k o ř e n í . J e š t ě m i n u t u o p é k á m e . T o t o v m í c h á m e k č o č c e . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
