Smažení

Nejprve si připravíme marinádu. Smícháme v jogurtu drobně pokrájenou cibuli, utřený česnek, citronovou šťávu a koření. Osolená kuřecí prsa vložíme do skleněné nádoby, přelijeme marinádou a pod fólií dáme na 24 hodin do chladničky. Poté maso vyjmeme (necháme obalené v marinádě) a grilujeme po každé straně zhruba pět minut. Podáváme s opečeným chlebem.

Hrách přebereme, propláchneme a necháme přes noc namočený. Cibulku drobně pokrájíme, česnek utřeme se špetkou soli. Hrách vaříme na mírném plameni ve vodě, v které byl namočený. Měkký hrách scedíme (trochu vody odložíme), necháme okapat a umixujeme z něj hladkou kaši. Je-li příliš hustá, přilijeme trošku vody z hrachu. Kaši ochutíme špetkou soli, pepře, česnekem a majoránkou. Na talíři zdobíme osmaženou cibulkou.

Na oleji opečeme kousky zázvoru a chilli papričky. Přidáme nakrájenou kapustu, žampiony na plátky a zalijeme vejci. Osolíme, opepříme. Posypeme sezamem a necháme ztuhnout.

Šunku nakrájíme na nudličky a mírně ji osmažíme na másle. Osmaženou šunku přidáme do hotové dušené rýže. Podáváme jako dietní pokrm.

Do misky dáme nastrouhaný sýr Goudu, nastrouhaný sýr Eidam a sýr Lučinu. Sýry vyšleháme s 0.5 dl smetany. Omyjeme a na tenká kolečka nakrájíme jarní cibulku. Očištěné a omyté žampiony osušíme a pokrájíme na plátky. V pánvi si na rozpuštěném másle zpěníme dozlatova jarní cibuli. Pak k ní přidáme žampiony a restujeme je dozlatova 1-2 minuty. Ochutíme je solí a pepřem. Promícháme a směs necháme vychladnout. Žampiony s cibulkou přimícháme k sýrovému krému. Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát silný 0.5 cm. Nakrájíme ho na čtverce přibližně 13 x 13 cm. Do středu čtverců naneseme 2 lžíce sýrové náplně. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem. Jeden roh čtverce přeložíme k protilehlému rohu, okraje k sobě dobře přitiskneme a dozdobíme přitisknutím vidličky. Takto připravíme všechny taštičky. Dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je zbývajícím vajíčkem, posypeme kmínem a dáme do předem vyhřáté trouby na 190°C péct. Pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Podáváme je teplé i vychladlé.

Připravíme si všechny potřebné ingredience: uvaříme 1 vejce natvrdo. Vaříme ho 9 minut, pak ho zchladíme, oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky. Oloupanou a omytou mrkev, nakládanou sladkokyselou okurku, očištěnou cibuli a 1 nožičku klobásy rozkrájíme podélně na čtvrtky. Druhou velkou očištěnou cibuli (nebo 2 menší) pokrájíme nadrobno a odložíme ji do misky. Špalíček masa z vysokého roštěnce omyjeme a osušíme. Nakrájíme z něj 4 plátky, které vložíme mezi potravinářskou fólií, (aby se maso nepotrhalo) a plátky rozklepeme. Poté plátky z každé strany osolíme a posypeme čerstvě pomletým černým pepřem. Každý plátek potřeme plnotučnou hořčicí. Na každý položíme plátek prorostlé slaniny, čtvrtku okurky, mrkve, vajíčka a klobásy. Plátky masa zabalíme pečlivě do tvaru závitku a zpevníme párátky tak, aby se nám neotevřely. Poté je obalíme v hladké mouce. V kastrólu rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli a když pomalu začne růžovět, přidáme hovězí závitky a společně s cibulí je osmažíme dozlatova z každé strany. Smažíme je přibližně 10-15 minut. Poté maso zalijeme horkou vodou, závitky musí být pod hladinou, vařečkou vše promícháme, opečenou mouku, která se přichytila na dně, vařečkou seškrábneme. Vodu s masem přivedeme k varu, pak snížíme teplotu, kastról zakryjeme poklicí a pomalu závitky vaříme doměkka 80-90 minut. Průběžně asi každých 15 minut omáčku s masem promícháme. Připravíme si záklechku: ve skleničce dohladka rozmícháme 1/2 lžíce mouky ve 100ml vody. Po hodině vaření omáčku podle chuti ještě osolíme, opepříme a přimícháme 1 lžičku hořčice. Asi 10 minut před koncem vaření ještě omáčku zahustíme záklechkou.

Husí prsa osolíme a opepříme z obou stran. Lehce potřeme balsamicovým octem a posypeme tymiánem. Rozpálíme pánev (olej není třeba). První prso položíme kůží dolů a poklademe fíky, nakrájeným na plátky. Zakryjeme druhým prsem tak, aby bylo kůží nahoru. Zavážeme provázkem. Osmažíme na pánvi 4 minuty z každé strany. Poté přendáme do pekáčku a pečeme zakryté 20 minut na 185 °C. Odkryjeme a pečeme ještě 10 minut. Podáváme nakrájené na plátky.

Čočku namočíme den předem. Druhý den ji uvaříme doměkka. Slaninu nakrájíme na kostičky, zelí nakrouháme a obojí orestujeme na trošce oleje. Až je zelí změklé, zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Zelí zalijeme vývarem a sójovou omáčkou a vaříme 10 minut. Salát natrháme na kousky a smícháme ho se zeleninovými chipsy. Zalijeme je směsí hořčice, vinného octa a ořechového oleje. Hlívu orestujeme na oleji a po vychladnutí ji smícháme se salátem. Osolíme, opepříme. Vmícháme čočku a zchladlé zelí a podáváme.

Klobásu, šunku, očištěnou papriku a oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme. Přidáme prolisovaný česnek a vše zpěníme na pánvi na rozehřátém oleji. Přidáme rozšlehaná vejce, mírně osolíme a usmažíme omeletu. Ihned podáváme.

Osolíme a opepříme lososa, dáme na pánev, ve které jsme rozpustili máslo. Osmahneme po obou stranách a necháme dusit pod pokličkou doměkka. Poté vyjmeme. Do výpeku přidáme smetanu, víno a bylinky. Povaříme a nakonec osolíme. Pokud je omáčka řídká, zahustíme hotovou jíškou.