Pro děti

Filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a položíme do máslem vymazané zapékací formy. Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme ve větším množství olivového oleje do sklovata. Přidáme rajčata a nadrobno nasekaný česnek, promícháme a podusíme. Ochutíme medem, bylinkami, solí a pepřem a přidáme i nadrobno nasekaný fenykl. Asi 15 minut necháme za občasného míchání provařit, směs rozdělíme na rybí filety a zapečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 30 minut. Podáváme s bramborovou kaší a nebo s vařenými bramborami.

Mouku a sůl nasypeme do mísy, uděláme doprostřed důlek a přidáme do něj žloutek, vejce a trochu kokosového mléka. Vmícháme olej a přikryté necháme chladit 30 minut. Oloupeme, na plátky nakrájíme banán, který dáme do mísy. Papáju oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme. Přidáme k banánu a zalijeme šťávou z limetky, promícháme. Napůl rozkrojíme mučenky, vydlabeme dužinu a semena, přendáme do mísy s ovocem. Přimícháme nakrájené mango, liči a med. Trochu oleje rozehřejeme v pánvi, nalijeme palačinkové těsto a rozlijeme ho stejnoměrně po dně. Smažíme, dokud palačinka neztuhne, poté obrátíme a osmahneme druhou stranu. Vyndáme a uděláme takto všechny palačinky. Do středu každé palačinky dáme ovocnou náplň, stočíme do kornoutu a podáváme.

Kuřecí maso zalijeme studenou vodou a vaříme. Když je maso téměř měkké, přidáme k němu kořenovou zeleninu a dovaříme do měkka. Chřest očistíme, opláchneme a vaříme zvlášť v osolené vodě s kostkou cukru. Z hladké mouky a másla umícháme na mírném ohni světlou jíšku do které vmícháme slepičí vývar, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Krátce povaříme. Do polévky dále přidáme pokrájené kuřecí maso a vařený chřest a zalijeme smetanou, v které jsme rozmíchali žloutek. Polévku opět prohřejeme a servírujeme s nasekanou petrželkou a pažitkou.

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. Za stálého šlehání zašleháme žloutky, vanilkový cukr. Následovně zlehka vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a skořici. Omytá jablka zbavíme jádřinců a jemně nastrouháme. Spolu s rozinky přimícháme zlehka do těsta. Hotové těsto vlijeme na olejem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Vložíme do trouby, při 160 stupních pečeme 40 minut. Upečený pekáč necháme na plechu vychladnout. Povrch potřeme rozpuštěnou čokoládou, necháme vychladnout. Nakonec koláč krájíme na úhledné čtverce.

Sušené meruňky nakrájíme na kousky. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí nádobu, vložíme do ní pokrájené meruňky, přilijeme pomerančový džus, citronovou šťávu a vsypeme želírovací cukr. Nádobu dáme zpět do přístroje, nastavíme program "džem" a zapneme. Při cyklu míchání neotvíráme víko, abychom se neopařili vystříknutým horkým džemem. Zavařovací sklenice důkladně umyjeme, vysušíme, dáme na plech a sterilizujeme v troubě při 150 stupních alespoň 20 minut. Po ukončení celého programu "džem" v domácí pekárně zkontrolujeme hustotu džemu. V případě potřeby čas prodloužíme programem "pečení". Nádobu v rukavicích opatrně vyjmeme z přístroje a pomocí kleští odstraníme míchací lopatky. Sklenice naplníme džemem, dobře je uzavřeme a vychladíme.

V míse ušleháme bílky s citronovou šťávou do pevného sněhu, poté zašleháme polovinu prosátého cukru, druhou polovinu cukru smícháme s umletými ořechy a do sněhu už jen stěrkou „zabalíme“. Plech vymažeme olejem, vysypeme prosátou strouhankou a pomocí cukrářského sáčku tvoříme z těsta rohlíčky. Pečeme je v mírně předehřáté troubě, v průběhu pečení teplotu zvýšíme a pečeme, až rohlíčky zčervenají. Upečené rohlíčky poznáme podle toho, že jdou lehce sundat z plechu.

Připravíme čínskou barbecue marinádu: v kastrůlku za neustálého míchání ohřejeme a poté necháme vychladnout 125 ml červeného vína, 125 g medu, 1/4 lžičky chilli koření a lžičku hořčičného semínka. Vepřová žebírka nakrájíme, rozložíme do mělké misky, přelijeme marinádou a necháme 20 minut odležet. Čerstvé rozpůlené kukuřičné klasy pokapeme olivovým olejem, zabalené do alobalu grilujeme na barbecue grilu společně s marinovanými žebírky. Během grilování otáčíme. Žebírka grilujeme 10 - 12 minut, kukuřici 12 - 15 minut. Žebírka i kukuřici podáváme s máslem smíchaným s pizza kořením.

Nejprve předehřejeme troubu na 90 °C. Pak připravíme hmotu na pusinky. Šleháme bílky s citronovou šťávou v suché míse, dokud nezdvojnásobí objem, tím zaplní metlu a začnou se vytvářet špičky. Při zapnutém šlehači po lžičkách přisypáváme cukr, dbáme na to, aby se přidaný cukr spojil s bílky. Bílky jsou vyšlehané, je-li směs hladká a lesklá. Připravíme plech s pečicím papírem. Vyšlehanou bílkovou směsí naplníme zdobicí sáček a začneme připravovat pusinkové košíčky. Na pečicí papír uděláme tečku, kolem které postupně kroužíme spirálu. Obvod posledního vnějšího kolečka obkroužíme dvakrát nebo třikrát i do výšky, abychom vytvořili zvýšený okraj košíčku. Sušíme v troubě 2 hodiny, dokud nejsou křehké. Než nám košíčky vychladnou, připravíme náplň. Zakysanou smetanu, nebo jemnější crème fraîche, promícháme s jogurtem. Ve větší míse rozmačkáme maliny, jahody (trochu jich necháme na zdobení, jahod asi deset kusů), přihodíme nasekané mátové lístky, malý kousek nastrouhaného zázvoru, poprášíme cukrem, vše promícháme, tím by mělo vzniknout vláčné pyré. Zlehka do něj vmícháme jogurtovou směs a popřípadě dosladíme. Odložené jahody nakrájíme na plátky, část použijeme do vnitřku košíčku, dáme na ně jahodovo-malinový krém, ozdobíme zbylými malinami, jahodami, mátovými lístky, poprášíme cukrem a necháme vychladit nebo rovnou podáváme.

Maliny přebereme, očistíme a rozmačkáme. Přidáme cukr, promícháme a na 3 dny odložíme na chladném místě, aby pustily šťávu. Pěnu i dřen z povrchu sebereme, šťávu nalijeme na plátno a necháme prokapat. Rozdělíme ji do vyvařených lahví a důkladně zavíčkujeme. Plníme cca 4cm pod okraj. Lahve narovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Po vyjmutí postavíme hrdlem dolů do košíku a necháme vychladnout.

Utřeme do pěny žloutky s cukrem, přidáme vodu a mouku a vmícháme ušlehaný sníh. Vlijeme do formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Uvaříme vanilkový pudink, po vychladnutí smícháme s 1/2 másla, s cukrem a vanilkovým cukrem. Stejně připravíme i čokoládový pudink. Poté dort zdobíme.