S vysokým obsahem bílkovin

Do mísy dáme sýr cottage, mléko, olej a umixujeme. Přidáme vejce, vanilkovou tresť, sůl, cukr. Smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva a přisypeme do těsta, stále mixujeme. Těsto dáme na vál posypaný moukou a hněteme rukama těsto, dokud není pružné a jemné. Z těsta vyválíme plát cca 5 mm silný. Vykrajujeme formičkami tvary housat a zajíčků. Tvary dáme na plech vyložený pečícím papírem. Smícháme žloutek s mlékem a směsí potřeme cukroví. Zvířátka posypeme cukrem a vložíme do předehřáté trouby na 10 minut. Poté necháme vychladnout a můžeme podávat.

V misce ušleháme žloutky s moučkovým a krystalovým cukrem. Potom přimícháme mleté mandle, limetkovou kůru, limetkovou a pomerančovou šťávu a důkladně promícháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který poté opatrně pomocí vařečky zamícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme sušené brusinky, mouku a kypřicí prášek do pečiva. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozetřeme. Troubu předehřejeme na 180°C a těsto pečeme asi 40 minut. Po upečení plech vyndáme z trouby a korpus necháme vychladnout. V kastrůlku smícháme moučkový cukr s rumem a zahříváme, dokud se rum s cukrem řádně nespojí. Z upečeného korpusu vykrajujeme kostky a povrch poléváme rumovou polevou. Necháme ztuhnout a podáváme.

Vajíčka uvaříme natvrdo, ochladíme pod studenou vodou, oloupeme a každé nakrájíme na 8 dílků. Pažitku opláchneme pod studenou vodou a nasekáme najemno. Chřest omyjeme, oloupeme a odřízneme dřevnaté kousky. Do vařící vody přidáme cukr a máslo a chřest v ní 20 minut vaříme do poloměkka. Poté ho slijeme přes síto a necháme okapat. V misce smícháme kefír a hořčici, směs dochutíme pepřem a solí. Uzeného lososa a uvařený vychladlý chřest nakrájíme na menší kousky a smícháme ho se směsí kefíru a hořčice. Salát rozdělíme na talíře, přidáme k němu nakrájená vajíčka, posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

Omytá kuřecí prsa osušíme, pokrájíme je na krátké nudličky, dáme do mísy, opepříme citronovým pepřem a polijeme 0,5 dl Madeiry, promícháme a marinujeme 30 minut. Omytou pažitku drobně pokrájíme a odložíme do misky. Jeden litr slepičího bujonu přivedeme k varu, vložíme do něj marinované maso, které pomalu vaříme 8-10 minut. Consommé podáváme posypané pažitkou. Slepičí bujon [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak ihned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru. Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Kuřecí prsa a kuřecí játra omyjeme a pokrájíme na tenké nudličky. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme je na kostičky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Prorostlou uzenou slaninu pokrájíme na nudličky. V hrnci si rozpustíme slaninu, pak k ní přidáme máslo a cibuli zpěníme. Postupně přidáme maso, jablka a játra, promícháme a dusíme pod pokličkou 5-10 minut. Pak přilijeme 1 litr slepičího bujonu a pomalu vaříme 10 minut. Během vaření do polévky přimícháme zakysanou smetanu, polévku dochutíme solí, pepřem, zázvorem a muškátovým oříškem. Slepičí bujon [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru. Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Brambory vydrhneme, slupku ponecháme a pokrájíme je na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Tymián a pažitku nasekáme. Rozpálíme olej a cibuli na něm osmahneme dozlatova. Brambory povaříme 8 minut ve vroucí, osolené vodě. Poté slijeme a necháme okapat. Brambory, cibuli, sýr, smetanu a ořechy smícháme dohromady. Osolíme a opepříme. Dáme do chladu. Mezitím si vyválíme těsto, rozdělíme na 6 obdélníků, které potřeme připravenou náplní. Přendáme na papírem vyložený plech a pečeme při 200 °C 20 minut.

Mouku, olej, sůl, med, vodu, droždí a lněná semínka dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Pekárna nám těsto hezky uhněte, vykyne a upeče. My si potom vychutnáme vynikající domácí chléb.

Jarní cibulku (převážně bílou část) očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Petrželku kudrnku omyjeme, lístky otrháme a odložíme na ozdobu. V hrnci na rozpáleném oleji s máslem cibuli podusíme, pak přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny a přivedeme k varu. Pak snížíme teplotu, přidáme promytou mraženou baby karotku s mraženým hráškem a pomalu vaříme přibližně 6 minut. Polévku dochutíme solí, mletým koriandrem a bílým pepřem. Tvrdý sýr Goudu nastrouháme, každou horkou porci posypeme sýrem, ozdobíme lístkem petrželky a podáváme. Bujon z kořenové zeleniny [30788]: Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny. Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme. V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut. Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list. Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Anglickou slaninu pokrájíme na plátky a v hrnci je z každé strany osmažíme dozlatova, vyjmeme z pánve a odložíme. Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci na rozpáleném másle a omastku ze slaniny podusíme kořenovou zeleninu. Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brokolici, květákové růžičky, bazalku a pomalu vaříme 5 - 6 minut. Ochutíme solí, pepřem, 2 lžícemi pasty Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a vaříme ještě přibližně 2 minuty. Porce posypeme petrželkou a podáváme s opraženou slaninou, kterou vložíme těsně před podáváním do polévky. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

V míse utřeme změklé máslo s cukrem, vanilkovým cukrem, vejci a tvarohem. Mouku s kypřícím práškem prosejeme na vál, přimícháme tvarohovou směs a hrozinky. Zpracujeme suroviny na hladké těsto, vložíme do formy, kterou jsme vymazali a vysypali. Beránka pečeme v troubě předehřáté na 170°C, až těsto zrůžoví a nechytá se špejle. Upečeného beránka vyklopíme, až trochu prochladne.