Šéfkuchaři

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme a naporcujeme na plátky, které mírně naklepeme, opepříme a osolíme. Slaninu nakrájíme na malé kousky. Česnek oloupeme a prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, vmícháme do něj prolisovaný česnek a osmažíme dokřupava kousky slaniny. Potom slaninu vyjmeme, zabalíme do alobalu a dáme stranou. Na oleji v pánvi z obou stran opečeme kuřecí maso. Upečené řízky dáme na talíře. Do pánve nasypeme zpět usmaženou slaninu, přilijeme víno a necháme přejít varem. Touto jednoduchou omáčkou přelijeme řízky na talířích a podáváme.

Změklé máslo smícháme v míse s krupicí, hladkou moukou, vejcem a tvarohem. Vypracujeme těsto, které necháme odležet v lednici asi 2 hodiny. Potom z těsta vyválíme váleček a odkrajujeme z něj tenčí plátky těsta, kterými obalujeme omyté, čerstvé jahody. Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě, do které jsme přidali vanilkový cukr, proužek citronové kůry a trochu rumu. Podle velikosti knedlíků vaříme 4-5 minut. Hotové knedlíky vyplavou na hladinu. Zdroj: http://www.lidovky.cz/zkuste-tvarohove-knedliky-s-jahodami-radi-roman-paulus-pi4-/dobra-chut.aspx?c=A130618_154535_dobra-chut_ape

Očištěnou a vykuchanou kachnu potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Velký pomeranč rozpůlíme, jednu půlku vložíme kachně do břišní dutiny, přidáme posekanou šalvěj, celou skořici, celý česnek, dutinu uzavřeme a zpevníme párátkem. Kachnu vložíme do pekáče, dáme do vyhřáté trouby péct, asi po 45 minutách přidáme do výpeku druhou polovinu pomeranče, podle potřeby podlijeme vodou a dopečeme. Z výpeku sebereme přebytečný tuk. Kachnu naporcujeme, skořici vyhodíme, pomeranče nakrájíme na malé kousky, smícháme s výpekem a podáváme.

Banány oloupeme a v míse je rozmačkáme na kaši. V hrnku rozšleháme olej a vejce. V další míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek a sodu, pak přimícháme rozmačkané banány a vypracujeme hladké těsto, do kterého ještě nakonec vmícháme na malé kousíčky nastrouhanou nebo nakrájenou čokoládu. Těstem naplníme košíčky na muffiny, rozložíme je na pečící plech a pečeme je přibližně 20 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 200°C. Upečené necháme vychladnout a podáváme v papírových košíčcích.

V míse jogurt, nastrouhaný kokos a smetanu vyšleháme do mírného zhoustnutí. Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozložíme je na dno servírovacích misek. Potom na ně dáme polovinu našlehaného jogurtu. Druhou polovinu jogurtu se smetanou smícháme s kakaem a přidáme do misek. Každou porci posypeme třtinovým cukrem a necháme důkladně vychladit.

Očistíme a propláchneme kuřecí skelety studenou vodou. Vyskládáme je na plech a dáme do předehřáté trouby na 160 stupňů zapéct na 10 minut. Skelety dáme do hrnce, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, pórek, celer, petržel, tymián, bobkový list, celý pepř a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a necháme zvolna táhnout 4 hodiny. Poté scedíme, osolíme, opepříme a podáváme.

Očistíme a na menší kousky rozdělíme játra. Na rozpáleném oleji je opečeme z každé strany 3 minuty. Poté je osolíme, opepříme a přidáme nakrájenou cibuli najemno, nasekaný česnek, lístky majoránky, zastříkneme vínem a dusíme několik minut. Přilijeme smetanu, svaříme, zjemníme máslem a ihned podáváme.

Brokolici opláchneme studenou vodou a rozebereme na růžičky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do hrnce nalijeme zeleninový vývar nebo vodu a vložíme do něj růžičky brokolice. Vodu přivedeme k varu a brokolici asi 5 minut vaříme do změknutí. V misce rozmícháme ricottu se smetanou, prolisovaným česnekem, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Uvařenou brokolici v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem na kaši. Pak do ní vmícháme rozšlehanou ricottu se smetanou, polévku ještě krátce necháme přejít varem a podáváme.

Olivový olej přidáme do vroucí osolené vody a vložíme těstoviny Tagliatelle, vaříme do poloměkka, poté slijeme. Rozpustíme ve woku máslo, přidáme kousky oloupaného a nakrájeného citronu, zalijeme kuřecím vývarem, přidáme Tagliatelle. Promícháme, přidáme bazalku a můžeme servírovat na talíře. Posypeme Parmezánem a ihned podáváme.

Z hladké mouky, másla, vejce, vody a špetky soli vypracujeme hladké těsto, které necháme 2 hodiny odležet v chladu. Potom těsto rozválíme a vložíme do kulaté koláčové formy. Dno těsta propícháme vidličkou, přikryjeme alobalem a nasypeme na něj suché fazole či jinou luštěninu jako zátěž. Pečeme cca 10–15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Korpus necháme vychladnout. Po vychladnutí můžeme korpus plnit. Omytý pórek nakrájíme, krátce povaříme v osolené vodě a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky, opražíme na pánvi a přidáme k pórku. Promícháme, naneseme na předpečený korpus a zalijeme zálivkou umíchanou ze smetany, mléka a vajec, kterou jsme jen mírně osolili a opepřili. (Před zapékáním můžeme koláč ještě posypat strouhaným sýrem typu gruyer, čedar či camembert - není to však nutné.) Quiche pečeme dalších asi 25 minut.