Veganské

Ořechy a loupané mandle si namočíme do studené vody několik hodin předem. Poté je pokrájíme na menší kusy a dáme do mixéru. Přidáme k nim zrníčka ze 2 vanilkových lusků, agávový sirup, vodu, špetku soli, kokosový olej a vše mixujeme tak dlouho, až vznikne hladký vanilkový krém. Omytá jablka a hrušku osušíme, rozkrojíme na poloviny, vyřízneme jadřince, ovoce pokrájíme na silnější plátky, které dáme do mísy. Posypeme je skořicí, pokapeme olejem, sirupem, přidáme omyté sušené brusinky a hrozinky, nakonec pokapeme citrónovou šťávou a promícháme. Ovoce polijeme vanilkovým krémem a podáváme.

Do kuchyňského robotu vlijeme pomerančovou šťávu, přidáme mandle, vypeckované datle medjool, strouhanou pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a špetku soli. Mixujeme tak dlouho, až se suroviny spojí a směs začne být lepivá. Z připravené směsi nabíráme lžící hromádky a tvarujeme z nich kuličky (směs stačí na 20 kuliček.) Plochý větší talíř nebo tác posypeme kakaem a pralinky v něm obalíme. Přebytečné kakao potom oklepeme. Pralinky můžeme podávat hned, ve vzduchotěsné nádobě v chladničce vydrží 2 týdny, v mrazáku až 2 měsíce.

Okurku, hlízu fenyklu a jablko omyjeme. Špenát propláchneme tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Vše dáme do došťavňovače a zpracujeme na šťávu. Džus nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Den předem si namočíme do studené vody kešu oříšky. Druhý den vodu z oříšků slijeme a v sítu kešu promyjeme pod tekoucí vodou. Měkké kešu dáme do mixéru, přidáme kokosovou vodu, 1/2 pokrájeného čerstvého baby ananasu a z jednoho vanilkového lusku vyškrabaná semínka. Omyté avokádo rozkrojíme, vyjmeme pecku, avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky. Banán nakrájíme na kolečka a spolu s kostičkami avokáda je přidáme do mixéru. Směs ochutíme agávovým sirupem a rozmixujeme na jemný, hustý koktejl, který podáváme vychlazený.

Do kastrolu nalijeme vodu do výšky 1cm, okyselíme ji a osolíme. Přivedeme k varu a přidáme oloupanou, na kroužky nakrájenou cibuli. Přilijeme trochu oleje, přiklopíme pokličkou a od začátku varu vaříme cibuli přesně 10 minut. Odstavíme a necháme vychladnout.

Ve vývaru přivedeme k varu sójové plátky, odstavíme a necháme pod pokličkou 10 minut nabobtnat. Ve větší pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového olej a opečeme na něm oloupané, na plátky nakrájené brambory. Vyjmeme na ubrousek a po okapání mírně osolíme. Do pánve přidáme 2 lžíce oleje a opečeme ně něm na plátky nakrájený lilek. Stejně jako brambory necháme plátky okapat na ubrousku a osolíme je. Sójové plátky slijeme v sítu a vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu. V pánvi rozehřejeme zbylý olej a necháme na něm zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme rajčatový protlak, cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přilijeme konzervovaná rajčata, přidáme sójové plátky a okořeníme skořicí, kmínem, novým kořením, saturejkou, podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku zvolna povaříme asi 10 minut. Zapékací mísu vymažeme margarínem a střídavě do ní vrstvíme brambory, omáčku a lilek. Vrchní vrstvu tvoří lilek, který posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut, ihned podáváme.

Chia semínka namočíme den předem do vody. Druhý den dáme všechny ingredience do mixéru a rozmixujeme dohladka. Podáváme.

Lilky podélně rozkrojíme a pečeme na plechu ve středně vyhřáté troubě slupkou dolů asi 15 minut. Po částečném vychladnutí lžičkou vydlabeme z lilků dužinu tak, aby zůstal 2cm široký okraj. Dužinu potom nasekáme. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a necháme na něm zesklovatět cibuli nasekanou na kostičky. Přidáme prolisovaný česnek a na kostičky nakrájený celer. Pod pokličkou zvolna podusíme 5 minut. Do pánve přidáme nasekanou dužinu z lilků, oloupaná, na kostky nakrájená rajčata, nasekanou petrželku, koření ras el hanout a sirup. Dochutíme skořicí, cukrem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Podusíme ještě 5 minut a nakonec vmícháme mleté mandle. Zapékací mísu vymažeme olejem. Vydlabané lilky uvnitř osolíme, opepříme a rozložíme je do mísy. Naplníme připravenou směsí a zakapeme zbylým olejem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut.

Jarní cibulky nasekáme na jemno. Okurku oloupeme, podélně rozpůlíme, lžící zbavíme semínek a zbytek nakrájíme na plátky. Tofu slijeme a necháme okapat. Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme na jemno. Mirin, sójovou omáčku, džus a nasekanou papričku zahřejeme a necháme vařit 30 sekund, poté odstavíme. Nudle uvaříme podle instrukcí na obalu, na poslední dvě minuty přidáme vařit edamame. Slijeme, propláchneme studenou vodou a vmícháme jarní cibulku, fazolky, okurku, olej a teplý dresink. Promícháme. Tofu potřeme slunečnicovým olejem a opékáme ho na grilovací pánvi 2-3 minuty z každé strany. Tofu podáváme na nudlích nakrájené na kostičky a posypané koriandrem.

Grepefruit a pomeranč omyjeme, osušíme a oloupeme. Ovoce rozpůlíme a vymačkáme šťávu do hrnečku, kterou promícháme se 2 špetkami stévie. Z 200g oloupaného čerstvého ananasu nakrájíme kostičky, 2 oloupané zralé kiwi podélně rozpůlíme a pokrájíme na plátky. Snítku meduňky opláchneme pod tekoucí vodou, setřepeme ji a lístky otrháme. V míse promícháme pokrájené ovoce s lístky meduňky, pokapeme je připravenou šťávou, znovu zlehka promícháme. Ovocný salát podáváme vychlazený.