Amerika

Oba druhy rýže uvaříme zvlášť v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Omyté a osušené porce filé z okouna osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Zlehka opečeme na másle. Avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku a dužinu na jemno nakrájíme. Smícháme ji s okapanou rýží. Filé upravíme na talíře a ozdobíme plátky citronu a snítkou kopru. Podáváme s avokádovou rýží a můžeme doplnit tvarohovým dresinkem.

Jerk pastu smícháme se lžičkou medu a touto směsí potřeme všechny filety z lososa. Grilujeme 8-10 minut na tácku pro grily. Zbylý med smícháme se šťávou z obou limetek, solí a pepřem. Ze zelí odstraníme košťál a nakrájíme ho na proužky. Přidáme mango - oloupané a nakrájené na plátky. Papriku nakrájíme na tenké plátky a vmícháme je do směsi spolu s jarními cibulkami a koriandrem nasekanými na jemno. Zalijeme dresinkem a podáváme spolu s lososem.

Mouku smícháme se solí ve velké míse, přidáme vychlazené sádlo, krátce zapracujeme a přilijeme teplou vodu. Hněteme, až je těsto hladké a jdou z něho vytvořit kuličky. Zatím ho odložíme. V hrnci zahřejeme olej, přidáme maso a smažíme na prudkém ohni, až trochu zhnědne. Přimícháme drcený česnek, smažíme ještě 2 - 3 minuty, vsypeme nakrájenou papriku, sherry, protlak a koření. Smažíme dalších 5 minut, poté přidáme hrozinky a sekané mandle. Dusíme na mírném ohni 10 minut. Maso musí být dobře propečené a směs vlhká, ne však mokrá. Udržujeme teplé. Těsto rozdělíme na 6 kuliček, ručně nebo v lisu na tortilly vytvoříme placičky o průměru 10 cm. Smažíme na suché pánvi z obou stran do hněda. Přendáme na talíř a prohneme okraje, aby se vytvořil košíček. Naplníme směsí a podáváme horké. Můžeme posypat petrželí.

Fazole přebereme a namočíme přes noc do vody. Vepřové maso a cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme, slaninu nakrájíme na kostičky. Fazole uvaříme doměkka ve vodě, v níž byly namočené. Uvařené fazole slijeme, půl litru vývaru dáme stranou. Maso orestujeme na sádle, přimícháme cibuli s česnekem, sůl a dál smažíme. Do usmaženého masa vlijeme odložený vývar z fazolí a povaříme. Po chvíli přimícháme vypranou rýži, fazole, koření a dusíme téměř doměkka. V mezičase vyškvaříme slaninu a polovinu přimícháme do směsi a dodusíme. Podáváme omaštěné zbylou slaninou.

Dalamánek podélně rozkrojíme, ale nedokrojíme. Rozevřeme, obě poloviny, potřeme majonézou a vyložíme salátovými listy. Na pánvičce opečeme plátky slaniny téměř dokřupava a horké vložíme do sendviče. Přidáme rajče nakrájené na plátky. Sendvič podáváme lehce pootevřený.

Nastrouháme hlávku syrového zelí a mrkev nahrubo. Ve velké míse smícháme majonézu, ocet a cukr. Přidáme pokrájené zelí a mrkev, necháme přes noc v lednici odležet. Salát podáváme vychlazený.

V míse rozšleháme vejce se smetanou a solí, vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem. Vymícháme hladké těsto, do kterého zamícháme kukuřičná zrna, která jsme propláchli a nechali okapat. Na pánvi rozpálíme olej a lžící tvoříme z těsta placičky. Po každé straně smažíme zhruba 2 minuty.

Nakrájíme točený salám, sýr, šunku a smícháme s cottagem, papričkou, kečupem a 3 hodiny necháme odležet. Máslem vymažeme zapékací mísu, dáme do ní trotilly a mezi ně odleženou nádivku. Každou totrillu potřeme předem máslem. Končíme tortillou bez nádivky. Zapékáme krátce, do zrůžovění tortilly.

Z vypracovaného těsta, které vytvoříme z cukru, mouky, tuku, vajec a přidáním ořechů vyválíme placku, nakrájíme pásky a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí pásky potřeme marmeládou a slepíme. Povrch namočíme polevou a ozdobíme rozpuštěnou čokoládou. Po zchladnutí krájíme na tyčinky.

Na plátky nakrájenou klobásu, oloupanou, nasekanou cibuli s česnekem a na kostičky nakrájenou šunku opečeme na pánvi na oleji. Přidáme propláchnutou rýži, očištěné, nadrobno nakrájené papriky a vše podusíme asi 3 minuty. Potom vmícháme rajčata, přilijeme vývar a pod pokličkou zvolna vaříme asi 20 minut. Před podáváním pokrm osolíme, opepříme a vmícháme olivy.