Amerika

Z očištěného, omytého a osušeného kapra nakrájíme 4 silné plátky a potřeme je olejem. Kapra grilujeme po každé straně 5 minut. V mezičase smícháme kopr nasekaný najemno s citronovou šťávou, rozpuštěným máslem a solí. Před koncem grilování porce kapra potíráme koprovou směsí. Před podáváním na talíři potřeme směsí i druhou stranu ryby.

Rajče omyjeme, odstraníme zelenou část u stonku, nadrobno nakrájíme. Cibulku očistíme, její bílou část nasekáme najemno. Papričky očistíme, odstraníme semínka, rozsekáme velmi najemno. Oloupeme avokáda, jadérka odstraníme, dužinu pokapeme limetkovou šťávou a vidličkou rozmačkáme. Dáme do mísy, vmícháme rajče, cibulky a chilli. Nakonec do směsi prolisujeme česnek, přidáme nasekanou koriandrovou nať, ochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme. Dip ihned podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. nachos.

Mouku, mléko, vejce, prášek do pečiva, máslo a sůl smícháme ve velké míse. Důkladně promícháme. Vezmeme banán a rosekáme ho na velmi hrubou kaši. Tu přidáme do těsta a opět velmi důkladně promícháme. Těsto přendáme do olejem vymazané mísy na kilový chléb a hodinu pečeme na 180 stupňů. Chléb necháme po upečení cca deset minut ve formě, poté vyklepneme a pocukrujeme.

Cibuli nakrájíme na jemno. Opékáme ji pět minut na oleji. Poté přidáme růžičky květáku a smažíme dozlatova. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Cizrnu si uvaříme den předem, nebo ji koupíme v plechovce a tu pak propláchneme a slijeme. Přidáme ji ke květáku spolu s rajčatovou omáčkou. Koriandr nasekáme na jemno. Přidáme ho do omáčky a odstavíme z ohně. Omáčku rozdělíme do talířů, přidáme nahřáté tortilly, jogurt a špenátové listy. Každý si pak doprostřed každé tortilly dá pár listů špenátu, na to omáčku a nahoru jogurt. Tortillu srolujeme a ukusujeme, nebo krájíme příborem.

Troubu rozpálíme na 200C. Smícháme polentu, mouku, cukr, sůl a kypřicí prášek. Hranatou formu vymažeme máslem, zbytek necháme rozpustit. Vejce s podmáslím ušleháme do pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, směs mouky a zlehka promícháme. Těsto vlijeme do formy a pečeme cca 30min. Poté nakrájíme na plátky a podáváme.

Začneme přípravou krystalizovaných květů. Ušleháme jeden bílek do pěny. Vždy pracujeme jen s jedním květem. Používáme jedlé květy neošetřené pesticidy a bez stonků. Štětečkem naneseme ušlehaný bílek na přední i zadní stranu květu. Položíme květ na talířek a zlehka posypeme ho krupicovým cukrem. Cukr, který se neuchytí na květu, zůstane na talířku. Cukr sypeme opakovaně, aby se uchytil na všech plochách pokrytých bílkem. Stejně postupujeme u všech květů. Hotové, cukrem obalené odkládáme na silikonovou podložku nebo na pečicí papír a přes noc je necháme zaschnout. Po zaschnutí květy uchováváme ve vzduchotěsně uzavřené nádobě. Příprava sušenkové náplně. Celozrnné sušenky rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. V míse je smísíme s rozehřátým máslem. Tuto směs rozdělíme do šesti skleněných pohárů na dezerty a zadní stranou lžíce přitlačíme. Přelijeme plátky želatiny vodou a necháme je změknout. Ušleháme ve velké míse mascarpone s 60 ti gramy krupicového cukru. Do misky ze žáruvzdorného materiálu vlijeme smetanu ke šlehání a postavíme ji na rendlík s mírně vroucí vodou. Přidáme dvě lžičky jedlé levandule a zhruba 5 minut zahříváme, aby smetana získala vůni a příchuť levandule. Smetanu přecedíme a odstraníme kousky levandulových květů. Do mírně teplé, ochucené smetany vložíme plátky změklé želatiny, ze které jsme vymačkali tekutinu a mícháme, dokud se želatina nerozpustí, znovu přecedíme, abychom odstranili nerozpuštěné kousky želatiny. Přecezenou levandulovou smetanu s a želatinou vešleháme do sladkého mascarpone. Hotový krém rozdělíme na sušenkový základ v pohárech. Naplněné poháry uložíme alespoň na 3 hodiny do chladničky. Konečné ozdobení krystalizovanými květy provedeme těsně před podáváním.

Všechno koření dáme do mixéru a připravíme hladkou pastu. Skladujeme v lednici v uzavřené nádobě. Koření používáme na pečené, grilované i vařené maso (kuřecí, hovězí, vepřové atd).

Na rozpáleném oleji krátce orestujeme nakrájený česnek a cibuli. Přidáme mleté maso, ochutíme solí a pepřem a pozvolna smažíme. Chipsy narovnáme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Na chipsy rozložíme vrstvu červených konzervovaných fazolí, vrstvu masa a vše posypeme nastrouhaným sýrem. Necháme zapéct v předehřáté troubě na 180 °C 20 minut.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Povaříme je pět minut. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Cibuli smažíme 8 minut, poté přidáme česnek, mletou papriku, chilli koření a kmín a smažíme ještě 2 minuty. Přidáme brambory a pořádně promícháme. Vaříme je ještě 10 minut doměkka. Podáváme se zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali trochu kayenského pepře.

Okraj vychlazené koktejlové sklenice navlhčíme a obalíme v cukru. Do šejkru dáme rum, vermut a led, protřepeme a nalijeme přes sítko do sklenice. Ozdobíme spirálkou limetkové kůry.