Amerika

Ve velké pánvi zahřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli a rozdrcený česnek, smažíme 5 minut na mírném plameni. Přidáme drcený hřebíček, skořici a mleté maso. Smažíme za stálého míchání dohněda. Přilijeme vývar a dusíme 20 minut. Přidáme spařená, oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata a nasekané mandle. Zamícháme, přilijeme víno a přidáme hrozinky. Dusíme, až bude ze směsi hustá omáčka, necháme vychladnout, podle chuti přidáme sůl a pepř. Vykoštěný bůček rozložíme a nádivku stejnoměrně rozprostřeme až do krajů bůčkového plátu, zavineme a převážeme několikrát provázkem křížem. Povrch bůčku osolíme a opepříme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 120 minut. Hotové dáme na servírovací mísu, přiklopíme a necháme 10 minut stát, teprve pak krájíme a podáváme.

Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi do růžova. Přidáme rozmrazené krevety a za občasného promíchání opékáme asi 2 minuty. Poté přilijeme ocet, olej, přidáme hořčici, sardelovou pastu, promícháme a necháme prohřát. V míse smícháme omyté a osušené špenátové listy s plátky očištěných žampionů. Zalijeme směsí z pánve, chvíli necháme stát, promícháme a podáváme.

Dobře vyzrálá rajčata spaříme ve vařící vodě, oloupeme, rozkrojíme na půlky a vymačkáme semena. Rajčatovou dužninu pokrájíme na drobné kousky a dáme do kastrolu. Přimícháme cibuli nakrájenou nadrobno, papriku nakrájenou na drobné kostičky a utřený česnek. V hrnku smícháme ocet s vodou, solí, drceným hořčičným semenem, mletým novým kořením, mletou sušenou bazalkou, mletou skořicí, pepřem. Přilijeme k rajčatům, přidáme cukr, promícháme a směs uvedeme do varu. Na mírném ohni necháme velmi pomalu vařit do kašovité hustoty (asi 120 minut). Občas promícháme, aby se směs nepřipálila. Hotovou omáčku vlijeme do malých skleniček, uzavřeme a zavaříme ve vodní lázni při teplotě 80°C 30 minut.

Troubu předehřejeme na 190C a dva pečící plechy vymažeme máslem. Oba druhy čokolády nalámeme na kousky a s máslem rozpustíme ve vodní lázni. Smícháme vejce s cukrem a hnědým cukrem a přidáme čokoládu. Poté vmícháme směs mouky, maizeny, kypřicího prášku a soli. Nakonec přidáme nasekané mandle a mandlovou esenci a vymícháme v homogenní hmotu. Lžící naneseme na plech malé kopečky, mírně přimáčkneme, abychom vytvořili kolečka a pečeme 12-15minut. Hotové cookies necháme vychladnout na mřížce.

Maso si nakrájíme na drobné kousky, které vložíme do hrnce, zalijeme vodou a zvolna vaříme do změknutí přibližně 1,5 hodiny. Po změknutí masa odstavíme a necháme vychladnout. Do větší mísy vložíme vychladlé uvařené maso, přidáme k němu avokáda nakrájená na kousíčky, jemně nasekanou šalotku nebo cibuli a nakrájená rajčata. Vše společně důkladně promícháme. Do malé nádobky rozmačkáme česnek, přidáme limetkovou nebo citronovou šťávu, olej, tabasco, koriandr, kmín a vše promícháme. Tuto směs přidáme do mísy k masu a opět promícháme, aby se nám vše pěkně spojilo. Dochutíme. Tortilly v horké troubě rozpečeme, můžeme rozpéct také na grilu a na každou horkou tortillu rozetřeme hovězí směs. Naplněnou tortillu přeložíme napůl, ozdobíme koriandrovou natí a přidáme trochu rozmačkaného avokáda.

Ve sklenici promícháme instantní kávu, čokoládový nápoj v prášku a cukr. Postupně dolijeme sodovkou a mícháme, aby se cukr rozpustil. Přidáme zmrzlinu, zamícháme a podáváme se lžičkou a brčkem.

Kompotované plátky ananasu rozpůlíme. V míse utřeme s cukrem změklý tuk do pěny, po částech přimícháváme vejce, mouku s kypřícím práškem, solí a mléko. Vypracujeme hladké těsto. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny a rozetřeme ji do čtyřhranné formy o velikosti asi 20 cm. Na směs položíme ananas, na něj nalijeme připravené těsto. V předehřáté troubě pečeme asi 45 minut. Upečený dort vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Studené kousky másla s cukrem umícháme na hladký krém, přidáme vejce, nasypeme hladkou mouku, kakaový prášek, mletou skořici, prášek do pečiva, řádně promícháme a přisypeme nahrubo nasekané pražené vlašské ořechy. Čtyřhrannou formu na pečení vymažeme máslem, nalijeme do ní připravenou směs a pečeme 25-30 minut v troubě zahřáté na 190°C. Po upečení necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.

Rajčata spaříme, oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme jadérka a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka, zbytek nasekáme na jemno, šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno, avokádo oloupeme, rozkrojíme, vyndáme pecku a dužinu nakrájíme na kostičky, zakapeme šťávou z limetky, aby avokádo netmavlo,vidličkou rozmačkáme. Všechny suroviny vložíme do misky, osolíme, opepříme, přidáme posekané lístky koriandru a podle chuti nakapeme ještě limetkovou šťávu. Důkladně promícháme, necháme uležet. Omáčku podáváme ke grilovaným pokrmům.

Z mouky, koření, soli, vajec a mléka utvoříme těstíčko. Kuře naporcujeme a pak maso obalíme v mouce ochucené pepřem a solí a v těstíčku. Banány a jablka rovněž obalíme v těstíčku. Rozehřejeme silnější vrstvu oleje a porce kuřete i ovoce v těstíčku na něm ze všech stran dozlatova osmažíme. Vše udržujeme v teple. Do zbylého těstíčka nasypeme okapanou nakládanou kukuřici a promícháme. Hmotu nabíráme lžící nebo malou sběračkou a smažíme z ní placičky. Kuřecí maso dopečeme dozlatova v troubě předehřáté na 220 °C asi 10 minut. Maso, kukuřičné placičky, kroužky jablek a banány upravíme na talíře.