Itálie

Citrony omyjeme a vylisujeme z nich šťávu. Poté ji rozmixujeme s kondenzovaným mlékem a salkem. Sušenky rozložíme na hluboký talíř a přelijeme je rozmixovanou hmotou. Tyto vrsty několikrát zopakujeme. Dort necháme chladit v lednici cca 6hodin. Poté nakrájíme, dozdobíme snítkou máty, plátkem ananasu a podáváme.

Omytou petrželku a mandle nahrubo nasekáme a rozmixujeme. Přidáme nastrouhaný sýr, postupně přiléváme olej a mixujeme, dokud nevznikne pasta. Ochutíme solí, pepřem a nasekanou pažitkou. Omáčka je vhodná ke špagetám, bramborovým nokům nebo zeleným nudlím.

Nejdříve připravíme ořechovo-sýrové pesto. Do mixéru vložíme bazalku, prolisovaný česnek, oříšky, sůl a pepř a vše rozmixujeme dohladka. Za chodu mixéru pomalu přiléváme olej, až vznikne kašovitá konzistence. Přendáme do misky a vmícháme nastrouhaný parmezán. Těsto na pizzu rozválíme, placku vtlačíme do větší formy( nebo dvou malých) na pizzu, propícháme, aby se těsto nenafukovalo a potřeme olejem. Na dno rozvrstvíme pesto, na něj rozložíme plátky rajčat a mozzarelly, posypeme nasekanými olivami a pečeme na grilu 25 minut, až je sýr rozteklý. Posypeme nasekanou bazalkou a podáváme.

Plátky toastového chleba opečeme dohněda. Avokádo zbavíme pecky a oloupeme, dužinu rozmačkáme vidličkou spolu s citronovou šťávou, solí a pepřem. Touto avokádovou směsí potřeme všechny plátky toastového chleba. Nahoru pak rozdělíme přepůlená cherry rajčátka, na kostičky nakrájenou mozarellu a ozdobíme čerstvou bazalkou. Podáváme.

Do mísy prosejeme mouku, nytvoříme hromádku, uprostřed uděláme důlek. Do důlku přidáme 4 vejce a lžičku soli, přilijeme 1 - 2 lžíce vody, vše smícháme tak, aby vzniklo hladké těsto. Pokud je příliš tuhé, vmícháme vodu, v opačném případě přidáme mouku. Ručním mixérem mixujeme těsto přibližně 5 minut, dokud není pevné a nelepí se. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a necháme v ledničce odpočinout 30 minut. Žampiony očistíme, nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku a cibuli oloupeme a též pokrájíme na jemno. Tymián a petrželku omyjeme a osušíme, jemně nasekáme. Na pánvi rozpálíme 20g másla, přidáme polovinu žampionů, které poté 3 minuty smažíme. Přidáme česnek a cibuli, vše smažíme další 2 - 3 minuty. Žampiony s česnekem a cibulí podlijeme 50 ml bílého vína, přidáme polovinu nasekaných bylinek a necháme 3 minuty povařit. Dochutíme solí a pepřem, odstavíme z plotny, necháme vychladnout. Celý postup opakujeme i s druhou polovinou přísad. Z odloženého vejce oddělíme žloutek od bílku. Vychladlou houbovou směs smícháme se žloutkem, ricottou a 20 g Parmezánu, který jsme na jemno nastrouhali. Na pomoučněném válu vyválíme z těsta 2 pláty silné 2 - 3 mm. Vyválené těsto podélně překrojíme na 4 pruhy, široké 10 cm. Dva pruhy těsta potřeme houbovou směsí. Lžící rozdělíme směs na těstu v rozestupech 3 - 4 cm. Z každé strany náplně necháme zhruba 1 cm volný. Bílek vidličkou rozšleháme se 2 lžícemi vody, pomocí mašlovačky jím potřeme volné plochy těsta. Zbylé dva pruhy těsta položíme na pruhy se směsí, zlehka je přitlačíme a podél naplněných míst pomocí ozubeného kolečka nebo vykrajovátka vykrajujeme ravioli. Takto připravené je vaříme 6 - 8 minut v osolené vodě. Hotové ravioli scedíme a propláchneme studenou vodu. Rajčata oloupeme, nahrubo pokrájíme. Na pánvi rozpálíme olej, na kterém krátce osmažíme ravioli, poté k nim přidáme pokrájená rajčata a smažíme ještě minutu. Dochutíme solí a pepřem. Hotové ravioli s rajčaty upravíme na talíře, každou porci posypeme zbytkem Parmezánu, zdobíme pažitkou a podáváme.

Telecí kýtu (ořech) opláchneme a ukrojíme přes vlákno 1-2 plátky. Mírně je naklepeme, okrajové blanky nařízneme a maso mírně osolíme. Obalíme je v prosáté mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a strouhaným sýrem a v prosáté strouhance. V horkém oleji je usmažíme do zlatavé barvy. V tuku od smažení opečeme plátky rajčat a usmažený řízek jimi obložíme. Ihned podáváme.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Romanesco rozebereme na malé růžičky, česnek prolisujeme, feferonku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a lusk nakrájíme na nudličky, sardelové filety nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme česnek s feferonkou a osmahneme. Přidáme romanesco, sardelky, osolíme, opepříme, posypeme oreganem, zakryjeme pokličkou a podusíme 5 až 7 minut. Těstoviny upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.

Mladé cukety nakrájíme na špalíčky, vysoké asi 4-6 cm. Potřeme je pikantním olejem, osolíme a ochutíme pepřem. Poskládáme do zapékací mísy a pečeme v předem vyhřáté troubě přibližně 15 minut. Omyjeme sherry rajčata a rozpůlíme je. Nakládané malé kukuřičky scedíme a necháme okapat. Petrželku kudrnku omyjeme, vodu setřepeme a lístky otrháme. Poté cuketu vyjmeme z trouby a měkkou dužinu z každého špalíčku částečně vydlabeme a odložíme do misky. Rozmačkáme ji s rozetřeným stroužkem česneku a sýrem ricottou. Sýrovou směsí naplníme upečené cuketové špalíčky, ozdobíme je nakládanou malou kukuřičkou, rajčaty, petrželkou a servírujeme.

Rozdrobíme droždí do 2 dl vlažné vody. Prosijeme do mísy mouku, uděláme důlek a nalijeme do něj vodu s droždím. Přidáme sůl a 3 lžíce oleje. Z těchto ingrediencí vyhněteme hladké těsto. Zabalíme do čisté utěrky a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Poté těsto znovu 2 minuty hněteme a necháme kynout dalších 15 minut. Oloupeme stroužky česneku a najemno nasekáme. Omyjeme rajčata a rozčtvrtíme. Vykucháme sardinky, odtrhneme hlavičky, rozevřeme a odstraníme páteř. Propláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Rozválíme těsto do kulatého plátu a vyložíme na olejem potřenou formu. Na těsto naskládáme sardinky, posypeme nasekaným česnekem, oreganem a čtvrtkami rajčat. Osolíme, zakapeme olejem a 20 minut pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Hotový předkrm podáváme horký.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme. Prolisovaný česnek orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova. Přidáme srdíčka artyčoků, nakrájenou petrželku a směs při nízké teplotě za občasného míchání prohříváme asi 5min. Poté těstoviny dáme do mísy, promícháme s nahrubo nakrájenými listy šťovíku, vejci a artyčoky. Posypeme drceným pepřem ,hoblinkami parmazánu a podáváme.