Recepty

Do 1 litru horkého hovězího vývaru s pórkem přidáme drobnou těstovinu "mušličky" a vývar pomalu vaříme 3-5 minut. Polévku dochutíme bílým pepřem, muškátovým oříškem, solí a 3 lžícemi omyté, drobně pokrájené pažitky a podáváme. Hovězí vývar s pórkem [27745]: Pórek s mrkví očistíme a omyjeme. Pórek pokrájíme na tenké kroužky, mrkev pokrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo a zeleninu za občasného míchání podusíme (4-6 minut). Potom přilijeme 1 litr čistého hovězího vývaru z kostí, 2 cl koňaku, vývar pomalu povaříme ještě 6-8 minut a podáváme. Hovězí vývar z kostí [27725]: Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat. Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g). Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Okurku, rajčata a kuřecí maso nakrájíme na nudličky, česnek prolisujeme, okurku s rajčaty vložíme do salátové mísy a promícháme. Do misky nalijeme ocet, přidáme cukr a rozmícháme. přilijeme sojovou omáčku, oba oleje, přidáme česnek a rozmícháme. Zalijeme zeleninu v míse, promícháme a necháme půl hodiny v lednici uležet. Salát rozdělíme do misek a povrch ozdobíme nudličkami kuřecího masa.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme je, vrátíme do hrnce. Na pánvi na oleji za občasného zamíchání nakrájenou cibuli asi 3 minuty doměkka. Přidáme sušená rajčata a prolisovaný česnek, ještě asi minutu smažíme. Na pánev dáme konzervovaná rajčata, olivy a bazalku. Směs opepříme, přivedeme k varu, potom stáhneme oheň a směs asi 10 minut zvolna povaříme. Omáčku nalijeme na horké těstoviny a jemně promícháme. Jednotlivé porce ozdobíme nastrouhaným parmazánem a servírujeme.

Do mísy dáme pokrájené vlašské ořechy, loupané mandle, chia a slunečnicová semínka, omyté sušené brusinky, pokrájené jablko, na kousky pokrájenou kvalitní čokoládu, skořici, zázvor a med. Směs promícháme se zakysanou smetanou, mísu zakryjeme a odložíme ji večer do lednice. Ráno ořechovou směs rozdělíme na porce a servírujeme.

Celer oloupeme a nadrobno nakrájíme. Povaříme jej v osolené vodě asi 15 minut a necháme okapat. Celer rozmixujeme s moukou, nastrouhaným sýrem a vejci. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Celerovým pyré naplníme 4 zapékací formičky o obsahu 100 ml vymazané máslem a nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Upečený nákyp necháme vychladnout. Oloupaný česnek rozpůlíme a v mléce zvolna uvaříme doměkka. Máslo rozehřejeme s olejem a sardelové řezy na tuku prohřejeme. Rozmačkáme je vidličkou, přidáme rozmačkaný česnek, zakysanou smetanu a necháme přejít varem. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Ještě teplý nákyp vyklopíme z formiček na talíře, obložíme sardelovou omáčkou a podáváme.

Zelí nakrájíme na čtverečky a vaříme je ve vodě s česnekem utřeným se solí. Když začne zelí měknout, přidáme na kostičky nakrájené brambory a vše dovaříme. Ze sádla a mouky připravíme jíšku, přidáme ji k zelí a ihned dobře zamícháme. Nakonec pokrm opepříme, dochutíme ještě česnekem se solí a omastíme.

Očištěný a omytý květák uvaříme v osolené vodě doměkka. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme droždí a mícháme, až se droždí rozpustí a začne vonět. Uvařený, okapaný květák nasekáme a přidáme k droždí. Na vše rozklepneme vejce, osolíme a mícháme, až vejce ztuhnou. Hotový pokrm posypeme nasekanou pažitkou.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky, uvaříme v osolené vodě do měkka a scedíme. Odvar si slijeme do jiné nádoby. Brambory si rozmělníme na kaši, přidáme máslo, přilejeme polovinu mléka i odvar z brambor a zahřejeme k bodu varu. Poté polévku odstavíme, přilijeme žloutek rozkvedlaný ve zbylém mléce a posypeme petrželovou natí.

Do zapékací mísy rozložíme vyloupané krevety, vyklopíme konzervu nakládaného chřestu a přidáme několik snítek petrželky. Filety z tresky smícháme s tvarohem a bílky. Přidáme do zapékací mísy, vše osolíme a opepříme. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut.

Z cukru, kakaa, žloutku, rumu, másla, mletých oříšků a špetky citronové kůry vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme plát a vykrajujeme z něj kolečka. Cukroví nepečeme, kolečka spojíme marmeládou se sušenkou (nebo lineckým kolečkem) a polijeme čokoládovou polevou.