Recepty

Brokolici uvaříme a po vychladnutí ji nakrájíme nadrobno. Přidáme lučinu, máslo, tavený sýr a zamícháme. Pomazánku dochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem.

Omyté maso dáme do pekáče. Zprudka je opečeme na oleji a podlijeme vodou. Paličky česneku neloupeme, rozkrojíme je na půlku, přidáme k masu. Pekáč s masem vložíme do předehřáté trouby. Vepřovou pečínku pečeme zvolna, podléváme. Po 40 min. přidáme k masu rozmarýn. Česnek poté rozmačkáme, odstraníme slupky a vymačkaným česnekem zahustíme šťávu z masa.

Žampiony nakrájíme nadrobno, pažitku posekáme. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pažitku a žampiony, osolíme, opepříme a krátce orestujeme. V misce metlou rozšleháme vejce, přidáme žampiony s pažitkou a promícháme. Omeletu opečeme na pánvi z obou stran dozlatova. Ozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme jako předkrm.

Játra očistíme a rozmixujeme. Přidáme sůl, pepř, máslo a portské a znovu rozmixujeme. Dáme do pečící nádoby. Tuto pečící nádobu postavíme do větší nádoby a nalijeme vodu, aby sahala do výšky 2/3 malé nádoby. Pečeme na 60 °C asi 35 minut. Meruňky nakrájíme na kostičky. Želatinu necháme nabobtnat. Třetinu meruněk rozvaříme s trochou vody. Dosladíme a přidáme želatinu. Rozetřeme to po upečené paštice a necháme ztuhnout. Ze zbylých meruněk si připravíme čatní: 50 ml vody smícháme s 50 g cukru a spolu s vanilkovým luskem svaříme na polovinu. Necháme vychladnout a poté přimícháme zbylé meruňky. Dochutíme citronovou šťávou. Paštiku podáváme s bagetkou a meruňkovým čatní.

Listové těsto rozválíme na tenký plát a nakrájíme na 20 stejných čtverců. Do každého čtverce dáme lžičku lískooříškového krému a na něj položíme kolečko oloupaného banánu. Čtverce těsta složíme do tvaru šátečku a konce pevně přitiskneme k sobě, aby se šátečky při pečení nerozlepily. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 15 minut dozlatova.

Krevety očistíme, česnek nakrájíme na kousky, feferonku na kolečka a bylinky potrháme. Na oleji osmahneme česnek, feferonku, bylinky a potom opečeme krevety ze všech stran. Krevety vyjmeme a udržujeme v teple. Rajčata necháme okapat, potom je rozmačkáme, přidáme na pánev a asi 10 minut dusíme, ochutíme oslí, pepřem a na talíři krevety polijeme omáčkou.

Tuňáka z konzervy vyklopíme do misky i s vlastní šťávou, zakápneme citronovou šťávou, rozmačkáme vidličkou, přisypeme vychladlé uvařené těstoviny a důkladně promícháme. Přimícháme nakládanou zeleninu i s troškou nálevu, podle chuti osolíme a opepříme. Nakládaná zelenina může být v ostřejším nálevu.

Náplň: Špenát rozmrazíme, vložíme do hrnce s vařící a osolenou vodou a povaříme 5 minut. Scedíme ho, necháme okapat, dáme do misky, přidáme syrová vejce, 100 g nastrouhaného sýru, prolisovaný česnek, podle chuti osolíme, opepříme, dobře zamícháme a odložíme k dalšímu použíti. Těsto: Mouku s kypřícím práškem vysypeme do vhodné misky, přidáme nastrouhané jablko, vejce, dvě lžíce oleje, sůl, vlijeme mléko, vše dobře rozšleháme na hladké těsto, které necháme 15 minut odpočinout. Pánev mírně potřeme olejem, rozpálíme ho, naběračkou nalijeme těsto, pánví zatočíme, aby se těsto rozlilo po celém dně, a na středně silném ohni opečeme palačinku z jedné strany, otočíme ji a opečeme z druhé strany. Pokračujeme v pečení, dokud máme těsto, a hotové palačinky udržujeme teplé. Každou palačinku položíme na talíř, dáme na ni plátek šunky, položíme připravenou náplň, zavineme a naplněné palačinky skládáme do olejem vymazané zapékací formy, potřeme je máslem, nakonec posypeme nastrouhaným sýrem. Připravenou zapékací formu vložíme do předehřáté trouby a zapékáme 20 minut. Zapečené a ještě horké palačinky podle porci rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Ledvinky očistíme, podélně rozkrojíme, velmi opatrně a pečlivě vykrájíme močovody i tuk. Poté je nakrájíme na tenké plátky a vypereme ve studené vodě. Vložíme do hrnce, zalijeme větším množstvím studené vody a na plotně zahříváme na 90°C. Nevaříme! Když se utvoří pěna, ledvinky rychle slijeme, ještě jednou propereme ve studené vodě a necháme okapat. Na sádle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, když začne zlátnout, přidáme okapané ledvinky, dobře je opečeme, vsypeme mouku, opepříme a za stálého míchání ještě chvíli opékáme. Zalijeme suchým bílým vínem, přikryjeme pokličkou, na mírném ohni zvolna dusíme do měkka. Očištěné žampiony rozkrájíme na plátky, osolíme a opečeme na rozehřátém másle. Ledvinky osolíme a upravíme na talíře. Na ně navrstvíme připravené žampiony, posypeme petrželovou natí.

V hluboké pánvi zahřejeme olej, vložíme drobně pokrájenou cibuli, občas zamícháme a smažíme 5 minut na mírném ohni, až je cibule měkká. Vložíme mleté hovězí a pokrájený česnek. Smažíme na mírném ohni 10 minut, mícháme a vařečkou oddělujeme kousky masa. Přisypeme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme. Přilijeme polovinu vývaru, pánev přikryjeme a dusíme 25 minut. Občas zamícháme a postupně, jak se tekutina vyvařuje, přiléváme zbývající vývar. Poté vyndáme do mísy a necháme vychladnout. Mezitím zhotovíme rajskou omáčku. Ve větší pánvi zahřejeme olej, vložíme nadrobno pokrájenou zeleninu a prolisovaný česnek. Často mícháme a smažíme při střední teplotě 10 minut. Poté vložíme nakrájená rajčata. Prázdnou konzervu naplníme vodou a přilijeme do pánve. Přimícháme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, snížíme teplotu, pánev přikryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni 30 minut. Občas zamícháme. Hotovou rajskou omáčku rozmixujeme v kuchyňském robotu. K mletému masu přidáme vejce, vařenou šunku, strouhanku a 90 g nastrouhaného parmezánu. Promícháme, podle potřeby dochutíme. Trochu rajské omáčky nalijeme do zapékací mísy. Lasagne potřeme masovou směsí a rozložíme je do zapékací mísy. Omáčkou je přelijeme. Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Připravíme si bílou omáčku. V hluboké pánvi zahřejeme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání smažíme 2 minuty. Poté postupně přiléváme horké mléko. Po každém přilití vznikající omáčku důkladně zamícháme šlehací metlou. Uvedeme do varu a za stálého míchání vaříme, až je omáčka jemná a hustá. Dle chuti nasypeme nastrouhaný muškátový oříšek. Mírně osolíme a opepříme. Opět zamícháme a odstavíme z plotny. Plněné lasagne zalijeme bílou omáčkou a posypeme nastrouhaným parmezánem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 45 minut, až se těstoviny zdají být měkké, propíchneme-li je dřevěnou špejlí. Před podáváním necháme 10 minut odstát.