Recepty

Nachystáme škvarky, nasypeme je do mlýnku a umeleme. Nemáme-li k dispozici mlýnek, můžeme je umixovat v mixéru. Dva stroužky česneku prolisujeme. Umleté škvarky posolíme, popepříme, smícháme se sádlem, hořčicí a prolisovaným česnekem. Ochutnáme, případně ještě dochutíme solí nebo pepřem. Natíráme na chleba a posypeme pažitkou.

Cizrnu dáme do hrnce s vlažnou vodou nabobtnat. Druhý den přebytečnou vodu vyměníme za novou a cizrnu uvaříme. Zálivku připravíme z jogurtu a majonézy. Přidáme nasekanou cibulku a okurky, osolíme a opepříme. Zálivku promícháme s nakrájenými rajčaty a cizrnou. Nakonec přimícháme do salátu uvařené vejce.

V kastrole na části másla orestujeme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Přidáme špenát a chvíli podusíme. V pánvi na másle osmahneme očištěné, nakrájené houby, přidáme sůl, pepř, kmín a dusíme do vysmahnutí tekutiny. Houby smícháme se špenátem, podle chuti přisolíme a urovnáme do máslem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku. Směs zalijeme rozšlehanými vejci, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstaly hrudky. Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou otočíme a dopečeme druhou stranu. V pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Palačinky udržujeme teplé až do dalšího použití. Příprava náplně: Tvaroh v misce smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Rozklepneme vejce, přidáme citrónovou kůru, vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme na hrubším struhadle nastrouhanou čokoládu. Hotovou náplní plníme teplé palačinky, rozříznuté na polovinu. Mléko, vejce a třtinový cukr dobře rozkvedláme, pekáč vymažeme máslem, kolmo, mírně ležatě na sebe naskládáme palačinky. Zalijeme připravenou mléčnou zálivkou a vložíme do nahřáté trouby. Při teplotě 180°C zapékáme přibližně 20 minut. Palačinky nakrájíme na úhledné porce, které pokládáme na jednotlivé talíře. Každou porci posypeme moučkovým cukrem.

Lilky podélně rozpůlíme a vydlabeme dužinu, kterou nakrájíme na kostičky. Lilky osolíme a opepříme a dáme řezem dolů aspoň 5 minut vypotit. Jehněčí osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Poté ho z pánve vyjmeme (olej a šťávu necháme v pánvi). Na výpeku z masa osmažíme cibuli nakrájenou na jemno, přidáme nakrájenou papriku, česnek a rajčata. Do zeleniny vmícháme maso a nastrouhanou fetu. Směsí naplníme lilky a pečeme 25 minut na 180 °C. Podáváme posypané petrželkou.

Houby pokrájíme a spolu s česnekem a strouhaným zázvorem opečeme na lžíci oleje. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a smícháme ji s masem. Osolíme a opepříme. Smícháme s houbami. Brambory nakrájíme na kousky nebo nastrouháme na jemno a přidáme je ke směsi. Ochutíme sójovou omáčkou. Zbylým olejem vymažeme formy na muffiny. Vyložíme je vyváleným listovým těstem. Z těsta, které nám zbyde, vykrajujeme kolečka o průměru naší formy na muffiny - uprostřed uděláme křížek. Směsí naplníme listové muffiny, přiklopíme kolečkem a spoj potřeme žloutkem. Také shora je potřeme žloutkem. Pečeme na 180 °C asi 30 minut.

Větší formu vyložíme 75 g piškotů. Do horkého čerstvého espressa přilijeme mandlový likér a necháme vychladnout. Zakapeme piškoty polovinou celkového množství espressa s likérem. Do hrnce vlijeme vodu a vložíme na ni kovovou misku. V ní ve vodní lázni ušleháme krém ze žloutků, cukru a kakaa, dokud se cukr a kako úplně nerozpustí. Postupně po lžících vmícháváme rozšlehaný sýr mascarpone. Na piškoty navrstvíme polovinu krému se sýrem mascarpone a uhladíme. Poskládáme na uhlazenou vrstvu zbytek piškotů a pokapeme zbylým espressem s likérem a navrstvíme zbytek krému. Přikryjeme průhlednou fólií a vložíme na 4 hodiny do chladničky. Než budeme moučník podávat, posypeme ho moučkovým cukrem a nastrouhanou hořkou čokoládou.

Hovězí maso nakrájíme na kostky a opečeme ho na oleji dozlatova. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme a přidáme k masu. Opékáme, aby trochu změkly. Poté přidáme žampiony. Chvilku podusíme. Přidáme passatu, vývar, část majoránky a bobkový list. Osolíme, opepříme a dusíme 2 - 2,5 hod. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu. Těstoviny podáváme přelité hovězím ragú, posypané parmezánem a majoránkou.

Kroupy propláchneme a dáme vařit v 1 litru vody. Aby se nepřipékaly, přidáme lžíci sádla. Na pánvičce na části sádla osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli s prolisovaným česnekem, přidáme houby a vše cca 15 minut povaříme. Směs smícháme s uvařenými kroupami, osolíme, opepříme a okořeníme kmínem a majoránkou. Vymažeme pekáček zbylým sádlem a vyložíme ho slaninou. Pekáček celý zaplníme smíchanou směsí krup a hub s česnekem a cibulí. Navrch poklademe znovu slaninu a vše necháme na 40 minut zapéct na cca 200 °C do trouby. Kubu se slaninou podáváme na štědrovečerní tabuli jako předkrm.

Do menšího hrnce nalámeme čokoládu, dáme do většího hrnce s vodou a na zapnuté plotýnce necháme ve vodní lázni čokoládu rozpustit. Odstavíme z plotny a do rozpuštěné čokolády vmícháme zakysanou smetanu. Pokud hmota zhoustne tak že se špatně míchá, vrátíme na chvíli na plotýnku zahřát. Pokud smetanu v čokoládě nerozmícháme úplně, vzniknou v ní efektní bílé šmouhy. Krém rozdělíme do pohárů a ozdobíme ovocem.