Recepty

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. V míse smícháme mouku, sůl, přidáme 1 vejce, studenou vodu a vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a uložíme na 30 minut do chladničky. Pažitku, bazalku, tymián, rozmarýn omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Hovězí svíčkovou omyjeme, očistíme, překrojíme na 2 stejné kusy, osolíme, opepříme a obalíme v nasekaných bylinkách. Pánev rozpálíme a maso na ní ze všech stran opečeme. Pak maso vyjmeme a necháme vychladnout. Na pomoučněném vále rozválíme těsto na dva čtverce, do každého čtverce položíme opečený kus masa a zabalíme ho. Těsto po povrchu potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do pekáče a pečeme 20 minut. Po upečení necháme maso 10 minut odpočinout, pak krustu rozlomíme, maso nakrájíme na plátky a podáváme.

Mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, solí, 3 vejci, droždím a vlažným mlékem. Přidáme změklé máslo a vypracujeme těsto. Necháme přikryté asi 1 hodinu kynout. Potom těsto znovu prohněteme a rozdělíme na 2 díly. Z jednoho dílu vyválíme 3 válečky a stočíme je do spirály. Doprostřed každého hnízda posadíme 1 vejce. Hnízda urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Z druhého dílu těsta vytvarujeme 3 ptáčky, do středu každého vmáčkneme vejce a přidáme na plech. Těsto potřeme zbylým rozšlehaným vejcem a ptáčky můžeme posypat krystalovým cukrem. Necháme ještě 15 minut na plechu kynout. V troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia pečeme asi 20 minut.

Půlky párků nakrájíme na dílky asi 3-4cm dlouhé. Každý dílek spirálovitě nařízneme a obalíme ve směsi papriky, kari koření a pepře. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, rozebereme na proužky a spolu s párky opékáme na oleji v pánvi nebo grilujeme v troubě.

Připravíme chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem a vysypeme krupicovým cukrem. Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse ušleháme do pěny máslo, přidáme cukr, postupně vejce a řádně vymícháme. V jiné míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a solí, přidáme kukuřičnou mouku, strouhanou kůru a vmícháme do tukové směsi. Přimícháme vanilku, posekané ořechy, hrozinky a hrubě strouhanou čokoládu. Hmotu vlijeme do formy a pečeme asi čtyřicet pět minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi deset minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky, které sypeme moučkovým cukrem.

Penne uvaříme podle návodu na obalu ve vroucí osolené vodě. Cukety omyjeme, očistíme a v horké osolené vodě blanšírujeme 2 minuty. Pak je propláchneme studenou vodou a nakrájíme na plátky. Oloupeme česnek a nakrájíme ho nadrobno. Bazalku opláchneme a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozpálíme olej. Plátky cukety smažíme 1 minutu na oleji, pak k nim přidáme česnek. Penne promícháme s cuketou, bazalkou, ricottou, solí a pepřem. Podáváme posypané nastrouhaným parmazánem.

Z očištěné srnčí kýty nakrájíme stejně velké plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme drceným jalovcem, houby pokrájíme na plátky, cibuli nadrobno, červenou papriku bez jádřince na slabé proužky, pažitku posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme houby, proužky papriky, osolíme, okmínujeme, osmažíme, nakonec posypeme pažitkou a odstavíme. Houbovou směs rovnoměrně rozdělíme na plátky masa, zabalíme do závitků, zpevníme párátky, vyskládáme do pekáčku, přidáme sádlo a vložíme do trouby. Pečeme za občasného podlévání vývarem doměkka. Závitky upravíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a přelijeme výpekem.

Pečené maso ze zvěřiny umeleme najemno, zašleháme šťávu ze zvěřiny, víno, tekutý aspik, prolisované brusinky, koření a nakonec šlehačku. Přendáme do formy vylité studeným aspikem. Necháme ztuhnout, vyklopíme a nakrájíme na plátky.

Vepřovou panenku a kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Sterilované žampiony scedíme z nálevu a rozkrájíme je na poloviny. Zelenou papriku a hodně malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Zelenou papriku pokrájíme na nudličky stejně široké a dlouhé jako maso, chilli papričku posekáme nadrobno. Omytá cherry rajčata rozkrojíme na poloviny. Připravíme si těsto na palačinky: do mísy nasypeme hladkou mouku, přilijeme mléko, přidáme vejce, końak a špetku soli. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka a necháme pár minut těsto odstát. Mezitím si rozehřejeme pánev s olejem. Naběračkou těsto nalijeme do středu rozehřáté pánve, pohybem pánve těsto rozlijeme do stran a upečeme palačinku z každé strany dozlatova (pečeme ji po 1-2 minutách z každé strany). Takto upečeme další palačinku. Odložíme je na teplou mísu a uchováme teplé. Tu samou teplou pánev vytřeme papírovou utěrkou, znovu ji rozehřejeme a rozpálíme nový olej. Na něm krátce, za stálého míchání orestujeme maso s chilli papričkou z každé strany. Restujeme 2 minuty, přidáme zelenou papriku, cherry rajčata, žampiony, vše promícháme a restujeme další 2 minutu. Směs ochutíme solí a pepřem. Rozdělíme ji na palačinky, přehneme je a hned servírujeme.

Předehřejeme troubu na 160°C. Do pekáčku vložíme margarín a zahřejeme. Přidáme cukr, promícháme, doložíme rýži a opět zamícháme, aby se zrníčka obalila směsí tuku a cukru. Vanilkový lusk rozkrojíme a vyjmeme semínka. Vložíme je do mléka a promícháme. Mlékem zalijeme rýži s cukrem a dobře promícháme, aby se rozmělnily žmolky. Přidáme špetku soli a smetanu, směs přivedeme k varu. Vyjmeme vanilkový lusk a pekáček vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 120 minut, dokud se nevytvoří krémovitý nákyp. Promícháme nejprve po 30 minutách, poté po 60 minutách, následně podáváme.

Do vychlazené smetany přidáme hořčici, osolíme a opepříme. Před podáváním přilijeme trochu citronové šťávy. Hořčicovou omáčku podáváme ke studenému masu a k rybám.