Recepty

Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme očištěný, nahrubo ustrouhaný celer, opepříme, osolíme, zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme. Po 15 minutách vmícháme přecezený hrášek, promícháme a necháme prohřát.

Salát očistíme, opláchneme a větší listy natrháme na menší kousky. Z toastů odkrojíme kůrku a střídky nakrájíme na kostky. Na pánvi rozpustíme máslo a kostky toastů dozlatova opečeme na tzv. krutony. Po opečení je odložíme stranou a necháme vychladnout. Oloupeme česnek, pokrájíme ho nahrubo a se sardelemi, vejcem, citronovou šťávou, hořčicí a worcesterskou omáčkou dáme do mixéru. Suroviny mixujeme na nižší stupeň a postupně přiléváme olivový olej, dokud nevznikne dresink. Osolíme a opepříme. Salát dáme do mísy, promícháme s dresinkem, ozdobíme krutony a posypeme strouhaným parmezánem.

Cibuli nakrájenou na tenké kroužky osmahneme na půlce množství sádla. Přidáme nakrájené vařené brambory, osolíme a osmažíme dočervena. V hrnku rozkvedláme vejce se 2 lžícemi vody a osolíme. V pánvi rozpálíme zbylé sádlo, nalijeme na ně vejce, upečeme omeletu. Naplníme ji opečenými bramborami a přehneme.

Do mísy vsypeme mouku, přidáme máslo, nasekaný rozmarýn, vše zpracujeme na drobenku. Přidáme cukr, vejce a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme asi 20 minut v chladničce. Těsto rozválíme na plát, vyložíme jím kulatou koláčovou formu. Na těsto položíme pečicí papír, posypeme fazolemi a korpus předpékáme ve středně vyhřáté troubě 10 minut. Potom papír s fazolemi odstraníme a korpus pečeme dalších 10-15 minut dozlatova. V kastrůlku svaříme pomerančovou šťávu a snítky rozmarýnu. Zlehka povaříme do zhoustnutí. Po vychladnutí šťávu přecedíme a rozmarýn odstraníme. Přecezenou šťávu prošleháme s pomerančovou kůrou, cukrem, vejci a smetanou. Směs nalijeme na korpus a koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů Celsia asi 35 minut do ztuhnutí náplně. Upečený koláč necháme vychladnout a až do podávání uložíme do chladničky.

Omyté a oloupané okurky nastrouháme na jemná kolečka, osolíme a chvíli necháme stát. Potom okurky osladíme, okyselíme a přidáme utřený česnek. Vše promícháme. Na talířích posypeme salát mletým pepřem.

Všechny suroviny kromě párku, salámu a vajec zamícháme a den necháme v lednici. Druhý den z 5 vajec uděláme míchaná vejce. Igelitový sáček rozstřihneme, pokropíme vodou a dáváme do něj čtverce 30x30cm mleté maso, salám, míchaná vejce a doprostřed párek. Zabalíme do šišky. Dáme do pekáče s trochou vody a 30 minut pečeme.

Čerstvou bazalku a petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Šalotku s česnekem očistíme. Šalotku drobně pokrájíme, česnek utřeme. Mozzarellu nakrájíme na malé kostičky. Do mísy dáme hrudkovitý tvaroh, smetanu, Mozzarellu, česnek, sůl a bylinky. Omytou cuketu nakrájíme podélně kráječem na tenké široké plátky, které z jedné strany osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Plátky rozložíme na vál, na každý od jednoho kraje položíme lžíci tvarohové náplně a plátky svineme do závitků, konec přichytíme párátkem. Dno zapékací mísy pokapeme olivovým olejem, závitky poklademe vedle sebe, přelijeme rajčatovou omáčkou a dáme do předem vyhřáté mísy zapéct. Pečeme při 190 °C přibližně 20 minut. Mezitím v teflonové pánvi nasucho dozlatova opražíme loupané mandle. Sherry rajčata omyjeme, rozkrájíme na poloviny, dáme do mísy, ochutíme mořskou solí, cukrem, pepřem a pokapeme extra olivovým olejem. Upečené závitky na talířích ozdobíme sherry rajčaty, posypeme nastrouhaným sýrem, ozdobíme mandlemi a servírujeme.

Bulgur uvaříme podle návodu. Na olivovém oleji opečeme na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Po chvíli přidáme brokolici rozebranou na růžičky a papriku nakrájenou na nudličky. Osolíme, podlijeme a dusíme tak 8 minut. Poté přidáme slitý bulgurt a dochutíme vegetou.

Do odměrky dáme droždí, cukr a smícháme s 50 ml vody. V teple necháme stát 15 minut, dokud kvásek nevzejde. Smícháme mouku se solí a uděláme doprostřed důlek, přidáme olej, kvasnice a zbylou vodu. Vymícháme hladké těsto. Těsto vyklopíme na vál a hněteme, dokud nebude vláčné. Poté dáme do mísy, přikryjeme fólií a necháme stát, dokud nenabude, cca 30 minut. Poté těsto vyválíme, rukama vytáhneme a dáme na vymazaný plech. Do pánve dáme nakrájená konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, bazalku, sůl, pepř, olivový olej a necháme 20 minut vařit. Vmícháme rajčatový protlak a necháme vychladnout. Poté směs naneseme na těsto a posypeme nakrájenou mozzarellou a parmezánem. V předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Podáváme horké.

Jedlé kaštany na špičce nařízneme do kříže a zhruba půl hodiny vaříme. Poté je scedíme, necháme zchladnout, oloupeme a umeleme. Poté je promícháme v míse s cukrem a utvoříme pevnou hmotu. Z hmoty uválíme váleček, nakrájíme na stejné kousky, v dlaních uválíme kuličky, napíchneme na zašpičatělou špejli a namáčíme v čokoládové polevě. Polevu připravíme rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Polevu mícháme, dokud se čokoláda s tukem nespojí.