Recepty

Piškoty rozdrtíme na jemnou strouhanku a smícháme s máslem. Vypracujeme drobenku, kterou natlačíme na dno dortové formy, vyložené papírem. Necháme v chladu ztuhnout. Čokoládu nalámeme na menší kousky. Pomazánkové máslo, tvaroh a 260ml smetany smícháme dohromady. Dobře promícháme v krém. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme zbytek smetany, lžíci krému z tvarohu a vyšleháme dohladka. Postupně vmícháme i zbytek krému. Krém nalijeme do formy na korpus, povrch uhladíme a necháme ztuhnout v chladničce do druhého dne. Borůvky dáme do misky, přidáme cukr, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ohřát v mikrovlnné troubě. Dochutíme citronovou šťávou a necháme vychladit. Porce dortu servírujeme přelité borůvkovou omáčkou.

Umeleme maso, přidáme vejce, utřený česnek, majoránku, sůl a strouhanku, aby směs nelepila. Vytvarujeme šišky, které obalíme ve strouhance. Vložíme na vymazaný pekáč, podlijeme vodou a dáme péct při 175 stupních na 90 minut. Během pečení podléváme a potíráme výpekem.

Do pekárny dáme na spodek vlažnou vodu, ocet, sůl a ovesne vločky. Zasypeme moukami, kmínem a nahoru dáme droždí. V pekárně necháme vypracovat těsto i upéct chleba.

Omyté, ale neoloupané zralé avokádo podélně rozřízneme nožem až k pecce. Kroutivým pohybem proti sobě obě poloviny pomalu oddělíme. Nožem vykrojíme pecku. Takto si připravíme obě avokáda. Dužinu vydlabeme opatrně lžící tak, abychom nepoškodili slupku. Vydlabanou dužinu přendáme do mísy, pokapeme limetkovou šťávou a rozmixujeme na pyré. Slupky ve tvaru misek dáme stranou. Zralá rajčata omyjeme, ostrým nožem křížem nařízneme a dáme do vroucí vody, ihned zchladíme. Slupku oloupeme a vyndáme i jádra. Dužinu nasekáme nadrobno. Omyjeme jarní cibulky a nakrájíme na tenká kolečka. Omyté chilli papričky a feferonku nakrájíme nadrobno, předtím je ale zbavíme semen. Zelenou petrželku a koriandr opláchneme pod studenou vodou a osušíme. Nakrájíme nebo nasekáme je najemno. V míse smícháme nakrájená rajčata, cibulky, feferonku i chilli papričky a přidáme avokádové pyré. Zakápneme limetkovou šťávou, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Slupky z avokáda položíme na talíř a naplníme je avokádovým pyré. Talíř doplníme tortilla chipsy a limetkou, nakrájenou na tenká kolečka.

Lososa vykostíme a očistíme. Špenátové listy opláchneme a necháme okapat V kastrole pět minut vaříme vodu s kořením a dvěma špetkami soli, na závěr vlijeme víno, přidáme vykostěného lososa a vaříme na mírném plameni, až ryba změkne. Poté ji vyjmeme a držíme na teple. V mezičase si připravíme špenát. Listy vložíme do pánve, osolíme dvěma špetkami soli, vložíme máslo a mícháme na malém plameni asi pět minut. Na závěr zakapeme citronovou šťávou. Porce lososa rozdělíme na talíře, obložíme špenátem a podáváme.

V pánvi rozehřejeme olej a máslo. Vsypeme oloupanou, nasekanou šalotku spolu s očištěnou, nadrobno nakrájenou chilli papričkou. Restujeme asi 5 minut. Vmícháme kari pastu a povaříme 1/2 minuty. Přidáme limetkovou kůru, limetkové lístky, část nasekaného koriandru, propláchnutou rýži a lžičku soli. Vše dobře promícháme, zalijeme kokosovým mlékem, 400ml vody a za občasného míchání zvolna povaříme asi 5 minut. Potom přiklopíme pokličkou, snížíme příkon tepla a podusíme 15 minut, aby rýže změkla. Nakonec do pokrmu vmícháme očištěnou, na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Při podávání ozdobíme každou porci zbylými lístky korinadru. Thajská kokosová rýže je vhodnou přílohou k pečeným rybám nebo kuřecímu masu.

Připravíme marinádu z oleje, limetkové šťávy, nakrájené chilli papričky a nadrceného česneku. Vše promícháme. Chobotničky podélně rozpůlíme a vložíme do marinády a v chladu necháme odležet. Marinujeme nejlépe přes noc. Brambory uvaříme doměkka, slijeme a necháme trochu zchladnout. Nakrájíme na malé koustky. Do misky vložíme rajčata, koriandr, nakrájenou cibuli, ocet, olej, citrónovou šťávu, pepř a promícháme. Na rozehřátý gril dáme chobotničky a grilujeme z obou stran cca 3-5 minut, dokud se chapadla nezkroutí. Dáme pozor, abychom chobotnici nepřevařili, byla by tuhá. Podáváme s vařenými bramborami, listy salátu a rajčatovým salátem. Zdobíme nakrájenou jarní cibulkou.

Listové těsto necháme rozmrazit, pak jej přendáme na pomoučněný vál a vyválíme z něj čtvercový plát, který nakrájíme na 10 stejných pruhů. Vezmeme si formičky na kremrole, navlhčíme je a čtverečky těsta jimi obtočíme. Pečící plech vypláchneme studenou vodou a kremrole na něj rozložíme. V misce smícháme žloutek se smetanou a kremrole potřeme. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi 15 minut. Po upečení vyjmeme plech z trouby, trubičky sundáme z formiček a necháme vychladnout. V kastrůlku přivedeme k varu mléko, cukr a vanilkový pudink a mícháme, dokud pudink není hustý, pak jej necháme vychladnout. Po vychladnutí do pudinku postupně zašleháme změklé máslo a pomerančový likér. Krém naplníme do zdobícího sáčku a krémem plníme trubičky. Po nazdobení můžeme ihned podávat.

V hluboké pánvi rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a na kostky nakrájené jehněčí maso. Za častého míchání opékáme 5 minut dozlatova. Přidáme česnek, zeleninový vývar, pomerančovou kůru a šťávu, med, skořici a oloupaný, nasekaný zázvor, přivedeme k varu, zmírníme oheň, pánev zakryjeme pokličkou a pozvolna dusíme 45 minut. Lilek podélně rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Lilek společně s rajčaty a meruňkami přidáme k masu. Pánev opět přikryjeme pokličkou a pokrm dusíme dalších 45 minut. Maso musí být křehké. Kuskus připravíme podle návodu na obalu. Pokrm ochutíme nakrájeným čerstvým koriandrem, osolíme a opepříme. Podáváme přímo z pánve, ve které jsme pokrm připravovali, kuskus podáváme ve zvláštní misce.

Uvaříme si 1 litr vody a zalijeme s ním 4 sáčky čaje. Vedle si svaříme cukr s hřebíčky a zbylou vodou. Až se ze směsi stane sirup, přelijeme ho přes síto do čaje, vlijeme šťávy a vložíme citron nakrájený na osminky. Čaj dobře promícháme a podáváme ledový nebo horký.