Recepty

Maso omyjeme, osolíme a opečeme. Vložíme je na kořenovou zeleninu a osmaženou cibuli nakrájenou na plátky. Přidáme koření, podlijeme a udusíme do poloměkka. Potom přidáme na plátky nakrájený citron, hořčici a dáme do trouby upéci doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou rozkvedlanou s moukou, povaříme a prolisujeme. Podáváme s knedlíkem.

Rozšleháme máslo, cukr a vejce, do směsi přidáme mouku a kakaový prášek, vytvoříme tak těsto. Na pomoučeném válu z těsta vytvoříme placku, ze které vykrajujeme asi 5 cm velké placičky. Z mandlové pasty uhněteme malá kolečka, která pokládáme do středu vykrojených placiček z těsta. Přes mandlová kollečka položíme zbylé tmavé placičky. Na okrajích přimáčkneme placičky k sobě. Pečeme 12 minut. Po vychladnutí cookies zdobíme rozpuštěnou bílou čokoládou.

Vodu vlijeme do rendlíku, přidáme cukr a za stálého míchání zahříváme do rozpuštění. Poté necháme zvolna povařit cca 4 minuty. Roztok přelijeme do misky, po vychladnutí do něj vmícháme jasmínové květy a necháme luhovat cca 20 minut. Několik si jich ponecháme na dozdobení. Mezitím připravíme papáju. Oloupeme, podélně rozkrojíme, lžičkou vydlabeme a odstraníme semínka. Půlky rozložíme na servírovací tác a zapkápneme šťávou vymačkanou z limety. Sirup scedíme, naplníme jim papáju, dozdobíme kvítky jasmínu a podáváme.

Piniové oříšky nasucho opražíme na pánvi dozlatova. Přidáme mraženou zeleninovou směs, přilijeme víno a vše zprudka opékáme za stálého míchání asi 5 minut. Potom oheň zmírníme a podusíme ještě 6 minut. Zeleninu ochutíme octem, solí a pepřem. Okapanou mozzarellu nakrájíme na kostičky a posypeme jimi zeleninu. Pánev přikryjeme pokličkou a pokrm dusíme, dokud se sýr neroztaví. Nakonec vmícháme omyté, nasekané lístky bazalky a podáváme.

Rybí maso omyjeme, osušíme, rozkrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, které osmažíme v pánvi na rozehřátém oleji. Potom ho opepříme a osolíme, přilijeme bílé víno, promícháme a necháme 5 minut odležet. Dvě lžíce nálevu odebereme. Olivy vypeckujeme a nakrájíme najemno, smícháme je se zakysanou smetanou a 2 lžícemi nálevu z pánve, dochutíme pepřem a solí. Zapékací formu vytřeme olejem, rozprostřeme do ní pórek s omáčkou, na ni položíme plátky ryby. Na ryby ještě rozetřeme smetanu s olivami. Zapékací mísu vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů a rybu zapékáme přibližně 15 minut, až má na povrchu zlatavou barvu.

Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo, strouhanou pomerančovou kůru, moučkový cukr, promícháme a ohřejeme, až se máslo rozpustí. Do mísy vložíme žloutky, rozkvedláme, pomalu přilijeme mléčnou směs, přisypeme strouhanku a promícháme. Pekáček vymažeme tukem, vlijeme do něj těsto a necháme 1/4 hodiny odležet. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zvolna 25 minut. Poté vyjmeme, těsto potřeme pomerančovou marmeládou a sněhem z bílků. Pekáček vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších 20 minut. Moučník necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Ve větší nekovové míse smícháme nasekanou mátu, med, olej a limetkovou šťávu, osolíme, opepříme. Řízky z kuřecích stehen spíchneme párátkem, aby se nerozbalovaly, a ponoříme do marinády tak, aby byly celé zakryté. Přikryjeme fólií a necháme 30 minut odležet v lednici. Rozpálíme grilovací pánev a maso opékáme rovnoměrně za častého potírání marinádou, aby zůstalo šťavnaté. Mezitím připravíme omáčku z jogurtu, máty a nastrouhané citronové kůry. Z hotového masa vyjmeme párátka a servírujeme na salátových listech s jogurtovým dipem v misce zvlášť.

Rybíz otrháme ze stonků, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh, do kterého přimícháme lžičku krupicového cukru. V míse smícháme mléko, krupicový cukr, špetku soli a žloutky. Pak přidáváme postupně mouku, až vznikne řidší těsto, do kterého na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků. V žáruvzdorné formě nebo pekáči rozehřejeme máslo, nalijeme na něj těsto, posypeme ho rybízem a kousky zbylého másla a pečeme přibližně 45 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Podáváme pocukrované moučkovým cukrem.

Kysané zelí překrájíme na nudličky a přidáme jemně nakrájenou cibuli. Vše zalijeme zálivkou ze zelného láku, cukru, soli a oleje.

Vepřovou kotletu rozdělíme na 4 porce, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, trochu naklepeme, nařízneme kraje a na rozpáleném sádle z obou stran opečeme. Hotové kotlety vybereme z výpeku a na něm osmažíme na tenké kolečka nakrájenou cibuli na tenké proužky nakrájenou slaninu, nasekané feferonky, na kolečka česnek, na pásky nakrájenou papriku, vylijeme lečo, všechno chvilku podusíme. Na směs položíme kotlety, zalijeme smetanou a necháme projít varem. Do hotového jídla nakonec přidám nasekanou petrželovou nať.