Recepty

Droždí rozpustíme ve vodě. Horkou uvařenou rýži rozmačkáme vidličkou a necháme trochu vychladnout. Smícháme droždí a rýži, zakryjeme utěrkou a necháme přes noc na teplém místě. Do nabobtnalé rýže přidáme vejce, cukr, mouku, sůl, muškátový oříšek a vše dobře prohněteme. Smažíme v dostatečném množství rozpáleného oleje, malé kousky těsta vykrajujeme lžící. Ještě horké posypeme moučkovým cukrem se skořicí.

Kapustu nakrájíme na slabé proužky, osolíme a necháme v míse změknout. Okurky a jablka nastrouháme na hrubém struhadle, promícháme s rajským protlakem, olejem a smetanou, trochu osladíme. Nakonec vmícháme změklou kapustu a nasekaný kopr a rozdělíme do misek. Ozdobíme snítkou kopru.

Hrušku oloupeme, vykrojíme z ní jádřinec a dužinu nakrájíme na nudličky. Hrušku pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Listové těsto rozválíme na tenčí plát, ze kterého vykrojíme skleničkou kolečka, vyskládáme je na tukem vymaštěný plech, vložíme na 5 minut do trouby, aby se těsto krátce zapeklo. Plech vyjmeme, posypeme nudličkami hrušky, vrátíme do trouby a znovu pečeme 5 minut. Plech opět vyjmeme, každé kolečko posypeme rozdrobenou nivou a znovu 5 minut zapečeme. Koláčky upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Příprava rýže: do vhodného kastrůlku dáme máslo, roztopíme ho a přisypeme rýži. Stálým mícháním trochu osmažíme, osolíme a ihned zalijeme vroucí vodou. Ztlumíme plamínek, přidáme rozinky, kastrůlek přiklopíme poklicí a rýži povaříme do měkka přibližně 15 minut. Příprava těstíčka: do misky vsypeme mouku, rozklepneme vejce, podle potřeby přidáme vodu, sůl, pepř. Vše dobře metličkou rozšleháme. Příprava rolky: kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme je chilli omáčkou. Do středu položíme půlku banánu a maso srolujeme do rolky, které obalíme v kokosu smíchaném s cukrem. Potom je namáčíme v připraveném těstíčku a ihned rolky pokládáme do pánve s rozpáleným olejem. Pečeme je ze všech stran dozlatova. Opečené rolky pokládáme na ubrousek, aby odsál olej. Rolky rozložíme na talíře, přidáme teplou rýži, ke každé porci přidáme kolečko ananasu a jídlo servírujeme.

Sardelové řezy a srnčí maso umeleme na strojku a spolu s máslem vyšleháme do pěny. Cibuli a kapary pokrájíme nadrobno, vmícháme do pěny, přimícháme vejce, osolíme, opeříme a ochutíme drceným jalovcem. Pěnu důkladně promícháme, aby byla jednolitá a krémová. Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme do ní pěnu a pečeme na velmi mírném ohni hodinu a půl. Můžeme také paštiku uvařit ve vodní lázni. Hotovou paštiku necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme s pečivem.

Čerstvou šalvěj, petrželovou nať a tymián omyjeme a drobně posekáme. Oloupanou cibuli s česnekem pokrájíme na tenké plátky. Brambory oloupeme, omyjeme, pokrájíme na plátky silné asi 4-5 mm. Dáme je do mísy, posypeme solí (0.5 lžíce), kmínem a promícháme. Omytý citron nakrájíme na plátky, omytá rajčata pokrájíme na čtvrtky. Porce kapra omyjeme a osušíme. Pak ho osolíme mořskou solí, posypeme drceným kmínem, potřeme zlehka hořčicí a posypeme šalvějí s tymiánem. Porce nakonec obalíme v hladké mouce. Ve větším pekáči si rozpálíme olej s 1/2 másla. Kapra smažíme dozlatova z každé strany. Během smažení na okraj pekáče přidáme 2/2 másla, cibuli s česnekem, promícháme, pak kolem dokola položíme plátky brambor, podlijeme 1 dl vody a dusíme pod poklicí asi 5-7 minut. Pak pokličku odložíme a vše dopečeme. Porce kapra dáme na talíře, okolo něj položíme brambory s cibulí, pokrájené rajče, na rybu položíme plátky citronu, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Křen očistíme a jemně nastrouháme. Máslo rozšleháme, přidáme křen, sůl, pepř a trochu cukru. Hotovou směs rozetřeme na alobal a necháme vychladit.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme a uchováváme teplé. Mezitím připravíme omáčku. V pánvi rozpálíme olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme dokud nezměkne. Přidáme rajčata a cca 5min podusíme. Omáčka musí mírně zhoustnout. Ochutíme solí a pepřem. Vmícháme lístky bazalky a povaříme ještě cca 1minutu. Omáčkou přelijeme tagliatelle a podáváme. Můžeme posypat strouhaným parmazánem.

Listy salátu omyjeme a necháme okapat. Konzervované artyčoky a bílé fazole scedíme a dáme je do mísy. Salátovou okurku omyjeme, oloupeme a rozkrájíme na kostičky. Jarní cibulku očistíme, omyjeme a nakrájíme zešikma na kroužky. Omytá a osušená malá rajčata rozkrájíme na čtvrtky. Balkánský sýr nakrájíme na kostičky a všechny pokrájené ingredience promícháme. Jogurtový dresing: Omyjeme kopr, oregano, osušíme a drobně pokrájíme. Oloupaný česnek drobně posekáme. Do bílého smetanového jogurtu vmícháme česnek, kopr, oregano, sůl a pepř. Dresing dáme do velké mísy k pokrájené zelenině a promícháme. Listy poklademe na misky. Na ně ozdobně poklademe zeleninu se sýrem a dresingem a servírujeme.

Do sklenice na sekt, tzv. flétny, dáme rum a likér, promícháme a doplníme sektem.