Recepty

Brambory ve slupce uvaříme, scedíme, necháme vychladnout. Potom je oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Bílou část pórku nakrájíme na kolečka, mrkev na tenké kostičky, vhodíme do horké vody a povaříme 5 minut. Mleté maso smícháme se solí, pepřem, prolisovaným česnekem, strouhankou a vejci. Rukami tvarujeme malé kuličky, které opečeme ze všech stran v pánvi na rozehřátém oleji. Zahřejeme créme fraiche spolu s vývarem, přidáme tavený sýr a na mírném ohni, za stálého míchání uvaříme hustý krém. Stáhneme ze sporáku, vmícháme žloutky, okořeníme jemně nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Pekáček vymažeme máslem, naskládáme vrstvu brambor, přelijeme částí omáčky. Další vrstvu tvoří připravené mrkvové kostičky, které také přelijeme trochou omáčky. Opět rozložíme brambory, přelijeme omáčkou, potom dáme pórek a také omáčku. Na povrch naskládáme opečené masové kuličky a polijeme zbylou omáčkou. Vložíme do nahřáté trouby, pečeme při teplotě 220°C 30-35 minut. Ještě teplé jídlo nakrájíme na porce, pokládáme na jednotlivé talíře a ozdobíme drobně nasekanou zelenou častí jarní cibulky.

Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu a do vařící vody opatrně lžící vložíme celá vejce, která povaříme asi 10 minut natvrdo. Uvařená vejce scedíme, necháme vychladnout, oloupeme, drobně je nasekáme do misky, kam přidáme oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli, nasekanou jarní cibulku, také nasekaný kopr, přisypeme mletou papriku, vylijeme olej, vše dobře spolu smícháme, podle vlastní chuti osolíme, opepříme a ještě jednou promícháme. Pastu odložíme do lednice odpočinout a tam ji udržujeme až do podávání.

Cibuli nasekáme nadrobno, dáme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme asi 5 minut. Přidáme zmrazený nasekaný špenát a pod pokličkou dusíme 10 minut, aby byl rozmrazený a horký. Vmícháme do něj tvaroh, rozdrobený sýr, sůl a pepř. Směs rozetřeme na pizzu a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 30 minut, do zlatohněda.

V míse šlehačem ušleháme změklé máslo, do něj zašleháme lučinu, poté vmícháme jemně nastrouhaný křen, sůl a na závěr zamícháme dobře ušlehanou smetanu.

Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené papriky a krátce orestujeme. Osolíme, opepříme a promícháme s rýží, sekanou petrželkou a smetanou s rozšlehanými vejci. Nakonec přidáme utřený česnek a nastrouhaný sýr. Vše promícháme. Směs vložíme do máslem vymazané zapékací mísy a zapečeme v horké troubě.

Zeleninovou směs uvaříme v páře a vsypeme do mísy. Přidáme uvařené, oloupané brambory nakrájené na kostičky, vařenou nebo dušenou rýži a grilovací koření. Vše zlehka promícháme. Směs vložíme do máslem vymazané zapékací mísy a pokapeme smetanou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut.

Příprava dresinku: V misce dohladka rozšleháme majonézu s octem, cukrem, solí a pepřem. Očištěné zelí a mrkev nakrájíme na tenké proužky, které ještě překrojíme na menší kousky. Oloupanou cibuli jemně nasekáme. Zeleninu vsypeme do mísy, přidáme připravený dresink a dobře promícháme. Salát necháme v chladničce alespoň 4 hodiny odpočinout.

Rýžové nudle vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme 20 minut dojít. Potom zcedíme a necháme okapat. V hrnci přivedeme k varu kuřecí vývar, přidáme zázvor, cukr a sůl, kuřecí maso nakrájené na kostky, a povaříme na mírném ohni 5 minut. Přihodíme filé z tresky vcelku, vaříme další 4 minuty, a odstavíme. Do horkého vývaru přihodíme nudle, natrhanou brukev řepku, sójovou omáčku, dosolíme a můžeme servírovat v miskách.

Pudinkové formičky, ve kterých budeme péct, vytřeme voňavým olejem. Do pánve vsypeme 170 g pískového cukru, přidáme 3 lžíce vody a za stálého míchání uvaříme zlatý karamel, který nalijeme do misek. Vyšleháme smetanu s cukrem, vejci a vanilkovým cukrem. Směs přecedíme přes jemné síto a nalijeme do formiček, které umístíme na hlubší plech, do nějž jsme nalili vařící vodu. Vaříme pomalu ve vodní lázni v předehřáté troubě za teploty 150 - 160°C přibližně 25 - 40 minut (podle velikosti a obsahu formiček). Abychom zjistili, že je pudink hotový, píchneme do jeho středu špejlí - pokud karamelová šťáva vytéká z otvoru, je pudink již upečený. Maliny omyjeme a necháme okapat. Pudink ponecháme ve formičkách do vychladnutí, poté vyklopíme na talířky, ozdobíme plátky mandlí, čerstvými malinami a podáváme.

Jahody přebereme, očistíme, omyjeme a 1.5kg nasypeme do kastrolu. Rozvaříme, přisypeme cukr, promícháme a znovu vaříme, dokud se nerozpustí. Poté přidáme zbylé jahody a za stálého míchání dál vaříme do zhoustnutí. Hotový džem necháme mírně vychladnout, rozdělíme do skleniček a po vystydnutí zavíčkujeme. Uložíme na suchém a temném místě.