Recepty

Brambory oloupeme, omnyjeme, nasypeme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, k teplým bramborám přidáme máslo a necháme rozpustit. Brambory rozmačkáme šťouchadlem, rozdělíme na talíře, posypeme posekanými bylinkami a strouhaným sýrem. Na talířích pokapeme brambory panenským olejem.

Maso jemně umeleme, osolíme a smícháme s mlékem. Necháme asi 30 minut odpočinout. Potom hmotu nabíráme naběračkou a tvoříme placičky, které obalujeme v mouce, vejci a ve strouhance. Smažíme v rozehřátém tuku.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Jablka oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mouku prosejeme do mísy, zapracujeme změklé máslo a pivo. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme dvě placky, poklademe nakrájenými jablky, posypeme cukrem, skořicí a rozinkami. Těsto zabalíme, vložíme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Oloupané, na kostičky nakrájené jablko smícháme v misce s rozdrobeným sýrem, nasekanými ořechy a nasekanou jarní cibulkou. Očištěné a omyté kotlety nařízneme po obvodu až ke kosti, aby vznikla kapsa. Každou kapsu naplníme částí připravené náplně a maso sepneme párátky. Kotlety položíme na plech, potřeme olejem, osolíme a opepříme. Grilujeme v troubě pod rozehřátým grilem 6-8 minut. Potom kotlety obrátíme a grilujeme dalších 6-8 minut dozlatova.

Mandlové lupínky opekáme dozlatova v troubě předehřáté na 190°C asi 6-8 minut. Jahody bez stopek, moučkový cukr a bílé sicilské víno marsala v misce smícháme, přikryjeme fólií a jednu hodinu necháme v chladničce. Dohladka vyšleháme nízkotučnou ricottu s medem. K odleželým jahodám přidáme kopeček šlehané ricotty a posypeme opečenými mandlovými plátky.

Brambory uvaříme v osolené vodě asi 6 minut. Na plechu zahřejeme olej nebo sádlo, vsypeme celé, oloupané brambory. Rozdělíme aby se nedotýkaly. Pečeme 20 minut. Obrátíme, polijeme výpekem a pečeme ještě 30-40 minut dozlatova. Podáváme jako přílohu k masům.

Ze 100 ml vlažného mléka, 20 g cukru, rozdrobeného droždí a 80 g hladké mouky připravíme kvásek. V míse rozmícháme máslo se zbylým cukrem, přidáme žloutky, sůl a mícháme do pěny. Přidáme rum, citronovou šťávu, zbylé vlažné mléko, vykynutý kvásek, mouku a vypracujeme těsto. Mísu přikryjeme čistou utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Na pracovní desce rozválíme těsto na plát silný asi 1 cm a sklenicí vykrajujeme koblihy. Polovinu koblih potřeme marmeládou a přiložíme zbylé koblihy. Okraje přimáčkneme, znovu sklenicí vykrojíme a necháme chvíli kynout. V pánvi ve větším množství oleje smažíme koblihy po obou stranách dozlatova. Po usmažení necháme okapat na papírové utěrce.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a podusíme na másle. Ochutíme solí, kmínem a promícháme s nasekanou petrželkou. Špagety vaříme v osolené vodě asi 8-10 minut. Scedíme a necháme okapat. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme na pánvi a promícháme se špagetami a dušenými žampiony. Vše krátce osmahneme. Podáváme posypané nastrouhaným sýrem.

Mozzarellu necháme okapat a rozkrojíme ji na 4 plátky. Sýr obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. V pánvi na rozehřátém oleji osmažíme obalený sýr po obou stranách do zlatova. Smaženou Mozzarellu upravíme na talíře a obložíme omytými, na plátky nakrájenými rajčaty, ozdobíme lístky čerstvé bazalky. Podáváme s bagetou.

Omyté a naporcované kuře (menší kousky) dáme vařit do osolené vody. Připravíme světlou jíšku z mouky a oleje, do jíšky přidáme nasekaný česnek, za stálého míchání ji přidáme do vývaru ke kuřeti. Kuře dusíme pod pokličkou, pokud není maso měkké a omáčka nezhoustne. Uvařené maso s omáčkou odstavíme z plotny a zamícháme do ní smetanu se žloutky a s citronovou šťávou.