Recepty

Máslo rozehřejeme a necháme zchladnout. Do másla přimícháme med, 5 ml piva a strouhaný zázvor. Kuřecí křídla omyjeme, dočistíme a osušíme. Potom je osolíme a vložíme do máslové marinády. Necháme uležet. Po uležení křídla rozložíme na pekáč a pečeme při teplotě 250 °C více než půl hodiny. Tuto dobu využijeme k tomu, že oloupeme a nakrájíme cibuli i mrkev na menší kousky, na oleji osmahneme. Potom přidáme bobkový list, nové koření, pepř, citrónovou šťávu a dijonskou hořčici. Vše zalijeme vývarem a pivem, krátce povaříme. Bobkové listy po vaření vyndáme, ostatní rozmixujeme. Nakonec přidáme kompotované brusinky a necháme povařit. Dosolíme dle chuti.

Hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. Omytá a od blan očištěná játra pokrájíme na malé hranolky. Chilli papričku omyjeme, rozřízneme, zbavíme semínek a pokrájíme ji na tenké nudličky. Šalotku nakrájíme na tenké kroužky. V pánvi si rozpálíme olej, na kterém zprudka orestujeme plátky masa z každé strany, přidáme šalotku, chilli papričku, játra a společně je restujeme přibližně další minutu. Přimícháme kečup, červené víno, krátce provaříme, ochutíme solí, pepřem a podáváme s dušenou rýži.

Omyté čekanky zbavíme vnějších listů a košťálů. Hlávky podélně rozpůlíme, znovu omyjeme a osušíme. V kastrolu rozehřejeme máslo, zalijeme bílým vínem a vložíme rozpůlené čekanky řeznou plochou dolů. Dusíme pod pokličkou asi 2 minuty. Čekanky uvolníme ode dna, snadno se připalují. Měkké čekanky vyjmeme a necháme na teplém místě. Do vývaru přilijeme smetanu, přidáme kapary a omáčku osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Krátce povaříme a podáváme spolu s čekankou.

Očištěné houby nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, podlijeme trochou vody a osolíme. Podusíme doměkka. K houbám potom přidáme na hranolky nakrájený salám a vše prohřejeme. Omytá kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na oleji. Maso přendáme na jinou pánev, pokryjeme houbovou směsí a zalijeme rozšlehanými vejci smíchanými s nastrouhaným sýrem a solí. Gratinujeme chvíli ve středně vyhřáté troubě. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo opečené brambory.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme v hrnci na oleji, přisypeme rýži, osmahneme a zalijeme vínem. Podusíme, až se víno odpaří, přilijeme vývar a zvolna dusíme doměkka. Humří maso nakrájíme na malé kousky, osmahneme na másle a spolu se strouhaným parmezánem přimícháme k rýži. Osolíme, opepříme, přidáme lístky bazalky, zakápneme citronovou šťávou, promícháme a udržujeme v teple. Česnek prolisujeme, šalotku nakrájíme nadrobno, petrželku posekáme najemno. Do rendlíku vložíme mušle, zalijeme vermutem, přisypeme šalotku, česnek, tymián, sůl, pepř, přivedeme k varu a povaříme pár minut, až se mušle otevřou, odstavíme. Mušle vyjmeme a do omáčky vmícháme máslo. Na talíře upravíme rizoto, obložíme mušlemi a přelijeme troškou vermutové omáčky. Posypeme petrželkou a podáváme.

Oloupeme cibuli a pokrájejíme ji. Pórek pokrájíme. Pokrájíme rybí maso na kostičky, cukety omyjeme a pokrájíme na kostičky. Nasekáme papričku. Ve vařící vodě ve velkém hrnci spaříme rajčata, oloupeme, zbavíme semínek, dáme okapat do hrnce a pak hrubě nasekáme. Oloupeme šalotku a jemně nasekáme. Omyjeme bazalku, petrželku a estragon, nasekáme. V pánvi rozehřejeme olej a smažíme na něm krátce na živém plameni pokrájené ryby a cukety, aby se trochu zbarvily. Přidáme papričku, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, přilijeme víno a necháme ho na prudkém plameni vyvařit. Přidáme rajčata a rybí vývar a vaříme vše 5 minut na mírném plameni. Posypeme nasekanými bylinkami a nasekanou šalotkou. Hotový pokrm podáváme horký. Můžeme k němu podávat též opečené kostičky chleba.

Nejprve okurky omyjeme a poté naskládáme do zavařovacích sklenic. V hrnci přivedeme k varu vodu se solí. Touto slanou vodou okurky vrchovatě zalijeme. Sklenice důkladně zavíčkujeme a dáme skladovat do chladničky. Po měsíci můžeme konzumovat.

Vejce metlou rozšleháme, přisypeme 30 g cukru, špetku soli a usmažíme na másle z obou stran dozlatova. Na talířích je ještě posypeme cukrem. Rum smícháme s brandy, mírně zahřejeme a omelety pokapeme. Při podávání je můžeme zapálit.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem, osolíme a postupně vmícháme vejce a 2 lžíce změklého másla. Přilijeme trochu mléka a vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl vložíme do máslem vymaštěné dortové formy, potřeme jej máslem, přikryjeme druhým dílem a upečeme ve středně vyhřáté troubě (asi 15 minut). Po upečení koláč rozkrojíme a ještě teplý naplníme jahodami, které jsme rozmačkali vidličkou.

Grepy oloupeme, rozdělíme na dílky a z každého opatrně sloupneme tenkou slupku. Pak je naskládáme do ploché mísy, zasypeme cukrem, přelijeme rumem a necháme pod poklicí asi 2 hodiny marinovat. Puštěnou šťávu slijeme a vaříme tak dlouho, až svůj objem zmenší cca na 2 lžíce. Necháme vychladnout a spolu s muškátem vmícháme do tuhé našlehané smetany. Dílky grapefruitů narovnáme do misek, překryjeme ochucenou smetanou a každou misku ozdobíme jednou jahodou.