Recepty

Z hladké mouky a oleje připravíme světlou jíšku, ve které orestujeme oloupanou mrkev nakrájenou na malé kostičky. Zalijeme studenou vodou a dobře rozmícháme. Do vařícího základu přidáme očištěné žampióny nakrájené na plátky, sůl, kmín a kostku bujónu. Vaříme 10 minut, potom přidáme očištěný, na kolečka nakrájený pórek a vaříme dalších 10 minut. Nakonec do polévky přidáme sušenou nebo čerstvou petrželku a odstavíme.

Vepřovou pečeni opláchneme, vykostíme a ze střední části nakrájíme silnější plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme oreganem, potřeme utřeným česnekem, pokapeme olejem a citronovou šťávou a necháme marinovat. Potom plátky masa v horkém tuku zvolna opečeme, nebo je za občasného potírání olejem pečeme na grilu. Propečené plátky klademe na vhodné prkénko nebo na teplý talíř.

V misce promícháme hořčici s mangovým čatní, worcesterem, paprikou, pomerančovou šťávou a nasekanou chilli papričkou. Ve woku rozehřejeme olej a zprudka na něm osmažíme omyté, na nudličky nakrájené maso. Vyjmeme a přikryté necháme stranou. Do pánve přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a smažíme 2-3 minuty. Přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky, nadrcený česnek a za stálého míchání smažíme 3-4 minuty. Nakonec vmícháme hořčičnou směs, vrátíme zpět maso a vše povaříme asi 5 minut. Ihned podáváme.

Větší formu na bábovku vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse utřeme změklé máslo s cukrem do pěny. Přidáme rozšlehaná vejce a rozmačkané banány s vodou. Dobře promícháme a vsypeme mouku, v které jsme rozmíchali kypřicí prášek. Vymícháme hladké těsto, které vlijeme do formy a v předehřáté troubě pečeme asi 40 – 45 minut. Upečenou bábovku necháme lehce zchladnout, opatrně vyklopíme na mřížku, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek osmahneme na oleji do zlatova, přidáme omyté, na kostky nakrájené maso, za stálého míchání je opečeme. Osolíme, poprášíme moukou a znovu osmahneme. K masu přidáme sójovou omáčku, kmín, trochu vody a dusíme do měkka. Během dušení maso občas zamícháme a podlijeme vodou. Podáváme s bramborovými knedlíky a červeným zelím.

Nejdříve očistíme mrkev, kterou nakrájíme na menší kousky, ty poté rozmixujeme v mixéru. Do rozmixované mrkve přidáme mléko, podmáslí, pepř a sůl. Opět krátce rozmixujeme. Servírujeme ve vychlazených sklenicích a každou sklenici ozdobíme plátkem mrkve.

Nejprve připravíme náplň. Cibuli a chilli papričky nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme cibuli a chilli papričky, prolisovaný česnek a římský kmín, za stálého míchání smažíme, dokud cibule a papričky nezměknou. Poté vmícháme mleté vepřové maso a smažíme další asi 4 minuty, dokud maso nezhnědne. Pánev odstavíme, vmícháme nasekanou majoránku a necháme vychladnout. Předehřejeme tortilly, doprostřed každé vložíme asi lžíci náplně, srolujeme a sepneme párátkem nebo špejlí. Na pánvi rozehřejeme olej a taquitos v něm osmažíme do křupava zhruba 2 minuty. Položíme na utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk a hned podáváme.

Patisony oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 1cm. Osolíme je, necháme chvíli odpočinout a když pustí šťávu, osušíme je papírovou utěrkou. Plátky obalíme v hladké mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a solí a nakonec ve strouhance. Řízky smažíme na pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bramborová kaše.

Česnek oloupeme a najemno nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata a cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky. Parmazán nastrouháme, mozzarellu nakrájíme na plátky. Bazalku omyjeme, lístky otrháme. Rajčata a cuketu osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Do zapékací mísy navrstvíme cuketu, rajčata, cibuli, česnek, mozzarellu, bazalku a zalijeme rajčatovou omáčkou s bylinkami. Vše posypeme nastrouhaným parmazánem a dáme zapéct. Po upečení vyjmeme a ihned podáváme.

Fazole přebereme a několikrát propláchneme. Zalijeme je vodou a necháme máčet, aby nabobtnaly. Nabobtnalé fazole v téže vodě vaříme. Když začnou měknout, přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmaženou na třetině tuku dorůžova, česnek utřený se solí a očištěnou, opláchnutou a na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Vše vaříme téměř doměkka, není však žádoucí rozvaření. Ze zbylých 2/3 tuku a prosáté mouky připravíme světlou jíšku a zamícháme do ní papriku. Za stálého prošlehávání ji zalijeme vlažným vývarem, uvedeme do varu a za občasného prošlehání alespoň půl hodiny zvolna vaříme. Potom polévku procedíme hustým cedníkem, přidáme oloupané párky nakrájené na jemné plátky, uvařené fazole a krátce povaříme. Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením a povaříme.