Recepty

Kukuřičný nebo celozrnný chléb nakrájíme na kostky a nasucho opečeme na pánvi nebo na plechu dozlatova. Necháme vychladnout a vsypeme do mísy. V pánvi na 60 g másla smažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený řapíkatý celer a na kostičky nakrájenou papriku asi 5 minut. Přidáme nasekaný česnek a ještě krátce smažíme. Obsah pánve přesuneme ke chlebu v míse. Vmícháme nasekanou čerstvou šalvěj a podle chuti osolíme a opepříme. Vlijeme rozšlehané vejce, vývar a vše dobře promícháme. Směs vložíme do máslem vymazané obdélníkové formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Nádivku podáváme jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k pečenému masu.

V míse utřeme vejce s cukrem do pěny. Přidáme olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakao, skořici, mleté ořechy a rozinky. Nakonec vmícháme oloupaná, na kostičky nakrájená jablka. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut. Po upečení moučník přelijeme čokoládovou polevou.

Do trochy vlažného mléka rozdrobíme droždí, rozmícháme, přidáme trochu prosáté mouky a připravíme kvásek. Necháme dostatečně vykynout. Do zbylé mouky přidáme vejce, zbylé vlažné mléko, tuk, sůl, kvásek a vypracujeme hladké těsto. Po vykynutí těsto rozdělíme na 10 dílů, vyválíme je do bochánků a necháme znovu kynout. Potom bochánky vyválíme na kulaté placky vysoké asi 5mm o průměru asi 15cm. Placky potřeme rajčatovým protlakem smíchaným se třeným česnekem a klademe je na tukem potřený plech. Na placky dáváme různé suroviny, např. šunku, žampiony, vejce. Nakonec pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě do zlatavé barvy. Podáváme je teplé, hned po upečení.

Cibuli oloupeme, rozkrojíme na 4 díly a poté na plátky. Stehenní kuřecí řízky (bez kůže) nakrájíme na menší kousky. Cibuli usmažíme na 2 lžících oleje z rajčat do růžova, přidáme nakrájené maso a vegetu Kuchárek - Chuť léta. Promícháme, přiklopíme poklicí a dusíme ve vlastní šťávě skoro do měkka. Přidáme rajčata, kečup a zahustíme moukou rozmíchanou v troše studené vody. Provaříme a odstavíme.

Na pracovní desce zpracujeme mouku s máslem, cukrem a kakaem na hladké těsto. Vypracované těsto uložíme na 1 hodinu do chladničky. Příprava krému: V misce utřeme změklé máslo s cukrem dohladka. Přilijeme vaječný koňak a krém dobře promícháme. Z těsta odkrajujeme kousky, vyválíme z nich válečky a nakrájíme na malé dílky. Dílky těsta vmačkáváme do formiček na oříšky. Pečeme na plechu ve středně vyhřáté troubě asi 12 minut. Po upečení ještě horké skořápky oříšků vyklepneme z formiček. Vždy polovinu oříšku naplníme krémem a přiklopíme druhou polovinou. Cukroví uchováme až do podávání v chladu.

Do plastové nádoby nebo do mikrotenového sáčku vsypeme mouku, sůl, pepř, cayenský pepř, tymián a cukr. Dobře protřepeme. Přidáme omyté, osušené a na porce nakrájené kuřecí maso a znovu protřepeme, aby se maso obalilo směsí. Porce kuřete obalíme v rozšlehaném vejci, vložíme zpět do nádoby a ještě protřepeme. Maso rozložíme na talíř a necháme vychladit. V pánvi na rozehřátém oleji kuře zvolna opékáme 15-20 minut dozlatova. Vyjmeme na papírovou utěrku. Příprava omáčky: 2 lžíce oleje ze smažení vlijeme do kastrůlku, vmícháme mouku a povaříme 1 minutu. Postupně zašleháme mléko a omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Na mírném ohni povaříme do zhoustnutí. Vhodnou přílohou jsou šťouchané brambory. Omáčku podáváme zvlášť.

Kuřecí řízky opláchneme a otřeme dosucha. Poté maso nakrájíme na nudličky. Smícháme všechny suroviny a připravíme marinádu. Naložíme do ní maso a necháme 1 den uležet. Na rozpálený olej klademe lžící ze směsi utvořené placky a osmažíme je z obou stran dozlatova.

Hrušky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Čtvrtky pokrájíme ještě na menší kousky. Ihned je smícháme s citronovou šťávou a nahrubo rozmělníme. Zázvor oloupeme, rozkrájíme na kostičky a zamícháme do hruškového pyré. Pyré odvážíme a dáme do hrnce, přidáme potřebné množství želírovacího cukru a celou skořici. Za stálého míchání uvedeme do varu a zprudka vaříme 4 minuty. Vyjmeme skořici a horký džem naplníme do čistých sklenic, které uzavřeme, otočíme dnem vzhůru na 15 minut.

Rohlíky rozkrájíme na kolečka, potřeme máslem, poté játrovou paštikou a posypeme drobně nasekanou petrželovou natí. Nakládáme cibulky rozkrájíme na půlky, každou půlku napíchneme na párátko a vpíchneme do potřeného kolečka rohlíku. Nakonec posypeme sladkou mletou paprikou a pepřem. Naaranžujeme na velký talíř a položíme na stůl.

Mleté maso smícháme v míse s 1 oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí a žloutkem. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme. Z masové směsi vytvarujeme navlhčenýma rukama 4 karbanátky. Lehce je potřeme olejem a na rozehřáté grilovací pánvi opékáme asi 3 minuty z každé strany. Žemle rozkrojíme a nasucho krátce opečeme. Potřeme je majonézou smíchanou s hořčicí a kečupem. Na spodní poloviny žemlí položíme opečené maso a hamburgery ozdobíme zbylou cibulí nakrájenou na kroužky, omytým, na kolečka nakrájeným rajčetem a na plátky nakrájenou okurkou. Přiklopíme vrchními polovinami žemlí. Ihned podáváme.