Recepty

Cibuli nakrájíme najemno a zpěníme ji spolu s kořením na oleji. Po chvíli přidáme čočku a vodu a 10 minut dusíme. V případě potřeby přiléváme vodu. Mezitím si oloupeme rajče a nakrájíme ho na kostičky. Nakrájíme take chilli papričku a přidáme to k čočce. Povaříme a odstavíme. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Květák pečlivě opláchneme a rozebereme na menší růžičky. Zalijeme ho vodou, osolíme a uvaříme ne zcela doměkka, aby růžičky zůstaly celistvé. Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý květ a za stálého prošlehávání metlou zalijeme zásmažku vlažnou vodou a vývarem z květáku. Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně 20 minut. Ke konci varu přidáme mléko, polévku krátce povaříme a poté procedíme hustým cedníkem. Nakonec přidáme polévkové koření, polévku důkladně povaříme a vložíme do ní uvařený květák. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání.

Připravíme si kynuté těsto jako na klasické koláče. Po vykynutí těsto rozřízneme na dva kusy, uděláme z něj bochánky a necháme vykynout. Pak je potřeme máslem a uděláme z nich koláče. Okraje potřeme žloutkem a začneme je vykládat pokrájenými švestkami. Posypeme je tlučeným mákem s cukrem a můžeme je pokapat rozpuštěným máslem. Vložíme do trouby asi na 25 min. při 180 °C. Upečené koláče posypeme vanilkovým cukrem, a až zchladnou, nakrájíme je.

Z hladké mouky, vejce, másla, trochy studené vody a špetky soli vypracujeme vláčné těsto. Necháme asi 1 hodinu odpočinout. Slaninu nakrájenou na kostičky necháme zesklovatět na pánvi. Přidáme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, orestujeme ji, zakapeme citronovou šťávou a necháme vychladit. Těsto rozválíme a vyložíme jím kulatou koláčovou formu. Na těsto rozprostřeme cibulovou směs a zalijeme připravenou zálivkou. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Podáváme s různými druhy salátů. Příprava zálivky: Vejce rozšleháme se smetanou, vmícháme nastrouhaný sýr a nasekanou petrželku. Zálivku okořeníme muškátem, osolíme a opepříme.

Steaky omyjeme a osušíme. Na velké pánvi rozpálíme máslo a steaky na něm zprudka smažíme 3 minuty z každé strany tak, aby bylo maso uvnitř ještě růžové. Hotové steaky vyjmeme z pánve a dále je udržujeme v teple. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a obalíme v mouce. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm osmažíme. Potom kroužky necháme okapat na papírové utěrce. Podle chuti osolíme. Steaky podáváme s cibulovými osmaženými kroužky.

Houby zbavíme nečistot a pokrájíme na větší kusy. Přendáme do hrnce, zalijeme 200 ml vody a solíme. Uvedeme k varu a necháme přiklopené vařit 10 minut. Poté vodu slijeme a necháme houby dobře okapat. Máslo rozehřejeme na rozpálené pánvi, přidáme houby, osolíme, opepříme a houby necháme 8 minut podusit. Přidáme jemně pokrájenou cibuli a petrželku a dusíme dalších 5 minut. Podáváme teplé s čerstvým pečivem.

Nejprve z kuřecího masa nakrájíme čtyři řízky, které naklepeme a osolíme. Na jednotlivé řízky pokládáme nakrájený pórek, papriku a houby. Řízky zabalíme, podobně jako roládu, a přichytíme párátky. V míse smícháme papriku, grilovací koření, pepř a olej. Do připravené směsi vložíme roládky a necháme 1 hodinu v chladničce. Grilujeme 15 minut za občasného otáčení.

Každý plátek vepřového medailonku zabalíme do plátku slaniny, položíme vedle sebe do vymazané zapékací formy. Česnek nasekáme na jemno, smetanu a vývar zahřejeme v hrnci, přidáme protlak a kečup. Přidáme krájená rajčata, bylinky a česnek, omáčku krátce povaříme, odstavíme z plotny, dochutíme solí a kořením. Rajčatovou omáčku nalijeme rovnoměrně na maso, strouhanku smícháme s olejem, nasypeme také na maso. Zapékáme v předehřáté troubě na 200°C asi 50 - 60 minut, do měkka. Krátce před dopečením uvaříme nudle ve 3 l vroucí, osolené vody. Slijeme, necháme okapat a podáváme k masu.

Brambory oloupeme a nastrouháme, cuketu také, smícháme s vločkami a necháme stát asi 30 minut, aby vločky nasákly. Smícháme s moukou, vejcem prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Na rozpáleném oleji pečeme placky z obou stran, dozlatova.

Omyté a naporcované kuře uvaříme v osolené vodě doměkka. V pekáči na oleji zpěníme cibuli, přidáme dobře propranou rýži, sůl, papriku a chvilku vše restujeme. Rýži rovnoměrně rozetřeme, poklademe na ni porce vařeného kuřete a vše zalijeme kuřecím vývarem, zakryjeme pokličkou a dáme zapéct do dobře vyhřáté trouby. Pečeme do doby, než rýže změkne. Pokud je potřeba, během pečení přilijeme ještě trošku vývaru. Pilaf by měl být šťavnatý.