Recepty

Syrové brambory očistíme, omyjeme a nastrouháme najemno. Vymačkáme z nich vodu a dáme do mísy. Přisypeme mouku, sůl, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Z těsta odtrháváme středně velké kousky, ze kterých utvoříme kuličky. Osolenou vodu přivedeme k varu a kuličky v ní zavařujeme asi 10 až 12 minut, podle velikosti kuliček. Uvařené kuličky scedíme a necháme okapat. Uzenou slaninu nakrájíme na nudličky, vložíme do pánve a necháme rozškvařit. Kuličky rozdělíme na talíře a přelijeme rozškvařenou slaninou.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na kostičky, špenát spaříme a posekáme najemno, česnek prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme rajčata, česnek, špenát, osolíme, opepříme, zakryjeme pokličkou a chvilku podusíme. Pánev odstavíme a do směsi vmícháme těstoviny. Pekáček vymažeme tukem, vložíme do něj těstovinovou směs, bešamel smícháme se strouhaným sýrem, směs v pekáčku zalijeme. Navrch položíme plátky anglické slaniny. Pečeme v troubě při střední teplotě nejméně 1/2 hodiny.

Kuřecí maso omyjeme a osušíme. Maso nakrájíme na kousky a obalíme ve směsi koření pěti vůní se škrobem. Na jedné polovině rozehřátého oleje ve woku maso několik minut smažíme. Po osmažení maso dáme stranou pánve. Do pánve nalijeme druhou polovinu oleje a osmažíme něm nadrobno pokrájenou cibuli. K této cibuli do woku přidáme suchou rýži, kurkumu a zalijeme vše kuřecím vývarem. Spolu necháme krátce povařit. Jako poslední vrátíme do pánve maso. Směs vaříme tak dlouho, dokud se vývar neodpaří a nezměkne rýže.

Do wok pánve nalijeme olej a necháme ho rozpálit, poté v ní doměkka osmahneme pokrájenou šalotku, prolisovaný česnek a na plátky pokrájenou papriku. Po pěti minutách přidáme nasekanou chilli papričku a fazole z konzervy. Po minutě přisypeme provensálské koření. Po třech minutách vezmeme vidličku a celou směs s ní lehce namačkáme. V troubě si ohřejeme tortilly a obsah pánve do ní spolu se strouhaným sýrem zabalíme. Ihned podáváme.

Sušené houby opláchneme a namočíme na 30 minut do studené vody. Nádivka: v pánvi rozpustíme 100 g másla, na něm do zlatova osmahneme oloupanou a na kostky nakrájenou cibuli, přidáme na kostky pokrájenou housku, namočené houby scedíme a vysypeme je na pánev, chvilku podusíme. Směs stáhneme z ohně, vlijeme mléko, zamícháme a směs z pánve přeložíme do mísy, kam rozklepneme celé vejce, přisypeme zázvor, na malé kostky rozkrájené uzené maso, kmín, sůl, pepř, dobře promícháme. Kuře očistíme, umyjeme a vykostíme tak, abychom neporušili kůži. Celé potřeme 50 g másla, osolíme, opepříme, naplníme připravenou nádivkou. Poté ho položíme do středu pekáče, okolo naskládáme oloupanou, na malé kostky nakrájenou červenou řepu, oloupané a na půlky rozkrojené brambory, loupaný, na kolečka pokrájený česnek, očištěnou a také na kolečka krájenou mrkev, vše polijeme vývarem a vložíme do předehřáté trouby. Za častého polévání pečeme přibližně 70 minut. Upečené kuře vyndáme z trouby, porcujeme na talíře a poléváme šťávou.

Troubu si předehřejeme na 200°C nebo na stupeň 6. Oloupeme si tykev a rozkrojíme na půlku. Vydlabeme vnitřek dužiny se semínky. Do zapékací mísy dáme tykev a do vydlabaného místa dáme 0,5lžíce másla. Pečeme dokud tykev není měkká. Asi 30-40min. Na pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme na jemno nasekaný česnek, sušenou chilli papričku, hořčičná semínka a kmín. Necháme česnek zhnědnout a potom přidáme upečenou tykev, rozmačkanou do požadované konzistence. Přidáme zbývající 0,5lžíce másla. Povaříme dalších pár minut, dokud tykev nevstřebá koření. Podle chuti přidáme sůl a máme hotovo.

Omyté brambory povaříme v osolené vodě 20 minut, zchladíme studenou vodou, oloupeme a necháme vychladnout. Omytá kuřecí prsa osušíme a nakrájíme na hranolky. Za stálého míchání je opečeme po všech stranách ve woku na rozehřátém oleji. Přilijeme ananasový džus, osolíme, opepříme, přisypeme kari koření. Přidáme brambory nakrájené na kostičky a opékáme dalších 5 minut. Nakonec vmícháme oloupané, na dílky nakrájené mango a vše jen prohřejeme. Pokrm podáváme ozdobený lístky máty.

Rozlámeme čokoládu na vaření, kousky vložíme do menšího hrnku. Hrnek s čokoládou vložíme do větší nádoby, ve vodní lázni rozpouštíme a mícháme do hladka. Čokoládovou směs vlijeme do mísy, vložíme do ní změklé máslo. Kuchyňským robotem se šlehacími metlami, nastavenými na nejvyšší rychlost, směs šleháme a postupně po lžících přidáváme cukr, dokud směs nezhoustne. Rozklepneme všech sedm vajec. Tři bílky si odložíme stranou pro výrobu sněhu, jeden bílek ponecháme pro přípravu polevy. Do směsi postupně zašleháváme tři celá vejce a čtyři žloutky. Pak snížímíme rychlost šlehače, do vyšlehané směsi přidáme strouhanku. Z odložených tří bílků našleháme tuhý sníh, opatrně ho vmícháme do vzniklého těsta. Hotové promíchané těsto nalijeme do dortové formy o průměru 28 centimetrů. Předehřejeme si troubu na 190 °C, následně dort pečeme 45 minut. Hotový upečený korpus dortu rozkrojíme podélně dortovým nožem, ochlazeným ve studené vodě. Připravíme si polovinu množství meruňkové marmelády, kterou potřeme horní část spodního dílu dortu a položíme na ni vrchní část. Druhou polovinou džemu potřeme povrch dortu. Přichystáme si polevu tak, že na kousky nakrájíme čokoládu a v nádobě ji vložíme do přichystané vodní lázně. V misce ušleháme tuhý sníh z jednoho bílku, který jsme si dali stranou, k němu přidáme cukr. Oslazený sníh z bílku vložíme do rozpuštěné čokolády a mícháme do hladka. Upečený dort polijeme čokoládovou polevou a nakonec posypeme na povrchu moučkovým cukrem.

Borůvky očistíme, důkladně umyjeme, necháme okapat a vložíme do mixéru, přidáme vymačkanou šťávu z 1 grepu, vlijeme smetanu, přisypeme cukr a vše dobře rozmixujeme. Připravený nápoj přelijeme do dvou vychlazených sklenek a podle přání podáváme s ledem anebo bez ledu.

Koriandr nasekáme a zázvor nakrájíme na plátky. Všechny ingredience smícháme a do směsi vložíme rybu. Necháme odležet 30 minut, ale ne v chladničce.