Recepty

Kuře omyjeme, osušíme a rozdělíme na 8 porcí. Jednotlivé porce osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. V pekáči rozehřejeme 4 lžíce oleje a vložíme k nim porce kuřete. Cibuli a česnek oloupeme, pokrájíme na kostičky a přidáme na olej. Přilijeme vermut, bílé víno a drůbeží vývar. Přidáme ještě tymián a 30 minut dusíme. Pak vyjmeme. Bylinky, tedy bazalku, estragon, petrželku a kerblík nasekáme nadrobno. Na kostičky nakrájíme rajčata. Bylinky a rajčata vložíme do omáčky a ještě chvíli vaříme, pak přidáme 3 lžíce zakysané smetany a vaříme do zhoustnutí. Omáčku přecedíme přes síto a přelijeme s ní porce kuřete. Podáváme.

Máslo rozmícháme, přidáme cukr, nastrouhanou citronovou kůru, vanilku, žloutky, celá vejce a třeme cca 30 minut. Poté přisypeme nastrouhané mandle, prosátou mouku a důkladně promícháme. Rozpálený lívanečník vymažeme rozehřátým máslem, rozetřeme do něj těsto, doprostřed každého koláčku dáme kousek zavařeniny, posypeme praženými, sekanými ořechy a v rozpálené troubě upečeme dozlatova. Hotové lívance vyjmeme kulatým nožem, posypeme cukrem a teplé podáváme.

Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Uvařenou rýži promícháme s vejcem, solí a nastrouhaným sýrem. Ze vzniklé kaše po vychladnutí vykrajujeme lžící noky, obalíme je ve vejci, ve strouhance a smažíme na pánvi na oleji.

Jednu a půl konzervy tuňáka ve vlastní šťávě rozmixujmeme, zbylé maso dáme stranou. K rozmixovanému masu přidáme tvaroh, vejce, sůl, pepř a vše dobře promícháme. Přidáme zbylé nerozmixované maso a vmícháme kapary. Směs přendáme do formy na chlebíček vyložené pečicím papírem. Paštiku pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 45-50 minut.

Cibuli a petrželovou nať jemně nasekáme a zpěníme na másle a ihned odstavíme. Přilijeme lžíci smetany nebo mléka, aby se směs déle nesmažila a petržel nám nezežloutla. Maso umeleme dvakrát, přidáme k němu směs z cibule a petržele, okořeníme muškátovým květem, osolíme, přimícháme žloutky a žemli pokropenou smetanou a vše řádně rozmícháme.

Čokoládu rozlámeme na malé kousky, ořechy nasekáme na jemno. Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nalijeme do ní vodu, vložíme rozklepnutá vejce, změklé máslo, třtinový cukr, mouku, prášek do pečiva, kousky čokolády a nasekané ořechy. Nádobu dáme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta. Pokud přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny bez čokolády a ořechů umícháme do těsta ručně v míse, potom teprve přidáme kousky čokolády a ořechů. Pekárnu nastavíme na 50 minut pečení. Průběh pečení kontrolujeme nejpozději 10 minut před koncem cyklu, dopékáme dál jen podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá, nelepivá. Po upečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.

Nejprve si formičky na mufiny vyložíme pečícím papírem a na dno každé formičky dáme pár lístků špenátu. V míse rozšleháme vejce se smetanou, přidáme nastrouhaný sýr, najemno nakrájenou cibuli a petrželku, osolíme, opepříme a promícháme. Směs nalijeme do připravených formiček. Vršek posypeme nadrobno pokrájeným chřestem a ještě ozdobíme plátkem rajčete. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C po dobu 15 minut.

Vykucháme všechny ryby, odřízneme jim hlavu, vykrájíme z nich plátky a pokrájíme na kusy. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, dáme okapat do cedníku a pak je hrubě nasekáme. Do pánve nalijeme olej, přidáme papričku, nasekaný česnek, cibuli a osmažíme je, aniž bychom je nechali zbarvit. Přidáme nasekaná rajčata, osolíme, opepříme a 5 minut dusíme. Přilijeme naběračku vařící vody a dusíme ještě 2-3 minuty. Přidáme do pánve ryby. Začneme s ďasem mořským, pak přidáme tresku a po ní ropušnici. Na mírném plameni je dusíme 8-10 minut a v polovině vaření přidáme ocásky garnátů. Posypeme polévku nasekanou petrželkou. Podáváme ji horkou s opečenými krajíčky chleba.

Máslo utřeme s cukrem a žloutky. Přidáme nastrouhané neloupané mandle, mouku a citronovou kůru. Zpracujeme těsto. Z těsta vyválíme tenký plát. Utřeme 2 bílky se 140g práškového cukru a vzniklou polevou plát potřeme. Nakrájíme jej na tyčky, vyrovnáme na vymazaný plech a zvolna upečeme.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku a zalijeme ji vývarem. Vmícháme hořčici, osolíme, přidáme trochu cukru, citronovou šťávu a ocet. Nakonec vše dobře promícháme.