Recepty

Nejdříve si připravíme směs na masové kuličky: do mísy dáme mleté hovězí a libové mleté vepřové maso. Přidáme k němu utřený česnek, nadrobno pokrájenou cibuli, vejce, sůl, pepř, mletou sladkou papriku, chilli, drobně pokrájenou omytou petrželovou nať, majoránku, strouhanku, 2 lžíce vody a nastrouhaný parmezán. Směs důkladně promícháme, mísu zakryjeme a dáme ji na 20 minut do lednice. Potom si ze sekané vytvoříme v dlaních malé kuličky o průměru asi 6-7cm. V pánvi na rozehřátém oleji kuličky osmažíme z každé strany dozlatova. Smažíme je asi 5-7 minut. V kastrólu přivedeme k varu rajčatové pyré (z krabice), pyré dochutíme solí a cukrem. Do sáčku (na sypaný čaj) si vložíme celý pepř, nové koření, bobkový list a omyté bazalkové listy a sáček zavřeme, vložíme do vroucí omáčky s usmaženými kuličkami. Snížíme teplotu a pod pokličkou, za častého míchání, pomalu vaříme 50-60 minut. Pokud by nám omáčka během vaření velmi zhoustla, zředíme ji 50-70ml vody. Uvařené pikantní kuličky rozdělíme na talíře, přelijeme je omáčkou, přidáme kopeček uvařené rýže a hned servírujeme.

Omyté kuře naporcujeme. Hrnec pořádně rozehřejeme, poklademe na dno plátky slaniny a na slaninu položíme osolené porce kuřete. Když je kuře z jedné strany se slaninou opečené, přilijeme bílé víno, porce masa otočíme, hrnec přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Když je maso měkké, přidáme zakysanou smetanu, zamícháme, dochutíme solí a povaříme už jen 2-3 minuty a odstavíme.

Tuřín omyjeme, oloupeme a nakrájíme na drobno. Osolenou vodu přivedeme k varu a tuřín v ní asi 20 minut vaříme. Tuřín rozmixujeme nebo rozmačkáme na kaši. Osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Do kaše vmícháme nasekaný koriandr se zakysanou smetanou a ihned podáváme k masitým jídlům a uzeninám.

Na rozpáleném oleji osmahneme prolisovaný česnek, přilijeme konzervu krájených rajčat, osolíme, opepříme a zvolna vaříme. Přidáme mascarpone a ještě chvíly povaříme. Uvaříme gnocchi podle návodu, nebo těstoviny dle chuti, na poslední minutu přidáme baby špenát. Slijeme a smícháme s omáčkou. Ihned podáváme s bazalkou nebo parmazánem.

V kastrůlku uvaříme ve vodě černý čaj. Necháme 5 minut vylouhovat, potom ho scedíme. Připravíme dvě sklenice, na dno každé dáme po 10 gramech rozinek, které polijeme lžící rumu. Přidáme ještě po jedné lžičce kandované pomerančové kůry. Vše zalijeme horkým černým čajem. Citron si rozkrojíme na poloviny, jednu nakrájíme na plátky, z druhé okrájíme kůru. Sklenice ozdobíme plátkem citrónu. Na talířek vedle lžičky položíme po dvě kostky cukru, potřené citrónovou kůrou. Hotový čaj podáváme.

Jehněčí kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákna na nudličky. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme i se zelenou natí na tenká kolečka. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, maso na něm za stálého míchání ze všech stran osmažíme, pak ho vyjmeme a odložíme přikryté v míse stranou. V pánvi krátce osmahneme nakrájené jarní cibulky, fazolky a česnek, pak přilijeme vývar a přimícháme zakysanou smetanu. Směs přivedeme k varu a vaříme za občasného míchání 5 minut. Dochutíme tymiánem, pepřem a solí, přidáme usmažené kousky masa a necháme ještě 5 minut vařit. Během vaření občas zamícháme. Podáváme teplé.

Vařený a pokrájený nebo zmrazený špenát zbavíme vody, smícháme s tvarohem a vejci, osolíme, opepříme a zahustíme strouhankou tak aby vzniklo nepříliš tuhé těsto. Z těsta tvoříme malé noky, vhazujeme do vroucí, osolené vody a vaříme 6-8 minut.

Pórek očistíme, mrkev oškrábeme a obojí pokrájíme na kolečka. Omyté houby shitake pokrájíme na plátky. V kastrolu si rozehřejeme dvě lžíce oleje a vložíme na něj pórková a mrkvová kolečka a plátky z hub. Přidáme jemně nastrouhaný zázvor, přilijeme rýžové víno a sójovou omáčku. Zalijeme vývarem a ztlumíme plamen. Vaříme na mírném plameni 8 minut. Na jedné lžíci oleje na pánvi opečeme z obou stran kuřecí prso a pak ho přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Hotové kuřecí prso nakrájíme na nudličky. Skleněné nudle rozlámeme na kousky a vložíme je do polévky. Sójové výhonky nasekáme a také je přidáme do polévky. Necháme několik minut na mírném plameni jenom probublávat. Polévku osolíme a opepříme a potom do ní přidáme nudličky z kuřecího masa i s vypečenou šťávou z nich. Petrželovou nať nasekáme nadrobno a posypeme s ní hotovou polévku.

Máslo s cukrem ušleháme do pěny. Postupně zašleháme vejce, přimícháme mouku s práškem do pečiva, kakao, nastrouhanou čokoládu, sůl a víno. Umícháme hladké těsto. Na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech naneseme těsto, rozprostřeme je po celém plechu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25 - 30 minut. Upečený, vychladlý plát nakrájíme na kostky. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládovou polevu a kostky v ní postupně namáčíme. Klademe je na mřížku a necháme ztuhnout.

Očištěné, nakrájené houby podusíme na tuku a necháme částečně vychladnout. K houbám přidáme žloutek, nastrouhané žemle navlhčené mlékem a vše umícháme na kaši. Osolíme, okmínujeme a přisypeme nasekanou petrželku. Nakonec vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Směs rozetřeme do máslem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče a upečeme ve středně vyhřáté troubě.