Recepty

Neoloupaný salám nakrájíme na plátky asi 7 mm silné. Krátce opečeme po obou stranách až se salám zkroutí do tvaru mističky. Do každé vyklepneme vejce, osolíme bílek a žloutek posypeme paprikou a pažitkou. Naplněná hnízda dáme do zapékací nádoby a zapékáme v předehřáté troubě až jsou vejce hotová.

Na sádle (nebo na másle) zpěníme na kroužky nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené, osolené maso a bez podlévání dusíme. Potom přidáme na kroužky nakrájené papriky bez semen, na kostičky nakrájené brambory a dusíme doměkka. Nakonec přidáme oloupaná, nakrájená rajčata a mouku utřenou s kouskem másla. Zalijeme smetanou a krátce povaříme.

100 g vlašských ořechů nasekáme. Na másle roztavíme 50 g cukru a ořechy v něm chvíli kandujeme. Potom je necháme vychladnout. Zbylé ořechy najemno nastrouháme, přidáme rozdrobené piškoty a pomerančovou kůru. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky ušleháme do pěny se zbylým cukrem, vmícháme ořechovou hmotu a zlehka přimícháme sníh. Korpus pečeme ve vymazané dortové formě ve středně vyhřáté troubě asi 50 minut. Smetanu smícháme s medem a ušleháme dotuha. Směsí potřeme upečený, vychladlý korpus po všech stranách. Dort ozdobíme ornamenty z kakaa.

Cibuli očistíme a nakrájíme na jemno. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, vyškvaříme a pokrájenou cibuli na ni osmahneme. Přidáme nasekanou celerovou nať, oloupaná a nakrájená rajčata, na hrubo nasekaný česnek, koření a dršťky. Zvlášť připravíme světlou jíšku z mouky a másla, zalijeme ji, rozmícháme do hladka a přilijeme k ostatnímu. Vše společně povaříme cca 15 minut. Jako přílohu podáváme vařené brambory anebo bílý chléb.

Vyzrálou dýni oloupeme, rozkrojíme a odstraníme semena a dužinu nakrájíme nadrobno. Nastrouháme parmezán a dáme ohřát drůbeží vývar. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme kostičky dýně, zesílíme oheň a dýni zprudka opékáme. Když je zcela měkká, přimícháme nastrouhaný parmezán a zalijeme horkým vývarem. Když polévka začne vřít, zmírníme oheň a zvolna vaříme asi 10 minut. Necháme polévku trochu zchladnout, rozmixujeme ji, propasírujeme sítem a zjemníme smetanou. Opět ji přivedeme k varu, osolíme (pozor, parmezán je dostatečně slaný), opepříme čerstvě umletým pepřem a podáváme.

Čekanku a mangold omyjeme, očistíme a listy natrháme. V misce smícháme ocet, olivový olej, sůl a takto připravenou zálivkou přelijeme salátové listy. Fíky překrojíme a společně s prosciuttem naskládáme na salát. Zdobíme na hoblinky nakrájeným parmazánem.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka, slijeme a necháme okapat. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme v kastrole na části oleje. Přidáme očištěné, nadrobno nakrájené bedly, sůl, pepř a kmín. Přisypeme nasekanou petrželku a za občasného míchání smažíme asi 10 minut. Zapékací mísu vymazanou olejem naplníme uvařenými těstovinami smíchanými s houbami. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě 15 minut. Potom pokrm zalijeme mlékem rozšlehaným s vejci a solí. Pečeme dalších 30 minut.

Připravíme si všechny suroviny. Opláchnutý pórek nakrájíme na kolečka. Zázvor nastrouháme a lusky pokrájíme na polovinu. Ryby nakrájíme na cca 2 cm velké kousky a vyndáme z nich kosti. Wok pánev rozpálíme a přidáme do pánve olej. Prolisujeme do woku česnek a přidáme zázvor. Po minutě přidáme rybu, po další minutě fazolky. Dusíme tři minuty za stálého míchání. Poté přidáme pórek a vše zalijeme sójovou omáčkou a dochutíme solí s pepřem dle vlastní chuti. Vše už jen rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Jahody nakrájíme na kostičky, mátové lístky posekáme najemno, promícháme, nasypeme do misky, zakápneme octem, přimícháme cukr a necháme odležet. Bílky s cukrem vyšleháme, celé jahody obalíme v solamylu, potom v bílkové směsi, naházíme do rozpáleného oleje a rychle osmahneme. Vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Jablka oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky, nasypeme do rendlíku, zalijeme pomerančovou šťávou a povaříme asi 5 minut. Odstavíme, přilijeme citronovou šťávu, přidáme strouhanou pomerančovou kůru, necháme vychladnout a rozmixujeme. Polovinu omáčky přilijeme k jahodám v misce a polovinu necháme na zdobení. Doprostřed talířků položíme kopeček jahodové směsi z misky, doplníme smaženými jahodami, kolem ozdobíme pomerančovou omáčkou. Nakonec doplníme kopečkem vanilkové zmrzliny a podáváme.

Připravíme hustší těstíčko z vajec, mouky, mléka a strouhaného sýru. Plátky veky v těstíčku namáčíme po jedné nebo po obou stranách a rychle je smažíme na oleji. Ihned podáváme. Pokrm je vhodný k dušené zelenině nebo jako teplý toast k čaji.