Recepty

Změklé máslo utřeme do pěny, přidáme prolisovaný sýr a za postupného přilévání mléka ušleháme hladký krém. Natvrdo uvařená vejce oloupeme, podélně rozpůlíme, ozdobně na ně nastříkáme třený sýr. Dozdobíme půlkou vlašského ořechu a podáváme jako studený předkrm.

Sýry a starší chléb nakrájíme na stejné kostičky a napícháme střídavě na jehly. Poté obalíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném oleji. Těstíčko připravíme smícháním piva, vajec, mouky a česneku utřeného se solí.

Cibuli oloupeme, očistíme, nakrájíme na osminky, 5 minut blanšírujeme v osolené vroucí vodě. Poté je slijeme, necháme okapat a udržujeme v teple. Dýni omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, na pánvi s 2 lžícemi olivového oleje zprudka opečeme. Vyjmeme a uchováváme v teple. Kuskus nasypeme do misky, zalijeme 400 ml zeleninového vývaru, necháme 10 minut působit, dokud se tekutina nevsákne. Na pánvi rozpálíme 4 lžíce olivového oleje, na kolečka nakrájenou klobásku posypanou rozmarýnem na ní opečeme. Na připravené talíře rozdělíme kuskus, navrch klademe opečené dýňové plátky, cibuli a kousky klobásy. Před podáváním pokrm opepříme.

Do džbánu nalijeme bourbon, curacao nebo pomerančový likér, přisypeme višně nebo třešně bez pecek, promícháme a dáme na dvě hodiny chladit. Přilijeme šťávu z limetek, brusinkový džus a vhodíme pár hrstí ledu. Ihned podáváme.

Ve vodě očistíme fazolové lusky, na chvilinku je ponoříme do horké osolené vody, vyndáme a vložíme pro změnu do vody studené. Lusky poté nakrájíme na větší kousky. Na polovinu rozkrojíme jarní cibulku a přidáme na salát. Vše poté pokapeme šťávou z citronu smíchanou s olejem. Na fazolky položíme matesa, ozdobíme zakysanou smetanou a posypeme pepřem, solí a květem dobromyslu.

Kuřecí stehna zbavíme kůže (která by po upečení stejně nebyla křupavá), potřeme olejem a okořeníme grilovacím kořením. Dáme do misky, kterou uzavřeme a necháme přes noc marinovat. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme ji na spodek zapékací misky. Na to dáme kuřecí maso a zalijeme sterilovaným lečem smíchaným s mletou paprikou a kari kořením. Pečeme přikryté 30 minut na 200 °C, poté odkryjeme a pečeme ještě 15 minut.

Těstoviny uvaříme dle istrukcí na obalu. Vodu slijeme, těstoviny propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na pánvičce rozehřejeme olivový olej a na něm 3 minuty opékáme na kostičky nakrájené kuřecí maso a prolisovaný česnek, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Přidáme malé růžičky brokolice a vaříme ještě 3 minuty. Do pánvičky nasypeme těstoviny a promícháme, aby se spojily se smetanou. Rozdělíme do zapékacích misek a posypeme nastrouhanou mozzarellou. Rozehřejeme troubu na 200°C a pečeme 10-15 minut, až se sýr rozteče a zezlátne.

Těsto na pizzu Ambiente: Smícháme hladkou mouku, nejraději italskou 00 caputo, s rozdrobeným čerstvým droždím. Osolíme, přilijeme vodu, dobře promícháme a propracováváme rukama v hladké těsto, které se nesmí lepit na ruce. Podle potřeby přiléváme vodu nebo podsypáváme moukou. Těsto necháme aspoň hodinu vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na části (cca 300 g). Z jednotlivých kusů těsta vyválíme bochánky, které necháme přiklopené kynout přes noc. Z těsta pak vyválíme tenké základy pro pizzu. Nakynuté bochánky těsta vypracujeme na jednotlivé pizzy. Těsto tvarujeme výhradně rukama, nikdy nepoužíváme váleček. Sterilovaná rajčata propasírujeme přes hrubý cedník a rajčatovou hmotu rozetřeme doprostřed pizzy. Přidáme oloupaný, na tenké plátky nakrájený česnek, celé lístky bazalky, sušené oregano a zakápneme směsí olivového a slunečnicového oleje. Pizza by se měla péct 1 minutu v peci rozpálené na 500°C, případně 3 minuty v normální troubě předehřáté na maximum. Po vyndání z trouby počkáme asi 20 vteřin, a pak pizzy rozkrájíme. Během této doby těsto natáhne chuť a vůni všech ingrediencí.

Osolené filety posypeme zázvorem, obalíme v mouce. Papriky zbavíme semen, nakrájíme na tenké nudličky. Filety vložíme na rozpálený olej a smažíme. Když filety otočíme, přisypeme pokrájené papriky a rajčatový protlak.

Cibuli nakrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme máslo a cibuli na něm podusíme. Zaprášíme moukou, promícháme, zalijeme rybím nebo drůbežím vývarem, přidáme hořčici, sůl a pepř. Za stálého míchání povaříme ještě 3 minuty, až se omáčka dobře spojí.