Recepty

Připravíme špenát, chilli papričky a česnek. Špenát očistíme, propereme ve vodě a osušíme. Chilli papričky omyjeme, překrojíme podélně napůl, zbavíme jadýrek a opět omyjeme. Takto očištěné papričky nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Spaghetttini uvaříme dle návodu na obalu v osolené vodě. Mezitím, co se těstoviny vaří, na pánvi rozpálíme olej a chilli papričky pokrájené na kostičky v něm osmažíme. K papričkám přidáme pokrájený česnek, promícháme a osmahneme. Opatrně, aby česnek nezhnědl, zhořkl by. Poté přidáme na pánev sezamová semínka a smažíme ještě asi 2 minuty. Směs stále mícháme. Nakonec přidáme na pánev špenát, který necháme krátce spařit. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Spaghettini přidáme ke směsi na pánev, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Takto připravené spaghettini upravíme na talíře a teplé podáváme.

V osolené vodě uvaříme nudle, poté je opláchneme pod studenou vodou, odstavíme a necháme okapat. Papriky nakrájíme na proužky. Ve woku rozpálíme olej, přidáme papriky, česnek, zázvor a pokrájenou jarní cibulku a smažíme minutu. Přidáme mušle, škeble, vařené nudle a sójovou omáčku. Promícháme, osolíme a opepříme. Smažíme 5 minut. Podáváme horké.

Na kolečka nakrájíme ředkvičky a cibuli. Okurku nakrájíme na proužky a vše promícháme. Připravíme zálivku z bílého jogurtu, oleje, česneku, soli, muškátového oříšku, skořice, cukru, citronové šťávy, chilli koření a krenexu. Promícháme a necháme hodinu vychladit.

Pohanku propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme vroucím mlékem a pozvolna vaříme 20 minut. Občas promícháme, aby se kaše nelepila ke dnu. Švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Pekáček vymažeme kouskem másla, vložíme do něj polovinu pohankové kaše, povrch rovnoměrně posypeme švestkami a zakryjeme druhou polovinou kaše. Povrch pokapeme dvěma lžícemi rozpuštěného másla a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut. Zapečenou kaši rozdělíme na talíře, pocukrujeme a ještě teplou podáváme.

Kostkou cukru otřeme kůru na jednom omytém a osušeném pomeranči, potom ze všech pomerančů vymačkáme šťávu. Pomerančovou šťávu s kostkami cukru, cukrem a marmeládou povaříme 5 minut a odstavíme z plotny. Do omáčky vmícháme máslo a přilijeme likér. (Pokud bude omáčka příliš řídká, můžeme ji zahustit škrobem rozmíchaným v troše vody.)

Rozinky sultánky zalijeme v hrnku armagnacem (případně brandy) a dolijeme horkou vodou, aby byly potopené. Necháme je alespoň 15 minut nasáknout. Nadrobno pokrájenou cibuli necháme v pánvi na sádle asi 5 minut zesklovatět, přidáme vykoštěné králičí maso a za stálého míchání ho opékáme 5 až 10 minut ze všech stran dozlatova. Následně obsah pánve promícháme s nahrubo pomletým vepřovým masem, játry, kořením, solí, smetanou a portským vínem. Rozinky sultánky scedíme a přimícháme je ke směsi, stejně jako všechny ořechy. Vše navrstvíme do teriny, ozdobíme mandlemi a pistáciemi a přiklopíme poklicí nebo přikryjeme alobalem. Terinu vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na pekáči s vařící vodou, která dosahuje zhruba k polovině výšky nádoby. Pečeme dvě hodiny.

Na velké pánvi na lžíci sádla osmažíme slaninu nakrájenou na kostičky. Na výpek vložíme nakrájenou cibuli a zesklovatíme. Přidáme vařené dršťky nakrájené na nudličky, osolíme, opepříme a 15 minut dusíme. V rendlíku zatím připravíme vinnou omáčku. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme vývarem a smetanou a povaříme. Osolíme, zalijeme bílým vínem a dochutíme muškátovým oříškem. Omáčkou zalijeme hotové dršťky a podáváme.

Do mísy dáme mleté kuřecí maso, přidáme nasekané jarní cibulky, zázvor, chilli, kukuřici, sůl a pepř. Pořádně promícháme. Směs rozdělíme na 16 dílů a z každého vytvarujeme kouli. Dáme je do pařáku, zavěsíme nad vařící vodu a vaříme pod poklicí v páře 12 minut. Podáváme teplé.

V míse rozmícháme olej, utřený česnek, na jemno nasekanou cibuli, drcenou feferonku, pažitku, kopr, petrželku a bazalku. Dresink se hodí nejen do salátů, ale také na různé druhy mas.

Cibuli očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Kolečka cibule vložíme do čisté mísy, posypeme solí, důkladně promícháme a rozdělíme do čistých sklenic. Převážeme celofánem a uchováme v temné a chladné místnosti.