Brokolicová polévka s morkovými knedlíčky

Name: Brokolicová polévka s morkovými knedlíčky
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 špetka Chilli koření mleté; 0.5 lžíce Majoránka; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Morek; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Strouhanka; 1 lžička Sůl; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 3 kusy Česnek; 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 100 gramů Mrkev kořen; 250 gramů Celer bulvový; 200 gramů Petržel kořen; 200 gramů Brambory

145 min.

Ingredience

Morkové knedlíčky do polévky [30361]
- 1kusCibule
- 1špetkaChilli koření mleté
- 0,5lžíceMajoránka
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMorek
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceStrouhanka
- 1lžičkaSůl
- 1kusVejce slepičí
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 3kusyČesnek
Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 100gramůMrkev kořen
- 250gramůCeler bulvový
- 200gramůPetržel kořen
- 200gramůBrambory
- 2lžíceMáslo bylinkové
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 3lžíceSherry brandy
- 1lžícePažitka
- 100gramůKvěták
- 200gramůRomanesco

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

762 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

40 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

17 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a omytou kořenovou zeleninu - mrkev, celer a petržel, pokrájíme na kostičky. Očištěné a omyté brambory pokrájíme na kostičky.
2
Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky.
3
V hrnci na rozpuštěném bylinkovém másle podusíme kořeněnou zeleninu. Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brambory a pomalu vaříme 6-8 minut. Opatrně vhodíme morkové knedlíčky, které vaříme 1-2 minuty.
4
Polévku dochutíme solí, pepřem, 3 lžícemi Sherry brandy, přidáme omytou, drobně pokrájenou pažitku a podáváme.
5
Zeleninový bujon [30258]:
6
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11
Případně dochutíme solí a pepřem.
12
Morkové knedlíčky do polévky [30361]:
13
Z uvařených hovězích morkových kostí vytlačíme morek, potřebujeme přibližně 150-200 g morku, který pokrájíme na kousky a vyškvaříme. Vyškvařený tuk přecedíme přes síto do mísy (aby byl bez kostí) a necháme mírně vychladnout.
14
Pak přimícháme máslo, drobně nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, utřený česnek se solí, pepř, majoránku, vejce a hladkou mouku, sůl a černý pepř a špetku chilli.
15
Směs dobře promícháme vidličkou a zapracujeme strouhanku.
16
Směs musí mít téměř tuhou konzistenci - vždy při zavařování knedlíčků, vytvoříme "zkušební". Pokud zkušební knedlíček vhodíme do vařící polévky (nebo čisté vařící vody), musí se potopit a pak přibližně za 1 minutu vyplavat. Při rozváření přimícháme trochu hladké mouky.
17
Morkové knedlíčky můžeme zavářet do polévek i společně s nudlemi.
18
Hotové knedlíčky můžeme zamrazit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.