Korejská polévka s masovými knedlíčky

Name: Korejská polévka s masovými knedlíčky
Prep time: 180 min
Cook time: 87 min
Total time: 267 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Hovězí maso zadní; 9 mililitrů Omáčka sojová světlá; 20 gramů Cibulka jarní; 2.8 stroužky Česnek; 3.5 gramy Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Shiitake houby; 1 gram Sůl; 2.1 litry Voda pitná; 36 mililitrů Omáčka sójová; 1 lžička Cukr krupice; 4.5 gramy Cibule; 250 gramů Fazolové klíčky; 2.8 gramy Česnek; 0.3 gram Pepř černý mletý; 1 lžička Sezam - semena; 150 gramů Dýně; 1 gram Sůl; 15 gramů Oříšky piniové; 2 kusy Vejce slepičí; 15 gramů Petržel - nať; 3.5 gramy Mouka pšeničná hladká T 650; 15 mililitrů Balsamico ocet; 13 mililitrů Olej stolní; 4 mililitry Olej sezamový; 2.1 litry Voda pitná

267 min.

Ingredience

Masové šátečky
- 200gramůHovězí maso zadní
- 9mililitrůOmáčka sojová světlá
- 20gramůCibulka jarní
- 2,8stroužkyČesnek
- 3,5gramyMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůShiitake houby
- 1gramSůl
- 2,1litryVoda pitná
Omáčky
- 36mililitrůOmáčka sójová
- 1lžičkaCukr krupice
- 4,5gramyCibule
- 250gramůFazolové klíčky
- 2,8gramyČesnek
- 0,3gramPepř černý mletý
- 1lžičkaSezam - semena
- 150gramůDýně
- 1gramSůl
- 15gramůOříšky piniové
- 2kusyVejce slepičí
- 15gramůPetržel - nať
- 3,5gramyMouka pšeničná hladká T 650
- 15mililitrůBalsamico ocet
- 13mililitrůOlej stolní
- 4mililitryOlej sezamový
- 2,1litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

237 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

13 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Houby namočíme na 1 hodinu do vody, potom je vysušíme v utěrce a nakrájíme na nudličky. Cibuli a česnek oloupeme, cibulku nasekáme a stroužky nakrájíme. Maso opláchneme pod tekoucí vodou a vaříme asi 30 minut. Po 30 minutách přidáme k vařícímu se masu česnek a cibuli a vaříme dalších 20 minut. Potom vývar scedíme přes utěrku, tekutinu dosolíme a necháme vychladnout. Maso nakrájíme na drobné kousky. Z mouky, vody a soli připravíme těsto, které necháme 30 minut odpočinout zabalené v utěrce.
2
Dýni oloupeme a dužinu nakrájíme na nudličky. Nudličky dýně prosolíme a po 10 minutách vysušíme mnutím v utěrce. Z klíčků Mungo odkrájíme konečky, propláchneme je pod tekoucí vodou. Piniové oříšky oloupeme a osušíme v utěrce. Jedno vejce usmažíme na pánvi tak, aby žloutek a bílek zůstal neporušen, a potom ho nakrájíme na kosočtverečky 2 x 2 cm a druhé vejce smícháme s moukou a vodou, takže nám vznikne těstíčko, do kterého vmícháme sekanou petržel. Z tohoto těstíčka usmažíme omeletu. Připravíme sójový ocet smícháním sójové omáčky, octa, lžíce vody a lžičky mletých piniových oříšků. Na rozpáleném oleji restujeme maso s houbami asi 3 minuty. Do vroucí osolené vody vhodíme očištěné výhonky Mungo a povaříme je asi 2 minuty, necháme vychladnout, osušíme je a nakrájíme na kousky. Dýňové nudličky zprudka osmahneme v pánvi a zchladíme. Nakrájené maso, dýni, houby a klíčky Munga smícháme. Z odpočatého těsta vyválíme plát a ten rozkrájíme na čtverce asi 7 x 7 cm.
3
Masové knedlíčky:
4
Na rozkrájené těsto rozdělíme připravenou masovou směs a na každý čtverec dáme po jednom piniovém oříšku. Všechny rohy každého čtverce pevně spojíme, takže nám vzniknou těstové šátečky, které uvaříme v páře tak, že do hrnce s vodou dáme pařák, který překryjeme utěrkou. Na utěrku v pařáku dáme plněné masové šátečky, které vaříme na prudkém ohni 5 minut.
5
Servírujeme teplé tak, že do misek nebo talířů dáme vařené masové šátečky, přelijeme je vývarem a ozdobíme kosočtverci usmaženého vejce a kousky vaječné omelety s petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.