MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Pěny, pudinky, pyré Pudinky
Pudinky Pudink má mnoho možností použití. Vynikající je samotný a v pohárech se do něj přidává ovoce, chutný je ale třeba i jablečný koláč s pudinkem nebo různé buchty a další druhy pečiva, jako jsou třeba nepečené bebe řezy . Z pudinku se připravují i krémy do cukroví nebo na dorty .
Pudinky Připravíme banánové listy. Musíme je změkčit, aby nepraskaly a netrhaly se. Vložíme je na 10-20 minut do trouby a blanšírujeme. Z banánových listů připravíme 12 koleček o průměru asi 15 cm. Položíme na sebe 2 kolečka. Jedno s žílami podélně a druhé s žílami svisle. Vytvoříme první sklad maximálně 4 cm od okraje a propíchneme jej ostrým párátkem. Totéž zopakujeme na protější straně a ještě ve dvou dalších bodech, takže vzniknou 4 rohy. Dno zploštíme. Totéž zopakujeme s dalšími kolečky z listů, takže máme 6 čtverhranných mističek.
V misce rozmícháme kokosové mléko, vejce, cukr, sůl a rozmačkané čerstvé nebo usušené, na malé kousky nasekané pandánové listy. Mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Pudinkový základ potom přelijeme přes síto do misky a vyhodíme pandánové listy.
Přidáme do pudinku kokosovou dužinu (mladou, čerstvou, nakrájenou na kousky, nebo oranžový batát nebo 1 chlebovník) a zamícháme. Naběračkou přendáme pudink do banánových mističek. Měla by sahat asi 1 cm pod okraj.
Do pánve Wok nalijeme vodu asi do poloviny pánve a přivedeme na prudkém ohni k varu. Mističky z banánových listů naskládáme na talíř, který budeme moci postavit na mřížku z tradičního bambusového ...
Piškotová bomba Slijeme broskve a schováme šťávu. Broskve pokrájíme na menší kousky, odložíme stranou.
Piškoty slepíme po dvou rybízovým džemem. Dno hlubší mísy vyložíme slepenými piškoty, navrch dáme broskve a sušenky. Postříkáme sherry
a broskvovou šťávou, necháme nasáknout a připravíme pudink.
Smícháme žloutky, cukr a kukuřičnou moučku. Ohřejeme mléko a nalijeme do něho žloutkovou směs. Za stálého míchání zvolna vaříme, až pudink zhoustne. Zakryjeme jej na povrchu fólií, aby se neutvořil škraloup, necháme trochu zchladnout.
Pudink nalijeme na piškoty, sušenky a broskve na míse. Přikryjeme fólií, necháme vychladit.
Šlehačku ušleháme dohusta a rozetřeme ji na pudink. Posypeme mandlemi, podáváme vychlazené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m í c h á m e m á s l o s c u k r e m , ž l o u t k y a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u a t ř e m e d o z h o u s t n u t í . P o t é p ř i d á m e s t r o u h a n ý t v a r o h , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , o č i š t ě n é r o z i n k y a n a s t r o u h a n é o ř e c h y .
T ě s t o v l i j e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y a v a ř í m e v p á ř e c c a 4 5 m i n u t . H o t o v ý p u d i n k v y k l o p í m e , p ř e l i j e m e m a l i n o v ý m s i r u p e m a p o d á v á m e .
Z m l é k a a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e h u s t ý k r é m .
P ř i d á m e c u k r , o č i š t ě n o u , n a s t r o u h a n o u m r k e v , m e r u ň k o v o u m a r m e l á d u , c i t r o n o v o u k ů r u a t v a r o h . V š e d o h l a d k a r o z š l e h á m e m e t l o u .
Připravíme banánové listy. Musíme je změkčit, aby nepraskaly a netrhaly se. Vložíme je na 10-20 minut do trouby a blanšírujeme. Z banánových listů připravíme 12 koleček o průměru asi 15 cm. Položíme na sebe 2 kolečka. Jedno s žílami podélně a druhé s žílami svisle. Vytvoříme první sklad maximálně 4 cm od okraje a propíchneme jej ostrým párátkem. Totéž zopakujeme na protější straně a ještě ve dvou dalších bodech, takže vzniknou 4 rohy. Dno zploštíme. Totéž zopakujeme s dalšími kolečky z listů, takže máme 6 čtverhranných mističek.
V misce rozmícháme kokosové mléko, vejce, cukr, sůl a rozmačkané čerstvé nebo usušené, na malé kousky nasekané pandánové listy. Mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Pudinkový základ potom přelijeme přes síto do misky a vyhodíme pandánové listy.
Přidáme do pudinku kokosovou dužinu (mladou, čerstvou, nakrájenou na kousky, nebo oranžový batát nebo 1 chlebovník) a zamícháme. Naběračkou přendáme pudink do banánových mističek. Měla by sahat asi 1 cm pod okraj.
Do pánve Wok nalijeme vodu asi do poloviny pánve a přivedeme na prudkém ohni k varu. Mističky z banánových listů naskládáme na talíř, který budeme moci postavit na mřížku z tradičního bambusového ...
C u k r u p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i n a k a r a m e l , z a l i j e m e 4 l ž í c e m i h o r k é v o d y , r o z m í c h á m e a r o z v a ř í m e . K a r a m e l p ř i l i j e m e d o 1 / 4 l m l é k a .
V e z b y l é m m l é c e r o z k v e d l á m e S o l a m y l a ž l o u t k y , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , v l i j e m e k m l é k u s k a r a m e l e m a n e c h á m e z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i j í t k v a r u .
O d s t a v í m e z o h n ě a p ř i m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů . K r é m p l n í m e d o s k l e n ě n ý c h m i s e k a z d o b í m e o v o c e m a u š l e h a n o u s m e t a n o u .
Z m l é k a a o v e s n ý c h v l o č e k u v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í h u s t o u k a š i .
M á s l o , c u k r a ž l o u t k y t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e v y c h l a d l o u k a š i a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e k r u p i c i a z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y a u z a v ř e m e . V a ř í m e v e v o d n í l á z n i a s i 4 5 m i n u t .
P o d á v á m e s k o m p o t e m n e b o o v o c n o u š ť á v o u .
H r o z n o v é v í n o o m y j e m e , k u l i č k y r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a v l o ž í m e d o h r n c e . P ř i d á m e 1 / 2 l i t r u v o d y a c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u , t e p l o t u s n í ž í m e a c c a 1 0 m i n p o v a ř í m e .
H r o z n y r o z m a č k á m e , o d s t a v í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e d o l e d n i c e .
P o t é s m ě s p r o p a s í r u j e m e p ř e s c e d n í k , š ť á v u z a c h y t í m e a s m í c h á m e j i s m o u k o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 4 m i n p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , p ř e l i j e m e d o m i s e k a n e c h á m e z t u h n o u t v l e d n i c i .
P ř e p o d á v á n í m d o z d o b í m e k u l i č k a m i v í n a .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h a z l e h k a d o n ě j v m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r , h r u b o u m o u k u , r o z p u š t ě n é v l a ž n é m á s l o ( 4 0 g ) , m l e t é m a n d l e a n a s e k a n é k a n d o v a n é o v o c e .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é p u d i n k o v é f o r m y , u z a v ř e m e a v a ř í m e v e v o d n í l á z n i a s i 4 5 m i n u t .
U v a ř e n ý p u d i n k v y k l o p í m e z f o r m y a p o d á v á m e o z d o b e n ý k o m p o t o v a n ý m o v o c e m n e b o š l e h a č k o u .
R o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u n e j l é p e d e n p ř e d e m .
D o š l e h a č e v l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e m o u k u , v e j c e , r o z e h ř á t é v l a h é m á s l o a v š e v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u , s ů l a r u m s l i t ý z r o z i n e k . P r o m í c h á m e a s m ě s v l i j e m e d o v h o d n é h l u b š í n á d o b y . V m i k r o v l n n é t r o u b ě v a ř í m e p ř i p l n é m v ý k o n u 1 0 m i n u t . V p o l o v i n ě v a ř e n í n á d o b u v y j m e m e a d o p u d i n k u v m í c h á m e r o z i n k y .
P o d o p e č e n í n e c h á m e p u d i n k v n á d o b ě j e š t ě 1 0 m i n u t s t á t .
P u d i n k p o d á v á m e t e p l ý .
S l i j e m e b r o s k v e a s c h o v á m e š ť á v u . B r o s k v e p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o d l o ž í m e s t r a n o u .
P i š k o t y s l e p í m e p o d v o u r y b í z o v ý m d ž e m e m . D n o h l u b š í m í s y v y l o ž í m e s l e p e n ý m i p i š k o t y , n a v r c h d á m e b r o s k v e a s u š e n k y . P o s t ř í k á m e s h e r r y
a b r o s k v o v o u š ť á v o u , n e c h á m e n a s á k n o u t a p ř i p r a v í m e p u d i n k .
S m í c h á m e ž l o u t k y , c u k r a k u k u ř i č n o u m o u č k u . O h ř e j e m e m l é k o a n a l i j e m e d o n ě h o ž l o u t k o v o u s m ě s . Z a s t á l é h o m í c h á n í z v o l n a v a ř í m e , a ž p u d i n k z h o u s t n e . Z a k r y j e m e j e j n a p o v r c h u f ó l i í , a b y s e n e u t v o ř i l š k r a l o u p , n e c h á m e t r o c h u z c h l a d n o u t .
P u d i n k n a l i j e m e n a p i š k o t y , s u š e n k y a b r o s k v e n a m í s e . P ř i k r y j e m e f ó l i í , n e c h á m e v y c h l a d i t .
Š l e h a č k u u š l e h á m e d o h u s t a a r o z e t ř e m e j i n a p u d i n k . P o s y p e m e m a n d l e m i , p o d á v á m e v y c h l a z e n é .
C e l á v e j c e , 2 c l v o d y a c u k r u š l e h á m e v p á ř e n a h u s t o u h m o t u . O d s t a v í m e z o h n ě a š l e h á m e d o v y c h l a d n u t í . P ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u , v a n i l k o v ý c u k r , z a s y p e m e m o u k o u s m í c h a n o u s e S o l a m y l e m a z a l i j e m e v l a ž n ý m r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
P u d i n k p l n í m e d o f o r m y v y m a š t ě n é m á s l e m a v y s y p a n é c u k r e m , v a ř í m e v p á ř e a s i h o d i n u .
P o d á v á m e s u š l e h a n o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
