MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Zmrzlina
Zmrzlina Zmrzlina je určitě vítané osvěžení a s našimi recepty už ji nemusíte jen kupovat - domácí zmrzlina se totiž dá připravit velmi jednoduše i bez přístroje. Pokud si navíc pořídíte praktické formy na zmrzlinu , bude příprava ještě snadnější a jiná, než ta vaše domácí zmzlina, vám už asi chutnat nebude. Nejvíce oblíbená je údajně jahodová zmrzlina, zde najdete recepty na ni i mnoho dalších.
Ledové krystaly ze dvou melounů Do pánve dáme cukr a 500 ml vody, vše uvedeme do varu. Stáhneme plamen a vaříme přibližně 5 minut, odstavíme, vmícháme citrónovou šťávu.
Ananasový meloun oloupeme a vyjmeme semínka, dužinu nakrájíme na kousky. V mixéru rozmixujeme do hladka, uložíme do nádoby vhodné na zamražení, stejným způsobem zpracujeme cukrový meloun.
Do každé z nádob s melounem vlijeme polovinu svařeného cukru a dobře promícháme. Zakryjeme, dáme na 5 hodin do mrazáku, občas promícháme.
Ledové krystaly necháme asi 10 minut v pokojové teplotě, aby změkly. Lžící seškrabujeme povrch krystalů, aby se vytvořila zrnitá struktura.
Na osm misek naklademe vždy trochu krystalů z jednoho melounu a vedle z druhého.
Zmrzlinová bomba s třešněmi Šlehačem zpracujeme vejce a cukr do pěny, přidáme kakao, mouku, vše zpracujeme na těsto. Lžící přendáme těsto do pekáčku 23 x 33 cm, vyloženého papírem na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 10 minut. Hotový korpus necháme vychladnout.
Mísu potáhneme přilnavou fólií. Čokoládový plát rozkrájíme na 4 kusy a vyložíme jimi mísu, větší kusy necháme na zakrytí povrchu. Plát potřeme kávovým likérem. Polovinu změklé jahodové zmrzliny dáme do mísy, čtvrtinu vanilkové zmrzliny v podobě kopečků položíme na ni. 1/4 třešní rozložíme mezi kopečky vanilkové zmrzliny.
Stejně zpracujeme zbytek jahodové zmrzliny a třešní. Mísu dáme asi na 20 minut do mrazáku. Stejným způsobem, jako jsme plnili mísu jahodovou zmrzlinou a třešněmi, pokračujeme s čokoládovou, zbytkem vanilkové a třešněmi.
Zbylý kus piškotu dáme na povrch mísy a lehce přitlačíme. Bombu zabalíme, vložíme na 4 hodiny do mrazáku.
Připravíme máslový krém: máslo utřeme s cukrem a vodou, přidáme tresť a vyšleháme do hladkého krému.
Zmrzlinu vyjmeme z mrazáku a vyklopíme na mísu, odstraníme fólii, potřeme slabou vrstvou krému. Do krému ihned zatlačíme opražený kokos. Dort můžeme ozdobit čokoládovými pruhy a mašlí. Nebo ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k r a v o d u z a h ř í v á m e p ř i m í r n é t e p l o t ě t a k d l o u h o , d o k u d s e c u k r z c e l a n e r o z p u s t í . C e l é p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e b e z m í c h á n í d a l š í 4 m i n u t y . S i r u p n a s t ě n á c h h r n c e s t í r á m e , a b y s e n e p ř i p a l o v a l .
S i r u p p ř e l i j e m e d o m í s y , k t e r o u p o s t a v í m e d o l e d o v é v o d y . P ř i m í c h á m e v a n i l k o v o u e s e n c i , v y c h l a z e n é e s p r e s s o a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
T e n t o z á k l a d n a g r a n i t u n a l i j e m e d o m ě l k é m i s k y , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e z m r z n o u t . V m r a z n i č c e v y d r ž í a ž 3 m ě s í c e .
P ů l h o d i n y p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t m i s k y . N á d o b u s e z m r z l o u g r a n i t o u o t o č í m e n a p r k é n k o a p ř i k r y j e m e n a č t v r t m i n u t y u t ě r k o u n a m o č e n o u v h o r k é v o d ě . G r a n i t a b y s e m ě l a v y k l o p i t . P o k u d s e t a k n e s t a n e , o p a k u j e m e p o s t u p s u t ě r k o u .
V y k l o p e n o u g r a n i t u p o k r á j í m e a l e h c e r o z m i x u j e m e . R o z d ě l í m e j i d o m i s e k a p o d á v á m e o z d o b e n o u m á t o u .
v a ř i t a v a ř i t
O s t r u ž i n y , m a l i n y a j a h o d y r o z m i x u j e m e n a h l a d k é p y r é , k t e r é j e š t ě p r o t l a č í m e s í t e m , a b y c h o m z n ě j o d s t r a n i l i v š e c h n a s e m e n a .
V e j c e r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e ž l o u t e k o d b í l k u . Ž l o u t e k s m í c h á m e s j o g u r t e m a z a m í c h á m e d o o v o c n é h o p y r é . B í l e k o d l o ž í m e .
V í n o n a l i j e m e d o m i s k y z e ž á r u v z d o r n é h o m a t e r i á l u a p o s y p e m e ž e l a t i n o u . N e c h á m e 5 m i n u t s t á t , p o t o m m i s k u p o s t a v í m e n a d v r o u c í v o d u a n e c h á m e ž e l a t i n u r o z p u s t i t . R o z t o k n a l i j e m e z a s t á l é h o š l e h á n í d o o v o c n é h o p y r é . H m o t u u p r a v í m e d o n á d o b y a u l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
Z b í l k u u š l e h á m e t u h ý s n í h . Z t u h l o u o v o c n o u s m ě s v y j m e m e z c h l a d n i č k y , v m í c h á m e d o n í s n í h z b í l k ů a v r á t í m e n a d a l š í 2 h o d i n y z p á t k y d o c h l a d n i č k y . H o t o v o u z m r z l i n u u p r a v í m e d o p o h á r ů a z d o b í m e č e r s t v ý m o v o c e m .
D o p á n v e d á m e c u k r a 5 0 0 m l v o d y , v š e u v e d e m e d o v a r u . S t á h n e m e p l a m e n a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t , o d s t a v í m e , v m í c h á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u .
A n a n a s o v ý m e l o u n o l o u p e m e a v y j m e m e s e m í n k a , d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . V m i x é r u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a , u l o ž í m e d o n á d o b y v h o d n é n a z a m r a ž e n í , s t e j n ý m z p ů s o b e m z p r a c u j e m e c u k r o v ý m e l o u n .
D o k a ž d é z n á d o b s m e l o u n e m v l i j e m e p o l o v i n u s v a ř e n é h o c u k r u a d o b ř e p r o m í c h á m e . Z a k r y j e m e , d á m e n a 5 h o d i n d o m r a z á k u , o b č a s p r o m í c h á m e .
L e d o v é k r y s t a l y n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t v p o k o j o v é t e p l o t ě , a b y z m ě k l y . L ž í c í s e š k r a b u j e m e p o v r c h k r y s t a l ů , a b y s e v y t v o ř i l a z r n i t á s t r u k t u r a .
N a o s m m i s e k n a k l a d e m e v ž d y t r o c h u k r y s t a l ů z j e d n o h o m e l o u n u a v e d l e z d r u h é h o .
N e j p r v e p ř i v e d e m e m l é k o s l e v a n d u l o v ý m i k v ě t y k v a r u . O d s t a v í m e , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e 3 0 m i n u t s t á t . P o t é p ř e c e d í m e m l é k o p ř e s s í t o .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o s m e t a n o v é s m ě s i . P o s t u p n ě z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e m l é k o a z a h ř í v á m e d o k u d s e n á m s m ě s n e z a č n e l e p i t n a l ž í c i . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . V m í c h á m e s m e t a n u k e š l e h á n í a v l i j e m e d o f o r m y n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k .
F o r m u v l o ž í m e m i n i m á l n ě n a 4 h o d i n y d o m r a z n i č k y . Z t u h l o u z m r z l i n u v y k l o p í m e .
V t e f l o n o v é p á n v i s t á l ý m m í c h á n í m r o z p u s t í m e m á s l o , 7 0 p r o c e n t n í č o k o l á d u a n u t e l l u . D o r o z p u š t ě n ý c h s u r o v i n p ř i s y p e m e r ý ž o v é b u r i z o n y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u h m o t u p ř e l o ž í m e d o r o v n é a d l o u h é n á d o b y . V h o d n á n á d o b a j e o r o z m ě r e c h 3 0 X 5 0 c m . N a p l n ě n o u n á d o b u v l o ž í m e d o m r a z á k u n a 3 0 m i n u t .
O p ě t v t e f l o n o v é p á n v i č c e r o z p u s t í m e m á s l o , p r a l i n k o v o u s m ě s a n a k o n e c v m í c h á m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u t u h o u š l e h a č k u . V y t á h n e m e z m r a z á k u n á d o b u s p r v n í m d í l e m a n a l i j e m e p ř i p r a v e n ý d r u h ý d í l . N á d o b u o p ě t v l o ž í m e d o m r a z á k u n a d a l š í c h 3 0 m i n u t .
D o t e f l o n o v é p á n v e d á m e m á s l o , k t e r é s p o l u s b í l o u č o k o l á d o u z a s t á l é h o m í c h á n í a n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e . Z e s m e t a n y v y š l e h á m e š l e h a č k u , z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h a s m í c h á m e s p o l u . Š l e h a č k u s e s n ě h e m z l e h k a v m í c h á m e d o b í l é č o k o l á d y . Z a s e v y t á h n e m e z m r a z á k u n á d o b u , k d e m á m e z m r a z e n é d v a d í l y . T e ď n a n e s e m e p o s l e d n í d í l a z n o v u n a p l n ě n o u n á d o b u v r á t í m e d o m r a z á k u n a d a l š í c h 3 0 m i n u t .
Z m r z l o u t ř í b a r e v n o u z m r z l i n u t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m k r á j í m e n a k o s t k y . N a a r a n ž u j e m e j e n a d e z e r t n í t a l í ř e , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o d á v á m e .
V l a š s k é o ř e c h y n a s t r o u h á m e .
M l é k o , c u k r a ž l o u t k y š l e h á m e v k o t l í k u n a o h n i , a ž s m ě s z h o u s t n e . S m ě s z c e d í m e , z c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě . D o v y c h l a d l é h o k r é m u v m í c h á m e n a s t r o u h a n é o ř e c h y a d á m e z a m r a z i t .
M e l o u n o v o u d u ž i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a z a p o m o c i r u č n í h o m i x é r u r o z m i x u j e m e n a p y r é .
D o p y r é p ř i m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
P ř i m í c h á m e l i m e t k o v o u a h r u š k o v o u š ť á v u . S m ě s n a p l n í m e d o m í s y a v l o ž í m e n a 1 2 0 m i n u t d o m r a z á k u z m r a z i t . V p r ů b ě h u m r a ž e n í n ě k o l i k r á t p r o m í c h á m e . H o t o v ý s o r b e t r o z d ě l í m e n a p o r c e a n e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t v m r a z á k u .
N a t a l í ř e u p r a v í m e p l á t k y m e l o u n u a n a k a ž d ý p o l o ž í m e p o r c i m e l o u n o v é h o s o r b e t u . Z d o b í m e p l á t k e m l i m e t k y .
Z m r a z e n é m a l i n y a b o r ů v k y d á m e d o m i x e r u a d o b ř e r o z m i x u j e m e . B ě h e m m i x o v á n í s t á h n e m e z e s t ě n n á d o b y k o u s k y o v o c e a m i x u j e m e d o h l a d k a . V s o r b e t u n e s m í z ů s t a t k o u s k y l e d u .
P o t o m p ř i l i j e m e s m e t a n u a s o r b e t p r o m í c h á m e .
Šlehačem zpracujeme vejce a cukr do pěny, přidáme kakao, mouku, vše zpracujeme na těsto. Lžící přendáme těsto do pekáčku 23 x 33 cm, vyloženého papírem na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 10 minut. Hotový korpus necháme vychladnout.
Mísu potáhneme přilnavou fólií. Čokoládový plát rozkrájíme na 4 kusy a vyložíme jimi mísu, větší kusy necháme na zakrytí povrchu. Plát potřeme kávovým likérem. Polovinu změklé jahodové zmrzliny dáme do mísy, čtvrtinu vanilkové zmrzliny v podobě kopečků položíme na ni. 1/4 třešní rozložíme mezi kopečky vanilkové zmrzliny.
Stejně zpracujeme zbytek jahodové zmrzliny a třešní. Mísu dáme asi na 20 minut do mrazáku. Stejným způsobem, jako jsme plnili mísu jahodovou zmrzlinou a třešněmi, pokračujeme s čokoládovou, zbytkem vanilkové a třešněmi.
Zbylý kus piškotu dáme na povrch mísy a lehce přitlačíme. Bombu zabalíme, vložíme na 4 hodiny do mrazáku.
Připravíme máslový krém: máslo utřeme s cukrem a vodou, přidáme tresť a vyšleháme do hladkého krému.
Zmrzlinu vyjmeme z mrazáku a vyklopíme na mísu, odstraníme fólii, potřeme slabou vrstvou krému. Do krému ihned zatlačíme opražený kokos. Dort můžeme ozdobit čokoládovými pruhy a mašlí. Nebo ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
