MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Pizza
Pizza Pizza se dá připravit na tisíce způsobů, záleží na vaší fantazii a dostupných surovinách. Inspiraci vám zcela určitě dá každý pizza recept v této části. Najdete zde originál recepty a mnoho dalších možností, z čeho a jak udělat těsto na pizzu i jaké použít přísady. Vaše domácí pizza bude určitě ta nejlepší...
Pizza se salámem a mozzarellou Do vlažné vody nasypeme droždí, cukr, promícháme a necháme chvilku stát. Do mísy nasypeme obě mouky, promícháme se solí, přilijeme vodu s droždím a cukrem a vypracujeme těsto. Těsto hněteme asi 10 minut, aby bylo hladké a pružné. Těsto poprášíme trochou mouky, zakryjeme fólií a necháme asi 15 minut odležet. Těsto rozdělíme na osm dílů, z nich uválíme koule, které vyválíme do tenka.
Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, lístky bazalky trochu posekáme. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme česnek a osmažíme dorůžova. Přidáme polovinu bazalky, rajčata i s nálevem, sůl, pepř a vaříme zvolna 20 minut. Rajčata by měla být rozvařená na kaši a omáčka by měla zhoustnout. Přimícháme zbytek bazalky a odstavíme.
Cuketu a sýr nakrájíme na tenčí plátky, salám nakrájíme na tenká kolečka. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou, rovnoměrně rozložíme cuketu, lístky bazalky a kolečka salámu. Mezery vyplníme plátky mozzarelly, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a upečeme.
Hotovou pizzu nařežeme na trojúhelníky a teplou podáváme.
Koláč se sýrem a bazalkou Mouku prosejeme do mísy se solí, změklým máslem a vytvoříme žmolenkové těsto. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo.
Zabalené do fólie vložíme na 1/2 hodiny do chladničky.
Troubu předehřejeme na 190 °C.
Na pomoučeném válu vyválíme kruhovou placku, aby v koláčové formě dosahovala ke kraji. Dno propícháme vidličkou, vyložíme pergamenovým papírem, posypeme fazolemi a pečeme asi 12 minut. Poté odstraníme papír a fazole, teplotu snížíme na 170 °C a pečeme dalších 5 minut.
Olivy pokrájíme, bylinky drobně posekáme, přidáme olivový olej a koření. V jiné míse smícháme žloutek s vejci a vmícháme sýr. Do směsi přidáme směs bylinek s olejem a olivami, nastrouháme do směsi parmezán, vlijeme do těsta a pečeme v předehřáté troubě cca 30 minut.
Pizza se zeleninou V malé misce smícháme sušené droždí a 3/4 šálku vlažné vody, po 5-10 minutách směs zpění. V prosáté hladké mouce se solí uděláme důlek, vlijeme do něj připravený kvásek, přidáme 4 lžíce olivového oleje a zpracujeme na těsto, které prohnětáváme, dokud není vláčné. Těsto necháme ve vymazané míse na teplém místě, přikryté fólií, asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto krátce promačkáme, vyválíme nebo rozprostřeme v dortové formě s oddělitelným dnem (průměr 30 cm). Konzervovaná okapaná rajčata nasekáme a společně s rajským protlakem natřeme na těsto.
Na 2 lžičky rozpáleného oleje přidáme prolisovaný česnek, čerstvé špenátové listy a mícháme, dokud špenát neovadne, asi 3 minuty, pak ho necháme okapat a dáme na rajčata. Přidáme plátky mladých hříbků, kostičky červené papriky zbavené semínek, nasekanou červenou cibuli, plátky lilku, sušené oregano, sušený tymián, strouhanou mozzarellu.
Pokapeme zbylým olivovým olejem a 30 minut pečeme v troubě předehřáté na 200°C, okraje těsta zezlátnou.
Pizza marinara Smícháme mouku, sůl, droždí, 2 lžícem oleje a množství vody dle potřeby, aby po 5 minutách hnětení vzniklo hladké, tuhé těsto. Z tohoto těsta vytvoříme kouli, vložíme ji do misky vymazané olejem, její povrch potřeme zbývajícím olejem. Necháme hodinu kynout na teplém místě, přikrytou ubrouskem.
V hrnci s rozehřátými dvěma lžícemi oleje opékáme 5 minut cibuli, přidáme česnek, opékáme další půl minuty, následně vmícháme rajčatový protlak, rajčata, oregáno, sůl a pepř, zvolna vaříme 30 minut (do zhoustnutí).
Do hrnce s malým množstvím vody vložíme slávky i srdcovky, přiklopíme, na silném ohni vaříme 3 - 4 minuty. Během vaření hrncem několikrát potřeseme a zkontrolujeme, zda se lastury otevírají. Potom slávky i srdcovky scedíme, ty zavřené vyhodíme, zbylé po vychladnutí vyloupeme.
Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, 2 - 3 minuty na něm opékáme olihně a krevety. Potom vmícháme srdcovky i slávky a odstavíme.
Z vykynutého těsta vytvoříme 2 placky o průměru 25 cm, potřeme je rajčatovou omáčkou, poklademe směsí s plody moře, osolíme, opepříme, poklademe plátky Mozzarelly, pokapeme olivovým olejem a pečeme 12 - 15 minut v troubě, předehřáté na 230°C.
Servírujeme horké, ozdobené lístky bazalky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T ě s t o n a p i z z u v y v á l í m e n a p l a c k u o p r ů m ě r u 2 5 c m . D á m e n a v y m a z a n ý p e č í c í p l e c h a o h n e m e m í r n ě o k r a j e . N e c h á m e p ř i k r y t é k y n o u t 1 0 m i n u t n a t e p l é m m í s t ě , p o t é p i z z u p o t ř e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u a ž t é m ě ř k o k r a j i .
Č t v r t i n u p i z z y p o k l a d e m e p l á t k y k l o b á s y , d a l š í h o u b a m i , t ř e t í a r t y č o k y a p o s l e d n í m o z z a r e l l o u a a n č o v i č k a m i . N a v r c h d á m e k a p a r y , b a z a l k u a o l i v y , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a d á m e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
I h n e d p o d á v á m e .
D o v l a ž n é v o d y n a s y p e m e d r o ž d í , c u k r , p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v i l k u s t á t . D o m í s y n a s y p e m e o b ě m o u k y , p r o m í c h á m e s e s o l í , p ř i l i j e m e v o d u s d r o ž d í m a c u k r e m a v y p r a c u j e m e t ě s t o . T ě s t o h n ě t e m e a s i 1 0 m i n u t , a b y b y l o h l a d k é a p r u ž n é . T ě s t o p o p r á š í m e t r o c h o u m o u k y , z a k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e a s i 1 5 m i n u t o d l e ž e t . T ě s t o r o z d ě l í m e n a o s m d í l ů , z n i c h u v á l í m e k o u l e , k t e r é v y v á l í m e d o t e n k a .
Č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , l í s t k y b a z a l k y t r o c h u p o s e k á m e . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e č e s n e k a o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i d á m e p o l o v i n u b a z a l k y , r a j č a t a i s n á l e v e m , s ů l , p e p ř a v a ř í m e z v o l n a 2 0 m i n u t . R a j č a t a b y m ě l a b ý t r o z v a ř e n á n a k a š i a o m á č k a b y m ě l a z h o u s t n o u t . P ř i m í c h á m e z b y t e k b a z a l k y a o d s t a v í m e .
C u k e t u a s ý r n a k r á j í m e n a t e n č í p l á t k y , s a l á m n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . T ě s t o p o t ř e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u , r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e c u k e t u , l í s t k y b a z a l k y a k o l e č k a s a l á m u . M e z e r y v y p l n í m e p l á t k y m o z z a r e l l y , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a u p e č e m e .
H o t o v o u p i z z u n a ř e ž e m e n a t r o j ú h e l n í k y a t e p l o u p o d á v á m e .
Š p e n á t o č i s t í m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . Š p e n á t , c i b u l i a č e s n e k p o d u s í m e n a 2 l ž í c í c h r o z e h ř á t é h o o l e j e . P o t o m š p e n á t v y m a č k á m e a p r o m í c h á m e s e s ý r e m n a k r á j e n ý m n a k o s t i č k y .
P o l o ž í m e n a s e b e v ž d y 2 t r o j ú h e l n í k y z t ě s t a a n a n e s e m e 1 l ž í c i n á p l n ě . C í p y p o t ř e m e t r o c h o u v o d y a p ř e l o ž í m e d o s t ř e d u . Z a v i n e m e a c í p p ř i t i s k n e m e . R o l k y o p é k á m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
P o u ž i j e m e - l i l i s t o v é t ě s t o , p o s t u p u j e m e , j a k o b y c h o m p ř i p r a v o v a l i z á v i n .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C .
O b a c h l e b y p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a r o z p r o s t ř e m e n a n i c h u t ř e n ý č e s n e k . P o s y p e m e j e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
R ů ž i č k o v o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a č t v r t k y a n a s u c h o j e o r e s t u j e m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a s m a ž í m e j e d o k ř u p a v a . P o t é j e n a l á m e m e a p o s y p e m e j i m i n a a n c h l e b y . N a h o r u p ř i j d e k a p u s t a a c h i l l i v l o č k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
P e č e m e 6 m i n u t .
3 7 5 m l v l a ž n é v o d y , d r o ž d í a c u k r s m í c h á m e a n e c h á m e v z e j í t . D o m í s y d á m e m o u k u , o l e j a s ů l , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k a v l i j e m e k v á s e k . Z p r a c u j e m e n a h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o . N e c h á m e v t e p l e k y n o u t n a d v o j n á s o b n ý o b j e m .
R o z d ě l í m e n a d v a k u s y a r o z v á l í m e n a o b d é l n í k y a s i 3 0 x 4 0 c m . P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a k r a j e p ř e l o ž í m e s m ě r e m d o p ř e d u .
P o s y p e m e s ý r e m , o z d o b í m e p ř e p ů l e n ý m i k o l e č k a m i c i t r ó n u a c i b u l e . P o s y p e m e r o z m a r ý n e m , o p e p ř í m e a z a k a p e m e o l e j e m . P e č e m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
M o u k u p r o s e j e m e d o m í s y s e s o l í , z m ě k l ý m m á s l e m a v y t v o ř í m e ž m o l e n k o v é t ě s t o . P ř i d á m e v o d y j e n t o l i k , a b y s e n á m t ě s t o s p o j i l o .
Z a b a l e n é d o f ó l i e v l o ž í m e n a 1 / 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
N a p o m o u č e n é m v á l u v y v á l í m e k r u h o v o u p l a c k u , a b y v k o l á č o v é f o r m ě d o s a h o v a l a k e k r a j i . D n o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , v y l o ž í m e p e r g a m e n o v ý m p a p í r e m , p o s y p e m e f a z o l e m i a p e č e m e a s i 1 2 m i n u t . P o t é o d s t r a n í m e p a p í r a f a z o l e , t e p l o t u s n í ž í m e n a 1 7 0 ° C a p e č e m e d a l š í c h 5 m i n u t .
O l i v y p o k r á j í m e , b y l i n k y d r o b n ě p o s e k á m e , p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j a k o ř e n í . V j i n é m í s e s m í c h á m e ž l o u t e k s v e j c i a v m í c h á m e s ý r . D o s m ě s i p ř i d á m e s m ě s b y l i n e k s o l e j e m a o l i v a m i , n a s t r o u h á m e d o s m ě s i p a r m e z á n , v l i j e m e d o t ě s t a a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě c c a 3 0 m i n u t .
V m a l é m i s c e s m í c h á m e s u š e n é d r o ž d í a 3 / 4 š á l k u v l a ž n é v o d y , p o 5 - 1 0 m i n u t á c h s m ě s z p ě n í . V p r o s á t é h l a d k é m o u c e s e s o l í u d ě l á m e d ů l e k , v l i j e m e d o n ě j p ř i p r a v e n ý k v á s e k , p ř i d á m e 4 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e a z p r a c u j e m e n a t ě s t o , k t e r é p r o h n ě t á v á m e , d o k u d n e n í v l á č n é . T ě s t o n e c h á m e v e v y m a z a n é m í s e n a t e p l é m m í s t ě , p ř i k r y t é f ó l i í , a s i h o d i n u k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o k r á t c e p r o m a č k á m e , v y v á l í m e n e b o r o z p r o s t ř e m e v d o r t o v é f o r m ě s o d d ě l i t e l n ý m d n e m ( p r ů m ě r 3 0 c m ) . K o n z e r v o v a n á o k a p a n á r a j č a t a n a s e k á m e a s p o l e č n ě s r a j s k ý m p r o t l a k e m n a t ř e m e n a t ě s t o .
N a 2 l ž i č k y r o z p á l e n é h o o l e j e p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , č e r s t v é š p e n á t o v é l i s t y a m í c h á m e , d o k u d š p e n á t n e o v a d n e , a s i 3 m i n u t y , p a k h o n e c h á m e o k a p a t a d á m e n a r a j č a t a . P ř i d á m e p l á t k y m l a d ý c h h ř í b k ů , k o s t i č k y č e r v e n é p a p r i k y z b a v e n é s e m í n e k , n a s e k a n o u č e r v e n o u c i b u l i , p l á t k y l i l k u , s u š e n é o r e g a n o , s u š e n ý t y m i á n , s t r o u h a n o u m o z z a r e l l u .
P o k a p e m e z b y l ý m o l i v o v ý m o l e j e m a 3 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C , o k r a j e t ě s t a z e z l á t n o u .
P ř e p ů l e n é c u k e t y , r o z č t v r c e n é l i l k y , n a k r á j e n é p a p r i k y n a p r o u ž k y a s t r o u ž k y č e s n e k u d á m e n a p l e c h . S m í c h á m e v i n n ý o c e t , o l i v o v ý o l e j , s ů l , p e p ř a t y m i á n a p ř e l i j e m e s m ě s í z e l e n i n u .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 s t u p ň ů p e č e m e z e l e n i n u 2 0 m i n u t s j e d n í m o t o č e n í m . P o t é n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
S l o u p n e m e s l u p k y z p a p r i k a s t r o u ž k ů č e s n e k u . N a k r á j í m e č e s n e k n a p l á t k y .
V y v á l í m e t ě s t o n a p i z z u d o p l a c k y o p r ů m ě r u 2 5 c m . P l a c k u d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h a o k r a j t r o c h u o h n e m e . N e c h á m e z a k r y t é k y n o u t v t e p l e 1 0 m i n u t , p o t é p o t ř e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u a ž k o k r a j i .
P e č e n o u z e l e n i n u d á m e n a p i z z u , p o s y p e m e s ý r e m a z a k á p n e m e o l e j e m a š ť á v o u z p l e c h u .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 2 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů .
P o d á v á m e h o r k é .
D o t ě s t a n a p i z z u v p r a c u j e m e n a k r á j e n é č e r n é o l i v y a s u š e n á n a k r á j e n á r a j č a t a . T ě s t o v y v á l í m e n a p l a c k u o p r ů m ě r u 2 5 c m . D á m e n a v y m a z a n ý p e č í c í p l e c h a o h n e m e m í r n ě o k r a j e .
T ě s t o p ř i k r y j e m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě . P o t é n a t ě s t o r o z e t ř e m e r a j č a t o v o u o m á č k u , a ž t é m ě ř k o k r a j i . P i z z u p o k r y j e m e p l á t k y a v o k á d a a s a l á t o v ý m i l i s t y - č e k a n k o u a š t ě r b á k e m . P l á t k y š u n k y r o z t r h á m e a d á m e n a p i z z u s p l í s ň o v ý m s ý r e m . Z a k á p n e m e t r o c h o u o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 2 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
S m í c h á m e m o u k u , s ů l , d r o ž d í , 2 l ž í c e m o l e j e a m n o ž s t v í v o d y d l e p o t ř e b y , a b y p o 5 m i n u t á c h h n ě t e n í v z n i k l o h l a d k é , t u h é t ě s t o . Z t o h o t o t ě s t a v y t v o ř í m e k o u l i , v l o ž í m e j i d o m i s k y v y m a z a n é o l e j e m , j e j í p o v r c h p o t ř e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m . N e c h á m e h o d i n u k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě , p ř i k r y t o u u b r o u s k e m .
V h r n c i s r o z e h ř á t ý m i d v ě m a l ž í c e m i o l e j e o p é k á m e 5 m i n u t c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k , o p é k á m e d a l š í p ů l m i n u t y , n á s l e d n ě v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , r a j č a t a , o r e g á n o , s ů l a p e p ř , z v o l n a v a ř í m e 3 0 m i n u t ( d o z h o u s t n u t í ) .
D o h r n c e s m a l ý m m n o ž s t v í m v o d y v l o ž í m e s l á v k y i s r d c o v k y , p ř i k l o p í m e , n a s i l n é m o h n i v a ř í m e 3 - 4 m i n u t y . B ě h e m v a ř e n í h r n c e m n ě k o l i k r á t p o t ř e s e m e a z k o n t r o l u j e m e , z d a s e l a s t u r y o t e v í r a j í . P o t o m s l á v k y i s r d c o v k y s c e d í m e , t y z a v ř e n é v y h o d í m e , z b y l é p o v y c h l a d n u t í v y l o u p e m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e , 2 - 3 m i n u t y n a n ě m o p é k á m e o l i h n ě a k r e v e t y . P o t o m v m í c h á m e s r d c o v k y i s l á v k y a o d s t a v í m e .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y t v o ř í m e 2 p l a c k y o p r ů m ě r u 2 5 c m , p o t ř e m e j e r a j č a t o v o u o m á č k o u , p o k l a d e m e s m ě s í s p l o d y m o ř e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k l a d e m e p l á t k y M o z z a r e l l y , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e 1 2 - 1 5 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 3 0 ° C .
S e r v í r u j e m e h o r k é , o z d o b e n é l í s t k y b a z a l k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
