Jednohubky, Kanapky, Tapas

Vejce rozšleháme, osolíme a opepříme. Strouhanku zvlášť promícháme s bylinkami. Srdcovky zbavíme lastur, obalíme ve vejci a ve strouhance. Ve fritovacím hrnci rozpálíme olej na 180 °C a srdcovky v něm osmažíme dozlatova. Necháme oschnout na papírové utěrce a ihned podáváme s tatarskou omáčkou a citronem nakrájeným na plátky.

Mrkev, celer a kedlubnu oloupeme, nakrájíme na malé kousky, v hrnci s osolenou vodou povaříme do poloměkka. Potom zeleninu scedíme, necháme okapat, vychladnout, vysypeme ji do misky. Česnek spolu s cibulí oloupeme, pokrájíme také na malé kousky, vložíme do jiné misky, přisypeme sůl, na malé kousky rozkrájené měkké máslo, přilijeme jogurt a důkladně promícháme na hladkou směs. Do té přidáme drobně nasekané chilli papričky, nasekanou zelenou papriku a červenou kapii, přimícháme připravenou zeleninovou směs, všechny suroviny promícháme, přisypeme scezený, opláchnutý hrášek, přidáme olej, podle vlastní chuti osolíme, opepříme, zamícháme a pomazánku vložíme na chvíli do lednice.

Formičky vytřeme olejem. Vejce rozšleháme, smícháme s mlékem, přidáme kukuřici, nasekanou pažitku, strouhaný sýr, osolíme a opepříme, nalijeme do formiček. Pečeme při 200°C 15 minut (do zezlátnutí), poté vyjmeme z trouby, necháme 5 minut odležet. Hotové muffiny vyklepneme z formiček a ihned servírujeme.

Olej rozehřejeme v hrnci, přisypeme rýži a dobře promícháme, aby se zrnka obalila tukem. Zalijeme 300 ml vody, osolíme, opepříme, vaříme do vyvaření tekutiny, rýže musí zůstat sypká. Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme slupky, odstraníme semínka. Zbylou dužinu pokrájíme na drobné kousky. Plátky anglické slaniny osmahneme na pánvi. Uvařenou rýži smícháme s rajčaty, pokrájenou slaninou, osolíme a opepříme. Směsí naplníme připravené švestky, která naskládáme do olejem vymazané zapékací mísy. Necháme zapéct při 190 °C 10 minut, poté ihned podáváme.

Do misky nalijeme červené víno. V jiné misce rozšleháme vejce. Z bílého chleba ukrojíme 12 silnějších plátků, postupně každý plátek nejprve namočíme do vína a potom obalíme ve vejci. Smažíme na rozehřátém oleji dozlatova z obou stran. Podáváme horké, sypané cukrem a skořicí.

Sýr nastrouháme a promícháme s jemně nasekanou cibulí a natvrdo uvařenými, rozsekanými vejci. Směsí potřeme plátky chleba a pomazanou stranou vkládáme do rozpáleného oleje. Chlebíčky opečeme. Pokrm ozdobíme sterilovanou okurkou, kapií a ihned podáváme.

Droždí rozmícháme v podmáslí, přidáme ocet, bezlepkovou mouku a spolu s ostatními surovinami vymícháme do hladkého těsta. Na přípravu těsta je dobré použít elektrický hnětač pro důladné rozmíchání surovin. Těsto vlijeme do sádlem vymazané chlebové formy a necháme vykynout. Než těsto vykyne, zapneme troubu, aby se zahřála na 220°C. Do trouby dáme před pečením varnou misku s vodou, aby byl chléb dostatečně vláčný. Po vykynutí pečeme chleba v troubě cca 40 minut. Pečený chléb necháme vychladnout a podáváme ho rozkrájený na krajíce, stejně jako ostatní podobné pečivo.

Kolečka čabajky klademe na plátky, nakrájené z rohlíků a potřené tence máslem, navrch položíme olivu a spojíme párátkem. Podáváme studené.

Omyjeme a oloupeme cuketu. Rozkrájíme ji na malé kostičky, dáme je do hrnce, zalijeme 5 dl vody a 7 minut je povaříme. Pak je scedíme, necháme odkapat pak je v míse rozmixujeme. K cuketě přidáme tavený smetanový sýr, sýr Lučinu, smetanu, sůl, bílý pepř a směs vyšleháme do lehkého krému. Očištěnou a omytou jarní cibulku s koprem pokrájíme nadrobno. Mladé špenátové listy omyjeme a pokrájíme na proužky. V pánvi na rozpáleném másle zpěníme jarní cibulku, přidáme špenát, krátce ho orestujeme, pak ho dochutíme česnekem, černým pepřem a mořskou solí. Pod pokličkou dusíme 3 minuty. Odkryjeme pokličku a špenát vydusíme z vody. Na vál si rozložíme plátky těsta Filo. Jeden plát těsta potřeme rozpuštěným máslem a zakryjeme ho druhým plátem těsta. Ostatní těsto než ho zpracujeme zakryjeme vlhkou utěrkou, aby nám neoschlo. Slepené pláty rozkrojíme na 3 dlouhé pruhy. Na spodní konec jednoho pruhu dáme lžíci špenátové náplně, na ni dáme lžíci sýrového krému. Spodní konec těsta přehneme přes náplň tak, že si utvoříme šáteček. Rádýlkem ho odkrojíme od pruhu těsta. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a přitiskneme je k sobě. Takto zpracujeme i ostatní šátečky. Položíme je na plech s pečícím papírem tak, že spojení těsta bude vespod. Šátečky potřeme vajíčkem, posypeme hrubou solí, kmínem a upečeme je v předehřáté troubě na 190°C. Pečeme je 20-25 minut dozlatova, podáváme ihned horké.

V míse smícháme na kousíčky nakrájenou šunku, nasekanou pažitku, čerstvé žervé, nasekané šalotky, majoránku a pár kapek tabasca. Vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky a upravíme je na servírovací talíř.