Jednohubky, Kanapky, Tapas

Ovčí sýr nakrájíme na kostky o průměru asi 2 cm. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek, opláchneme a nakrájíme na menší kostky. Ocet rozmícháme s olivovým olejem. Oloupané stroužky česneku i opláchnutý koriandr a petrželovou nať nasekáme najemno. Promícháme s paprikou, kmínem a solí, a poté vmícháme do směsi oleje a octa. Do připravené marinády klademe kostky ovčího sýra a necháme uležet v chladničce asi 12 hodin.

Každou tortillu namažeme ze tří čtvrtin žervé. Dáme na ni salát, šunku a sýr a pokrájená sušená rajčata. Zarolujeme a před podáváním nechám vychladit - tortilla pak lépe drží tvar.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle do vhodné nádoby, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, posypeme pepřem, sladkou mletou paprikou, vše dobře promícháme. Nakonec přidáme majonézu a ještě jednou promícháme. Rohlíky nakrájíme na tenká kolečka, každé kolečko potřeme připravenou pomazánkou. Naskládáme na oválné nebo kulaté tácky a položíme na silvestrovský stůl.

Plátky chleba opečeme nasucho v troubě. Poté potřeme stroužkem oloupaného česneku, osolíme a pokapeme olejem.

Těsto rozválíme a vykrájíme čtverečky, které potřeme vejcem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek prolisujeme, olivy nasekáme. Cibuli na oleji orestujeme, přidáme česnek, mleté maso, bylinky, sůl a olivy. Necháme vychladnout a až v téhle chvíli přidáme vejce. Směsí naplníme čtverečky listového těsta a tvarujeme šátečky. Každý kousek potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do silně vyhřáté trouby.

Na každé kolečko nakrájené z rohlíku umístíme ozdobně složený plátek sušené šunky prosciutto crudo a na ni kousek hrušky pokapané citronovou šťávou, aby nezhnědla. Podáváme studené, spíchnuté párátkem.

Na másle opečeme cibuli, cukr, sůl a tymián. Opékáme tak dlouho, dokud cibule nezezlátne a nezkaramelizuje. Lososa nakrájíme na nudličky, dle chuti nasolíme, obalíme v mouce a na másle opečeme ze všech stran. Když kousky lososa zezlátnou, sundáme z plotýnky, vše pokapeme citrónovou šťávou a nakonec promícháme. Bagetky podélně nakrojíme, zevnitř pomažeme olivovou pastou a plníme natrhaným ledovým salátem, opečenou červenou cibulí, kousky lososa a pokapeme štávou z lososa.

Šalotku očistíme, petrželku kudrnku a pažitku omyjeme a vše velmi nadrobno pokrájíme. Omyté a osušené filety čerstvého lososa nakrájíme na velmi malé kostičky. Kapary pokrájíme nadrobno nebo je v misce rozmačkáme vidličkou. Oboje dáme do misky, přidáme extra olivový olej (3 lžíce), pepř 4 barev, šalotku, pažitku, petrželku, ostrou hořčici, mořskou sůl, důkladně promícháme, podle chuti přidáme citrónovou šťávu. Omyjeme a osušíme citrón, který nakrájíme na osminky. Listy ledového salátu dobře omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Připravíme si plátky z veky (asi 1 - 1.5cm), které opečeme v topinkovači, pokapeme je extra olivovým olejem (2 lžíce) a otřeme česnekem. Tatarák upravíme tak, že z něj upravíme do středu talířů malé kopečeky, dokola ozdobně poklademe listy salátu a ozdobíme plátky citrónu. K lososovému tataráku podáváme zvlášť opečené plátky veky.

Brambory a červenou řepu omyjeme, pečlivě očistíme kartáčkem na zeleninu a nakrájíme na velmi tenké plátky. Třetinou oleje potřeme plech, na něj vyskládáme plátky, pokapeme zbytkem oleje, osolíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200°C zhruba 35 minut. Lupínky by měly být křupavé. Lupínky necháme vychladnout, upravíme na servírovací mísu a podáváme.

Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Společně s nahrubo nasekanou cibulí vložíme do rozpáleného oleje, ochutíme solí a zakryjeme pokličkou. Za občasného promíchání smažíme do měkka. Poté přelijeme rozšlehanými vejci, osolíme a důkladně promísíme. Smažíme z jedné strany do zlatova. Omeleteu přemístíme na talíř, překlopíme zpět do pánve a osmažíme z druhé strany. Hotovou omeletu rozkrájíme na čtverečeky a teplou podáváme jako tapas.