Jednohubky, Kanapky, Tapas

Z lilku odřízneme špičky a nakrájíme jej na kolečka silná 6 mm, která osolíme a rozložíme na talíř. Troubu rozehřejeme na 170°C (plyn na stupeň 3). Ze sýra odkrojíme kůru, ze šunky případné tučné okraje, rajčata spaříme, oloupeme, vymačkáme a vše rozkrájíme na kostičky. Z petrželové natě otrháme lístečky a nasekáme ji nadrobno. Ve větší misce vše smícháme se lžící strouhanky. Kolečka lilku osušíme papírovým ubrouskem a rozložíme na plech, vymazaný rostlinným olejem. Na kolečka navrstvíme připravenou směs šunky a sýra, osolíme, opepříme a zapečeme 20 minut v předehřáté troubě, až se sýr rozteče a směs na povrchu zezlátne.

Bagetu nakrájíme šikmo na plátky, rajče rozkrojíme, vydlabeme semínka a zbytek nakrájíme na nudličky. Avokádo rozřízneme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na drobné kostičky. Krevety povaříme 4 minuty v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Avokádo nasypeme do misky, zakapeme citronovou šťávou, přidáme majonézu, sůl, pepř a promícháme. Plátky bagety potřeme avokádovou směsí, ozdobíme krevetami, proužky rajčete a podáváme.

V misce smícháme olej, ocet, olivovou pastu, prolisovaný česnek a lístky tymiánu. Touto směsí pokapeme krajíčky chleba, které vyskládáme na plech. Rajčata nakrájíme na plátky, kozí sýr na nudličky, lístky bazalky otrháme. Na chléb položíme plátky rajčat, posypeme lístky bazalky a nudličkami kozího sýra. Plech vložíme do vyhřáté trouby a krátce zapečeme.

Smetanu vyšleháme, čedar nastrouháme najemno, malé formičky na košíčky vymažeme máslem, pažitku s petrželkou posekáme najemno. Do misky nasypeme sýr, na něj rozklepneme vejce, přimícháme šlehačku, mletou papriku, špetku muškátu a důkladně promícháme. Sýrovou směsí naplníme formičky a vyskládáme je na hlubší plech s trochou vody, voda by měla sahat přibližně do poloviny formiček. Plech s formičkami vložíme do mírně vyhřáté trouby a necháme ve vodní lázni pošírovat. Pošírování by mělo trvat přibližně 15 až 20 minut, ale záleží na velikosti formiček. Po vyndání z trouby necháme formičky vychladnout, bábovičky vyklopíme na talířky nebo na tác, posypeme bylinkami a před podáváním ještě vychladíme v lednici.

V misce smícháme najemno nasekanou cibuli, lisovaný česnek, sůl, pepř, prášek do pečiva, nasekaný koriandr a mandlovou mouku. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh a pomalu vmícháme do směsi tak, aby vzniklo vláčné, nelepivé těsto. Z těsta tvarujeme kuličky o průměru 6 mm a v dlani je vyválíme na dlouhé tyčinky. Tyčinky opatrně pokládáme na vymazaný pečicí plech s dostatečnými rozestupy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 až 30 minut, dokud tyčinky nezezlátnou.

Žampiony s plochým kloboukem očistíme, klobouky použijeme a nožky odložíme. Potom nastrouháme čedar. Vezmeme dva krajíce toastového chleba a mírně je opečeme. Klobouky žampionů na olivovém oleji po obou stranách opečeme a Odložíme je na papírové utěrky, které vsají přebytečný tuk. Na plátky nakrájenou pancettu dokřupava ogrilujeme. Opečené kloboučky žampionů rozložíme na krajíce bílého toustového chleba a na ně pak ogrilované plátky slaniny. V misce smícháme žloutky s nastrouhaným sýrem, práškovou hořčicí a worcesterskou omáčkou, přimícháme šlehačku, směs podle chuti osolíme a opepříme a omáčkou pokryjeme povrch obložených toustů. Vložíme pod gril, dozlatova zapečeme a servírujeme.

Lilek nakrájíme na cca 18 kostek o hraně 2,5cm. Potřeme ze všech stran olejem a na rozpálené teflonové pánvi nasucho opečeme 3-5min. Mezitím obracíme. Z rajčat odstraníme semínka a nakrájíme je na cca 36 kostiček. Poté připravíme minišpízy. Na každou špejli napíchneme kostičku rajčete, stočený plátek sardele, kostku lilku, 2kapary a opět rajče. Podáváme na salátových listech.

Příprava: Na rozválení těsta si odložíme asi 4 lžíce hladké mouky. Troubu připravíme k rozehřátí na 180°C. Koláč: Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, tymián nasekáme nadrobno. V litinové pánvi, která je vhodná pro pečení v troubě, rozmícháme na mírném ohni máslo s cukrem. Do rozehřátého másla vhodíme nakrájenou cibuli a tu opékáme asi 10 minut do změknutí. Opečenou cibuli na másle okořeníme nasekaným tymiánem, vinným octem, solí a pepřem. Okořeněnou cibuli opékáme za stálého míchání do té doby, dokud se tekutina z vinného octa neodpaří a všechna nakrájená cibule není obalena tymiánem a máslem. Potom pánev s připravenou náplní odstavíme z ohně a připravíme těsto. Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále do tvaru kruhu, který by měl být o něco větší než plocha dna litinové pánve, ve které budeme koláč péct. Vyváleným plátem těsta zakryjeme připravenou cibulovou náplň v pánvi tak, že okraje těsta utěsníme ke kruhovému okraji pánve, aby byla zeleninová náplň zcela přikrytá. Takto připravený koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut, dokud těsto nezezlátne. Hotový koláč necháme asi 10 minut vychladnout. Koláč na pánvi, z poloviny vychladlý, přikryjeme servírovacím talířem a opatrně ho obrátíme, takže koláč budeme moci standartně servírovat, jako všechy ostatní koláče - náplní navrch s těstovou základnou vespod. Takto obrácený koláč servírujeme ještě teplý, rozkrájený na klínky. Tento pikantní, zeleninový koláč podáváme jako svačinu, nebo jako slané pohoštění návštěvám k vínu.

Z toastového chleba odřízneme kůrku a nařežeme řeřichu. Omyjeme jahody a rozpůlíme je. 4 krajíce toastového chleba potřeme vždy polovinou majonézy, na ni dáme plátek sýra, potřeme polovinou jahodové marmelády a pokryjeme polovinou řeřichy. Vše přikryjeme dalším krajícem a postup opakujeme. Přikryjeme zbylé krajíčky. Každý vzniklý sendvič nakrájíme na 4 stejné čtverečky, propíchneme párátky a podáváme ozdobené polovinou jahody.

Křen a jablka nastrouháme najemno, vmícháme do dvou lžic ušlehané šlehačky, vložíme na plátek šunky a zarolujeme.