Dipy

Očistíme a najemno nastrouháme křen, mandle také nastrouháme, popřípadě umeleme. V míse smícháme mléko a připravené mandle se zázvorem, přidáme ocet, med, pepř a sůl. důkladně promícháme, vzniklý dip lijeme do misek a ihned podáváme.

Omyjeme a oloupeme avokádo. Rozřízneme a odstraníme z něj pecku. V misce ho rozmačkáme vidličkou společně se šťávou vymačkanou z jednoho citronu. Na dno misky rozložíme konzervované fazole. Přidáme k nim rozmačkané avokádo, další vrstvu zakysané smetany a posypeme chilli kořením. Zelenou papriku omyjeme, rozkrojíme a odstraníme semínka a bílé žebroví. Rozkrájíme na kostičky. Rozložíme rovnoměrně na vrstvu v misce. Černé olivy vypeckujeme a rozpůlíme a vytvoříme z jejich půlek další vrstvu v misce. Rajčata omyjeme a pokrájíme na tenké měsíčky a navrstvíme na olivy. Oloupeme červenou cibuli, nasekáme nadrobno a zasypeme s ní rajčata. Červenou papriku omyjeme, rozkrojíme a odstraníme z ní semínka a bílé žebroví. Nakrájíme na proužky a rozložíme na rajčata. Sýr čedar nastrouháme na hrubším struhadle a posypeme vrstvy v misce. Nakonec zasypeme koriandrem a nadrobno nasekanou jarní cibulkou.

Hrášek vložíme do horké vody, necháme povařit zhruba 1 minutu, následně hrášek přendáme do studené vody. Necháme důkladně oschnout. Avokádo očistíme, rozkrojíme, vyndáme pecku a vydlabeme dužinu. Avokádovou dužinu, polovinu hrášku, jogurt, prolisovaný česnek, limetkovou kůru a šťávu důkladně rozmačkáme. Cibuli nakrájíme najemno, rajčata oloupeme a dužinu tence nakrájíme, poté cibuli a rajčata promícháme do avokádové směsi. Nakonec ochutíme solí, pepřem, cukrem a tabascem.

Osolenou vodu přivedeme do varu, na 10-20 sekund do ní ponoříme špenát, slijeme ho a co nejrychleji ponoříme do předem připravené mísy se studenou vodou. Opět špenát slijeme, pořádně vymačkáme přebytečnou vodu a nasekáme nahrubo. Na 1 lžíci olivového oleje dosklovita opečeme šalotky a necháme. Mezitím si utřeme česnek se solí, smícháme s citronovou šťávou a 3 lžícemi olivového oleje a necháme 10 minut odpočinout, poté smícháme s jogurtem a šalotkou. V míse promícháme špenát s bylinkami, přelijeme jogurtovou směsí a promícháme, osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme s pita chlebem.

Nejdříve omyjeme a osušíme papriku, rozpůlíme ji a zbavíme semen. Jednu půlku rozkrájíme na malé kousky. V míse smícháme tvaroh, mléko, cibuli nakrájenou na jemno, sůl, pepř, mletou papriku a nakrájené kousky papriky. Vše důkladně promícháme a dip plníme do zbylé poloviny papriky.

Nejdříve najemno nasekáme rukolu. V míse šlehačem promícháme olivový olej, připravenou rukolu a pomazánku. Do směsi vmícháme smetanu, sůl a pepř. Hotový dip servírujeme vychlazený v malých miskách.

Smetanu ušleháme dotuha. Parmazán nastrouháme na jemno. Ingredience kromě smetany, chipsů a dvou lžic strouhaného parmazánu smícháme dohromady. Smetanu lehce vmícháme až na konec. Přelijeme do zapékací misky a posypeme zbylým parmazánem. Necháme 2 hodiny odpočinout, aby se chutě propojily a byly výraznější. Poté pečeme na 180 °C asi 30 minut. Podáváme ještě horké s tortilla chipsy.

Všechny suroviny kromě vody smícháme (česnek nadrtíme). Vodu přiléváme postupně až získáme řídkou konzistenci – ale ne příliš tekutou. Podáváme jako dip.

Žloutky vyšleháme spolu s hořčicí a solí, až vznikne jednolitá směs. Za stálého míchání pomaličku přiléváme olivový olej. Přidáme i vinný ocet a citronovou šťávu. Nyní za velmi pomalého přilévání a stálého šlehání přiléváme i řepkový olej. Pokud se vám začne zdát, že směs není jednolitá, ještě zpomalte přilévání oleje. Na konci ještě vmícháme nasekanou petrželku a podáváme jako dip.

V míse smícháme oba druhy sýrů do hladkého krému, přimícháme na jemno nakrájenou rukolu, šťávu z citrónu, sůl a pepř. Vzniklý dip nandáme do misek a můžeme servírovat.