Džemy, zavařeniny

Broskve omyjeme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na kostičky. Ananas omyjeme, kůru oloupeme, odstraníme dřevnatý střed a dužinu nakrájíme na kostičky. Do hrnce vložíme kousky broskví, ananasu, kyselinu citronovou, želírovací cukr a promícháme. Přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme 5 minut. Pak hrnec ze sporáku sundáme. Do připravených sklenic nalijeme marmeládu a sklenice vzduchotěsně uzavřeme.

Ananas omyjeme, očistíme, kůru oloupeme, dřevnatý vnitřek odstraníme a dužinu nakrájíme na malé kousky. Do velkého hrnce vložíme kousky ananasu, přidáme pomerančovou šťávu, brandy, kyselinu citronovou a želírovací cukr. Vše promícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání směs povaříme 5 minut, pak hrnec z plotny stáhneme. Ananasovou marmeládu nalijeme do připravených skleniček a vzduchotěsně je uzavřeme.

Grapefruity omyjeme, oloupeme, odstraníme bílou slupku a dužinu nakrájíme na kousky. Do velkého hrnce vložíme grapefruitovou dužinu, pomerančový likér, želírovací cukr a důkladně promícháme. Směs přivedeme k varu a na mírném ohni ji za stálého míchání 5 minut povaříme. Potom hrnec ze sporáku sundáme. Takto připravenou marmeládu nalijeme do zavařovacích skleniček a vzduchotěsně uzavřeme.

Borůvky očistíme, omyjeme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme borůvky, přidáme želírovací cukr, kyselinu citronovou a portské víno. Směs promícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme 5 minut a pak hrnec ze sporáku sundáme. Borůvkovou marmeládu nalijeme do připravených skleniček a skleničky vzduchotěsně uzavřeme.

Papriku očistíme, omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na nudličky. Rajčata opláchneme, oloupeme a pokrájíme na kolečka. Očištěnou cibuli nasekáme nadrobno. Sádlo rozehřejeme v kastrolu, přidáme cibuli a krátce podusíme. Poté přisypeme papriku a dusíme do poloměkka. Nakonec přidáme rajčata, ochutíme solí a udusíme doměkka. Horkou směs ihned rozdělíme do sklenic a zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 15 minut od bodu varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Višně omyjeme, očistíme a zbavíme pecek. Ostružiny omyjeme, očistíme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme višně s ostružinami, přidáme kyselinu citronovou, želírovací cukr a pomerančový likér. Směs promícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání směs povaříme 5 minut a pak hrnec sundáme ze sporáku. Takto připravenou marmeládou naplníme zavařovací skleničky a vzduchotěsně je uzavřeme.

Nejprve rybíz očistíme a zbavíme stonků. Rybíz, skořici, cukr a hřebíček vaříme 10 minut. Poté ze směsi vyjmeme skořici a hřebíček. Směs plníme do zavařovacích sklenic. Tyto stačí zavařit běžným způsobem. Hotovou želatinu uskladníme v tmavé a chladné místnosti.

Ananas omyjeme, zbavíme kůry, vyřízneme dřevnatý střed a dužinu nakrájíme na kostičky. Do hrnce vložíme ananas, strouhaný kokos, kokosové mléko, bílý rum, pomerančový likér, ananasovou šťávu, želírovací cukr a vše promícháme. Přivedeme k varu a za stálého míchání na mírném ohni 5 minut vaříme. Po uvaření marmeládu nalijeme do sklenic a vzduchotěsně uzavřeme.

Maliny očistíme, omyjeme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme maliny, zalijeme portským vínem. Želírovací prášek smícháme se 2 lžícemi cukru a přidáme do hrnce. Směs přivedeme k varu a přisypeme zbytek cukru. Potom směs za stálého míchání povaříme 5 minut a hrnec sundáme ze sporáku. Takto připravenou marmeládu nalijeme do nahřátých skleniček, které vzduchotěsně uzavřeme.

Hrušky očistíme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na malé kousky. V hrnci smícháme hrušky, brandy, kyselinu citronovou, přidáme želírovací cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Na mírném ohni povaříme 5 minut, pak hrnec sundáme ze sporáku. Hruškovou marmeládu nalijeme do sklenic a vzduchotěsně uzavřeme.