Marinády

Ingredience smícháme a rybu naložíme nejméně na hodinu.

Česnek utřeme, cibuli na jemno nasekáme, smícháme se všemi ostatními přísadami. Maso nakrájíme na kousky, vložíme do marinády a necháme odpočinout nejméně 2 hodiny, nejlépe do druhého dne.

Žemle oloupeme, nakrájíme, vložíme do misky, zalijeme horkým vývarem a necháme asi 1/4 hodiny stát. Potom je trochu vymačkáme, prolisujeme, přidáme nastrouhaný křen, citrónovou šťávu, sůl, cukr a důkladně promícháme. Podáváme k vařenému hovězímu masu.

Papriku, šalotku, zázvor jemně nakrájíme a česnek rozdrtíme. Ingredience smícháme, ale můžeme je i lehce rozmixovat.

Česnek prolisujeme, spolu se všemi ostatními přísadami spolu promícháme a marinádu použijeme k nakládání masa. Vepřové maso 8hodin před grilováním, kuřecí prsa 4hodiny předem, ryby 30min a garnáti 2hodiny předem.

Vyzrálý sýr s bílou plísní na povrchu,rozmačkáme, smícháme s máslem, přidáme cibuli nasekanou nadrobno, sůl, koření a tolik piva aby jsme získali pomazánku. Ozdobíme petželkou a zaprášíme paprikou. Podáváme s pečivem.

Nejprve nakrájíme na co nejmenší kousky cibuli a cukety. Na pánvi dozlatova zpěníme cibuli, přimícháme cuketu, zázvor, papriku, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a sůl, vše krátce dusíme. Nakonec přidáme protlak. Vše za stálého míchání dusíme zhruba 15 minut. Marinádu lze použít na naložení různého druhu masa.

Malá rajčata, která nám nedozrála, můžeme připravit ke konzumaci s marinádou. Marinádu si uvaříme předem: Do hrnce nalijeme 1/2 litru vody, 4 dl vinného octa, přidáme 1 cibuli, 50 g cukru, 5 zrnek pepře, 50 g hořčičného semínka, 30-35 g soli a povaříme 5 minut. Omytá rajčata propícháme na několika místech párátkem, dáme je do cedníku a přelijeme vařící, osolenou vodou. Vychladlá rajčata poskládáme do čistých zavařovacích lahví a proložíme je oloupaným čistým křenem, který jsme nakrájeli na tenká kolečka a zalijeme vychladlou marinádou. Sklenice uzavřeme celofánem a necháme několik dní uležet.

Makrely nakrájíme na plátky. Osolíme je a opepříme. Na list alobalu vždy vložíme 1 plátek ryby. Zahřejeme si gril. Všechny bylinky, kopr, petržel, kerblík a bazalku nasekáme najemno. Vložíme je do misky, kam vlijeme rozpuštěné máslo a šťávu vymačkanou z 1 citronu. Přidáme očištěnou a nadrobno nasekanou feferonku a oloupaný a nasekaný česnek. Promícháme a směsí natřeme plátky ryby. Alobal uzavřeme a grilujeme 12 minut.

Koriandr nasekáme a zázvor nakrájíme na plátky. Všechny ingredience smícháme a do směsi vložíme rybu. Necháme odležet 30 minut, ale ne v chladničce.