MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Teplé předkrmy
Teplé předkrmy Teplé předkrmy se servírují po polévce, případně polévku nahrazují. Teplý předkrm by správně měl být malý, lehký a zároveň alespoň mírně pikantní, aby povzbudil chuť k jídlu. Velmi často se servíruje omeleta , toasty, husí játra nebo mušle, ale i různě upravená zeleniny nebo těstoviny. Zde jsou recepty na teplé předkrmy, z kterých si určitě vyberete.
Bramborové jednohubky Připravíme 3 pomazánky: omyjeme mango, rozpůlíme, zbavíme pecky a pokrájíme na malé kostičky, které dáme do misky. Sušená rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k mangu. Omyjeme kerblík s řeřichou a drobně bylinky pokrájíme. Mango s rajčaty promícháme s Barbecue omáčkou, pak přimícháme bylinky.
Druhou pomazánku připravíme z avokáda a česneku. Avokádo omyjeme, oloupeme, zbavíme pecky a pokrájíme na drobné kostičky. Česnek prolisujeme a zamícháme v misce s avokádem. Přidáme piniové oříšky, dochutíme solí, citrónový pepř a promícháme s pepřovým máslem.
Na třetí pomazánku scedíme sterilovaný chřest, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Omytou malou chilli papričku rozpůlíme, zbavíme semínek a drobně posekáme. Chřest promícháme s kapary a chilli.
Brambory se zdravou slupkou omyjeme a nakrájíme na plátky silné 5-6 mm (i se slupkou). Plech vytřeme olejem, poklademe na něj 1/3 plátků brambor, které osolíme, posypeme drceným kmínem a pepřem. Na každý plátek dáme (střídavě) lžičku pomazánky. Každou zakryjeme dvěma plátky brambor. Osolíme je, posypeme pepřem a pokapeme olejem.
Plech s bramborami dáme do předehřáté trouby, překryjem ...
Mořský vlk s rizotem a cuketou Filety z mořského vlka osolíme, opepříme, šalotku nakrájíme nadrobno, parmezán nastrouháme, cuketu nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme filety kůží dolů, zprudka osmahneme, zmírníme oheň, filety obrátíme a zvolna smažíme doměkka. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, zpěníme, přidáme rýži, orestujeme, podlijeme bílým vínem, drůbežím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme šafrán a zvolna vaříme, až se tekutina celá vsákne. Nakonec rýži promícháme s parmezánem.
V rendlíku roztavíme 50 gramů másla, přisypeme cuketu, osmahneme, podlijeme rybím vývarem, smetanou, okořeníme pepřem, kari kořením, osolíme a vyvaříme dohusta.
Porce ryby upravíme na talíře, doplníme rizotem a ozdobíme cuketovou směsí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Připravíme 3 pomazánky: omyjeme mango, rozpůlíme, zbavíme pecky a pokrájíme na malé kostičky, které dáme do misky. Sušená rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k mangu. Omyjeme kerblík s řeřichou a drobně bylinky pokrájíme. Mango s rajčaty promícháme s Barbecue omáčkou, pak přimícháme bylinky.
Druhou pomazánku připravíme z avokáda a česneku. Avokádo omyjeme, oloupeme, zbavíme pecky a pokrájíme na drobné kostičky. Česnek prolisujeme a zamícháme v misce s avokádem. Přidáme piniové oříšky, dochutíme solí, citrónový pepř a promícháme s pepřovým máslem.
Na třetí pomazánku scedíme sterilovaný chřest, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Omytou malou chilli papričku rozpůlíme, zbavíme semínek a drobně posekáme. Chřest promícháme s kapary a chilli.
Brambory se zdravou slupkou omyjeme a nakrájíme na plátky silné 5-6 mm (i se slupkou). Plech vytřeme olejem, poklademe na něj 1/3 plátků brambor, které osolíme, posypeme drceným kmínem a pepřem. Na každý plátek dáme (střídavě) lžičku pomazánky. Každou zakryjeme dvěma plátky brambor. Osolíme je, posypeme pepřem a pokapeme olejem.
Plech s bramborami dáme do předehřáté trouby, překryjem ...
G r u n d l e v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e n a p y r é . P ř e m í s t í m e d o m í s y , v m í c h á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k u , n a s e k a n ý k o p r , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , c i t r o n o v o u š ť á v u , m o u k u a r o z š l e h a n á v e j c e . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p o s t u p n ě v k l á d á m e k o p e č k y r y b í s m ě s i a s m a ž í m e 2 - 3 m i n u t y d o z l a t o v a .
D o p l n í m e d í l k y c i t r o n u a t e p l é p o d á v á m e .
F i l e t y z m o ř s k é h o v l k a o s o l í m e , o p e p ř í m e , š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a r m e z á n n a s t r o u h á m e , c u k e t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i l o ž í m e f i l e t y k ů ž í d o l ů , z p r u d k a o s m a h n e m e , z m í r n í m e o h e ň , f i l e t y o b r á t í m e a z v o l n a s m a ž í m e d o m ě k k a . V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e š a l o t k u , z p ě n í m e , p ř i d á m e r ý ž i , o r e s t u j e m e , p o d l i j e m e b í l ý m v í n e m , d r ů b e ž í m v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š a f r á n a z v o l n a v a ř í m e , a ž s e t e k u t i n a c e l á v s á k n e . N a k o n e c r ý ž i p r o m í c h á m e s p a r m e z á n e m .
V r e n d l í k u r o z t a v í m e 5 0 g r a m ů m á s l a , p ř i s y p e m e c u k e t u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e r y b í m v ý v a r e m , s m e t a n o u , o k o ř e n í m e p e p ř e m , k a r i k o ř e n í m , o s o l í m e a v y v a ř í m e d o h u s t a .
P o r c e r y b y u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e r i z o t e m a o z d o b í m e c u k e t o v o u s m ě s í .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í , s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
V š e c h n y s u r o v i n y v m í s e d ů k l a d n ě n a š l e h á m e . S t r o u h a n k u p ř i d á v á m e p o č á s t e c h , a ž j e h m o t a d o s t a t e č n ě h u s t á , a b y s e s n í d a l o p r a c o v a t .
V á l p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , z h m o t y u t v o ř í m e v á l e č e k . Z n ě j k r á j í m e k o u s k y , t v o ř í m e p l a c i č k y , s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . O b r a c í m e o p a t r n ě , a b y s e p l a c i č k y n e p o t r h a l y .
U s m a ž e n é p l a c i č k y n e c h á m e o k a p a t z o l e j e n a u b r o u s k u . P o d á v á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V e z m e m e r ů z n é d r u h y p e č i v a , n a p ř . t o a s t o v ý c h l é b , ž e m l e , b a g e t a , n a k r á j í m e š i k m o n a p l á t k y , t y p o t ř e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m , r a j č a t o v o u s a l s o u , m ů ž e m e j e p o s y p a t i p a ž i t k o u a d á m e d o g r i l u g r i l o v a t d o z l a t o v a .
B a z a l k u a l o u p a n ý č e s n e k d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e p i n i o v é o ř í š k y , o l i v o v ý o l e j , p a r m e z á n a p ř i p r a v í m e s i p e s t o . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
R a j č a t a n a k r á j í m e n a d r o b n o , a v o k á d o n a k o s t i č k y a o b o j í s m í c h á m e s e 2 l ž í c e m i p e s t a .
U v a ř í m e v e j c e n a t v r d o . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D v ě t o r t i l l y p o t ř e m e z b y l ý m p e s t e m , o b l o ž í m e s ý r e m a z b ý v a j í c í t o r t i l l y p ř i m á č k n e m e . P o s t u p n ě j e s m a ž í m e n a o l e j i z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , d o k u d s e s ý r n e r o z p u s t í .
P ř e d p o d á v á n í m n a k r á j í m e n a d í l y a o b l o ž í m e a v o k á d o v o u s m ě s í a o z d o b í m e v e j c i .
F i l e t z l o s o s a b e z k ů ž e r o z k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e 5 m i n u t u l e ž e t . P l á t k y z l o s o s a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í s t ů l , p o k r y j e m e v r s t v o u r ý ž e , p o k a p e m e r ý ž o v ý m o c t e m , z a v i n e m e d o v á l e č k ů , o k r a j z p e v n í m e S o l a m y l e m r o z m í c h a n ý m s t r o š k o u v o d y , p o v r c h o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e l o s o s o v é s u s h i a o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . P o t é v y j m e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř k y , p o v r c h o z d o b í m e k a v i á r e m a p o d á v á m e .
A n č o v i č k y v y k l e p n e m e z k o n z e r v y , 4 k u s y n e c h á m e s t r a n o u n a o z d o b e n í , z b y t e k o p l á c h n e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . D o m i s k y d á m e 3 0 g m á s l a , p ř i d á m e n a s e k a n é a n č o v i č k y a u t ř e m e d o h l a d k a .
K r a j í c e c h l e b a o p e č e m e n a s u c h o a p o n e c h á m e v t e p l e .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e 2 5 g m á s l a , v e j c e r o z š l e h á m e v i d l i č k o u s e ž l o u t k y a s m e t a n o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a l i j e m e n a r o z e h ř á t é m á s l o . N e c h á m e p r o h ř á t , a b y v e j c e z t u h l a .
T o u s t y p o t ř e m e m á s l e m u t ř e n ý m s a n č o v i č k a m i , n a v r c h r o z l o ž í m e v a j e č n o u s m ě s . O z d o b í m e p o d é l n ě r o z k r o j e n ý m i z b y l ý m i a n č o v i č k a m i a r o z p ů l e n ý m i o l i v a m i .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e d o z l a t o v a . V e j c e r o z š l e h á m e s e s o l í , z á z v o r e m a j e m n ě n a s e k a n ý m i f e f e r o n k a m i . V l i j e m e n a c i b u l k u a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í .
H o t o v á v e j c e p o s y p e m e n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
Z k r a j í č k ů t o a s t o v é h o c h l e b a m ů ž e m e o d s t r a n i t k ů r k y , k r a j í č k y p a k r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í d e s k u .
U v a ř e n é v y l o u p a n é k r e v e t y , s ó j o v o u o m á č k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s e z a m o v ý o l e j a v e j c e r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u h m o t u .
V z n i k l o u p o m a z á n k o u p o t ř e m e k r a j í č k y t o a s t o v é h o c h l e b a , n a k r e v e t o v o u p o m a z á n k u n a s y p e m e s e z a m o v á s e m í n k a , p o t o m j e v t l a č í m e
d o p o m a z á n k y .
K a ž d ý k r a j í č e k r o z k r o j í m e n a 2 t r o j ú h e l n í k y a k a ž d ý t r o j ú h e l n í k j e š t ě r o z p ů l í m e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j a t o a s t y s m a ž í m e 4 - 5 m i n u t d o z l a t o v a n a m a z a n o u s t r a n o u n a v r c h .
O s m a ž e n é t o a s t y v y b e r e m e z w o k u a o d l o ž í m e n a v r s t v u p a p í r o v ý c h u t ě r e k , a b y s e z n i c h o d s t r a n i l n a d b y t e č n ý t u k .
T o a s t y p o d á v á m e t e p l é , d o p l n ě n é s l a d k o u c h i l l i o m á č k o u k n a m á č e n í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
