Přílohy

Očištěný květák rozebereme na růžičky, omyjeme je, košťál rozkrojíme na poloviny. Vše vložíme do osolené vařící vody a vaříme téměř do měkka. Po okapání květák nakrájíme na kousky a na rozehřátém másle dusíme do měkka. Nakonec ochutíme solí a pepřem. Podáváme jako přílohu.

Sýr feta položíme do misky, vidličkou ho rozmačkáme, posypeme oreganem. Červenou řepu omyjeme, oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Rukama vymačkáme šťávu a řepu přidáme do misky, pokapeme ji olejem, přidáme lučinu, smetanu, podle chuti sůl a pepř. Všechny suroviny dobře promícháme.

Rýži přebereme, propláchneme horkou vodou a vložíme do hrnce s vodou (poměr jeden díl vody, 1,5 díl voda). Jablka oloupeme, vykrájíme jádřince a jablka nakrájíme na kostky, hrozinky propláchneme a necháme okapat. Rýži osolíme, přidáme zázvor, jablka, hrozinky a máslo. Když se rýže začne vařit, zmírníme plamen a dusíme, dokud není rýže měkká.

Oloupaný celer uvaříme v hrnci s vodou doměkka. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na tenké pásky, které dáme do misky. Přidáme oloupané, bílé vlákniny zbavené a rozkrojené mandarinky, osolíme a přimícháme jemně nakrájenou celerovou nať. Zalijeme olejem, posypeme cukrem a vše promícháme. Nakonec salát podle vlastní chutě dochutíme citronovou šťávou a ještě jednou promícháme. Misku se salátem vložíme do ledničky proležet a vychladit. Potom ho porcujeme na jednotlivé salátové misky a podáváme.

Vlažnou vodu, mléko, olej, sůl, cukr, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Před ukončením hnětení přisypeme nasekané ořechy a nakrájené olivy. Po ukončení programu těsto vyklopíme na pomoučenou desku, jemně prohněteme, rozdělíme na 12 dílů, ze kterých vyválíme válečky. Tyto pak rozdělíme na 3 stejné části a vytvoříme pletýnky. Dáme je na vymazaný plech a necháme 30 minut kynout. Pečeme v troubě při 200°C 20 minut. Před dopečením je posypeme nastrouhaným sýrem.

Cibuli, česnek a cuketu oloupeme drobně nakrájíme. Papriky zbavíme jádřinců a také nakrájíme na drobné kousky. Rajčata spaříme horkou vodou, sloupneme a nakrájíme. Ve velké pánvi nebo v hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli a osmahneme ji dozlatova. K cibuli přidáme česnek, cuketu, papriky a rajčata. Vše podlijeme vodou. Směs podle vlastní chuti dochutíme solí, cukrem, přilijeme ocet, přimícháme mletou pálivou papriku, pepř a chilli koření. Vše dobře zamícháme, ochutnáme a když je zapotřebí, ještě jednou dochutíme. Horkou směs rozmixujeme ponorným mixérem a vrátíme zpátky na sporák. Rozmixovanou směs za stálého míchání přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Ještě horkou směsí naplníme teplé skleníčky, víčky je uzavřeme a sterilizujeme 15 minut. Vychladlé skleničky odložíme na chladné místo.

Omytá rajčata překrojíme na poloviny a vložíme je do zapékací mísy řeznou plochou nahoru. Rajčata osolíme, posypeme jemně nasekanou pažitkou a podlijeme asi 2 lžícemi vařící vody. Pečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme k různým masovým pokrmům.

Uvařené brambory vložíme do mísy, přidáme žloutky, mletý muškátový oříšek, zakápneme citrónovou šťávou, rozšťoucháme, osolíme a opepříme. Očištěnou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a vmícháme do kaše. Ze zbylých bílků ušleháme tuhý sníh, ten opatrně přimícháme k bramborové kaši. Pekáček vymažeme máslem, vysypeme částí strouhanky. Do pekáčku vyklopíme kaši, posypeme zbylou strouhankou a dáme zapéct při vyšší teplotě (40 minut). Nakonec ozdobíme sekanou petrželkou. Podáváme jako přílohu k smaženým pokrmům.

Česnek a cibulku oloupeme a nasekáme nadrobno jako kořenící přísady. Z hlávek zelí odstraníme špatné krajní listy a spodní části. Hlávky důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a rozpůlíme je. Množství soli rozdělíme na poloviny a jednu polovinu rozpustíme ve vodě. druhou polovinu soli nasypeme do hlávek zelí mezi jednotlivé listy a takto připravené půlky zelí dáme louhovat do slané vody nejprve rozříznutou částí hlávek vzhůru. Po třech hodinách louhování hlávky zelí ve slaném nálevu otočíme rozříznutými částmi zelí směrem ke dnu. Po dalších třech hodinách půlky hlávek z vody vyjmeme a důkladně je propláchneme pod vodou a necháme na sítu okapat. Jarní cibulku a ředkev oloupeme a nasekáme nadrobno. Lodyhy řeřichy a hořčičné lístky propláchneme pod vodou a nakrájíme na dlouhé nudličky. Ústřice propláchneme pod tekoucí vodou, potom je propláchneme v osolené vodě a osušíme.Pevné části solených krevet nasekáme nadrobno. Mletou papriku rozmícháme v nálevu z krevet a v nálevu z ančoviček. Oba nálevy s rozmíchanou mletou paprikou smícháme s nastrouhanou ředkví, dále do směsi přidáme nasekaný česnek a cibulku, připravenou zeleninu, kousky ústřic a další koření, směs opatrně ale důkladně promícháme. Potom rozebereme hlávky na jednotlivé listy, několik listů z hlávek necháme na konečné přikrytí vršků sklenic a ostatní listy potřeme částí připraveného slaného nálevu a do listů rozdělíme připravenou kořenící směs a listy pevně sbalíme a naskládáme je do sklenic. Sbalené listy s kořenící marinádou přikryjeme zbývajícími listy zelí a sklenice s listy zalijeme zbývající částí slané vody. Nakonec listy stlačíme a necháme na chladném místě marinovat několik dní. Takto připravené zelí Kimči podáváme studené jako přílohu k zeleninovým a masným pokrmům.

Očistíme pórek s jarní cibulkou a pokrájíme je na tenká kolečka. V pánvi na rozehřátém másle s olejem zeleninu zpěníme, poté ji zlehka vmícháme do uvařené rýže, podle chuti dosolíme a hned podáváme jako přílohu.