MilujiVaření.cz Recepty Chod Přílohy
Přílohy Příloha jsou nejčastěji brambory , oblíbený houskový a bramborový knedlík , rychle připravené těstoviny a samozřejmě také rýže . Servírují se ale třeba i bramborové noky nebo zelené fazolky, případně míchaná zelenina - možností je víc než dost a záleží nejen na složení jídla, ale i na fantazii kuchaře. Zde najdete recepty na přípravu nejrůznějších druhů příloh, ale také mnoho rad a tipů i možné kombinace s ostatními surovinami.
Pečené brambory bylinkové Malé nové brambůrky očistíme kartáčkem na zeleninu, omyjeme, osušíme, rozmarýn a lístky tymiánu posekáme na jemno. Do pekáče vlijeme olej, na dno vyskládáme v jedné vrstvě brambůrky, poklademe hoblinkami másla, posypeme solí, pepřem, tymiánem, rozmarýnem, strouhanou citronovou kůrou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220°C přibližně 20 až 25 minut. Občas pekáčem zatřeseme, aby se brambůrky obalovaly v tuku.
Brambůrky upravíme na talíře a podáváme.
Ruské pirožky z kynutého těsta s drůbeží nádivkou Z polohrubé mouky, vlahého mléka, 75 ml teplé vody, 100 g rozpuštěného másla, 1 vejce, cukru, 0,5 lžičky soli a droždí vypracujeme těsto, které necháme přikryté na teplém místě kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, z každé vyválíme placku, silnou asi 7 mm, ze které rádýlkem nebo tvořítkem vykrajujeme čtverce nebo kolečka.
Zatímco těsto kyne, připravíme nádivku. Vařené drůbeží maso nadrobno rozsekáme, v misce ho smícháme s cibulkou orestovanou na másle, 2 nastrouhanými natvrdo vařenými vejci, nadrobno nasekanou petrželkou a několika lžícemi vývaru. Směs osolíme, opepříme, přidáme muškátový květ, dobře promícháme a necháme asi 20 minut rozležet.
Do středů těstových čtverců nebo koleček pokládáme nádivku a tvarujeme pirohy. Čtverce můžeme přeložit na trojúhelníky, obdélníky nebo srolovat na trubičky, kolečko s nádivkou zakryjeme dalším kolečkem nebo je přeložíme na půl a získáme půlměsíce. Okraje těsta potřeme bílkem a dobře je stiskneme.
Hotové pirohy na povrchu potřeme rozšlehaným žloutkem a ve vyhřáté troubě je na plechu vyloženém pečícím papírem pečeme asi 15 minut.
Horké pirohy podáváme jako přílohu k čirým polévkám nebo jako zákusek k vínu či pivu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i s m í r n ě o s o l e n o u v o d o u v a ř í m e h r á š e k a n a k r á j e n é f a z o l k y 5 - 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
Z e l e n i n u d o b ř e s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a d á m e z p ě t d o h r n c e . P ř i d á m e m á s l o , f a z o l e a m á t u a m í c h á m e , a ž s e m á s l o r o z e h ř e j e . O c h u t n á m e , o z d o b í m e č e r s t v o u m á t o u a p o d á v á m e h o r k é .
O č i s t í m e a o m y j e m e h ř í b k y . D r o b n ě j e p o k r á j í m e a d á m e d o m í s y . O m y j e m e p e t r ž e l k u s p a ž i t k o u a b y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e .
V p á n v i s i r o z p á l í m e m á s l o a h o u b y v y d u s í m e z v l a s t n í š ť á v y . P ř i m í c h á m e k n i m s ů l , p e p ř , d r c e n ý k m í n a h o u b y n e c h á m e v y c h l a d n o u t . K h o u b á m p ř i d á m e m o u k u , m l é k o , p r á š e k d o p e č i v a a p e t r ž e l k u s p a ž i t k o u . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e . V a j e č n ý b í l e k v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h a z a p r a c u j e m e h o d o t ě s t a . M a l o u z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . P ř i p r a v e n o u h o u b o v o u s m ě s v y k l o p í m e d o m í s y a d á m e d o r o z e h ř á t é t r o u b y z a p é c t . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t d o z l a t o v a . V y c h l a d l ý s v í t e k n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
M a l é n o v é b r a m b ů r k y o č i s t í m e k a r t á č k e m n a z e l e n i n u , o m y j e m e , o s u š í m e , r o z m a r ý n a l í s t k y t y m i á n u p o s e k á m e n a j e m n o . D o p e k á č e v l i j e m e o l e j , n a d n o v y s k l á d á m e v j e d n é v r s t v ě b r a m b ů r k y , p o k l a d e m e h o b l i n k a m i m á s l a , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , t y m i á n e m , r o z m a r ý n e m , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 2 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 a ž 2 5 m i n u t . O b č a s p e k á č e m z a t ř e s e m e , a b y s e b r a m b ů r k y o b a l o v a l y v t u k u .
B r a m b ů r k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý a o m y t ý m a n g o l d n a h r u b o n a s e k á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , o č i š t ě n o u , n a j e m n o n a k r á j e n o u m r k e v , o r e g a n o a b o b k o v ý l i s t . S m a ž í m e a s i 8 m i n u t , a b y z e l e n i n a z m ě k l a . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a s m a ž í m e j e š t ě 1 / 2 m i n u t y .
D o p á n v e v s y p e m e m a n g o l d a p ř i l i j e m e v ý v a r . P o d u s í m e z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í 2 m i n u t y . , p ř i s y p e m e s c e z e n é f a z o l e a p o d p o k l i č k o u z v o l n a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P o k l i č k u o d s t r a n í m e a p o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t , a b y m a n g o l d z m ě k l . N a k o n e c p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . B o b k o v ý l i s t v y j m e m e a s m ě s p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s o v ý m p o k r m ů m .
O č i š t ě n é j a r n í c i b u l k y d á m e v a ř i t s o m y t ý m h r á š k e m d o o s o l e n é v o d y . P ř i d á m e m á s l o , c u k r a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . P o t o m z a p r á š í m e m o u k o u a c h v í l i p o d u s í m e .
C i b u l i s h r á š k e m u p r a v í m e n a m í s u a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
O č i š t ě n é a o m y t é t u ř í n y n a k r á j í m e n a h r u b o , v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y , p ř i d á m e š p e t k u c u k r u , š p e t k u s o l i a v a ř í m e d o m ě k k a . T u ř í n y s c e d í m e , p ř e k l o p í m e d o m í s y , p ř i d á m e 1 l ž í c i m á s l a , š ť o u c h a d l e m r o z m a č k á m e a n a k o n e c p ř i m í c h á m e b r a m b o r o v o u k a š i .
P o d á v á m e k p e č e n é z v ě ř i n ě .
Z p o l o h r u b é m o u k y , v l a h é h o m l é k a , 7 5 m l t e p l é v o d y , 1 0 0 g r o z p u š t ě n é h o m á s l a , 1 v e j c e , c u k r u , 0 , 5 l ž i č k y s o l i a d r o ž d í v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e p ř i k r y t é n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i , z k a ž d é v y v á l í m e p l a c k u , s i l n o u a s i 7 m m , z e k t e r é r á d ý l k e m n e b o t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e č t v e r c e n e b o k o l e č k a .
Z a t í m c o t ě s t o k y n e , p ř i p r a v í m e n á d i v k u . V a ř e n é d r ů b e ž í m a s o n a d r o b n o r o z s e k á m e , v m i s c e h o s m í c h á m e s c i b u l k o u o r e s t o v a n o u n a m á s l e , 2 n a s t r o u h a n ý m i n a t v r d o v a ř e n ý m i v e j c i , n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a n ě k o l i k a l ž í c e m i v ý v a r u . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m u š k á t o v ý k v ě t , d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t r o z l e ž e t .
D o s t ř e d ů t ě s t o v ý c h č t v e r c ů n e b o k o l e č e k p o k l á d á m e n á d i v k u a t v a r u j e m e p i r o h y . Č t v e r c e m ů ž e m e p ř e l o ž i t n a t r o j ú h e l n í k y , o b d é l n í k y n e b o s r o l o v a t n a t r u b i č k y , k o l e č k o s n á d i v k o u z a k r y j e m e d a l š í m k o l e č k e m n e b o j e p ř e l o ž í m e n a p ů l a z í s k á m e p ů l m ě s í c e . O k r a j e t ě s t a p o t ř e m e b í l k e m a d o b ř e j e s t i s k n e m e .
H o t o v é p i r o h y n a p o v r c h u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a v e v y h ř á t é t r o u b ě j e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č í c í m p a p í r e m p e č e m e a s i 1 5 m i n u t .
H o r k é p i r o h y p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k č i r ý m p o l é v k á m n e b o j a k o z á k u s e k k v í n u č i p i v u .
O č i š t ě n o u a o m y t o u r ů ž i č k o v o u k a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
K a p u s t i č k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p ř e l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
R a j č a t a o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e . K o u s e k z á z v o r u o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e . R a j č a t a a z á z v o r n e c h á m e v a ř i t v m e n š í m h r n c i , d o k u d n e z m ě k n o u . N á s l e d n ě j e o d l o ž í m e a p o č k á m e , d o k u d n e v y c h l a d n o u . C e l o u s m ě s p o t é p r o p a s í r u j e m e p ř e s k o v o v é s í t o .
S m ě s n e c h á m e o p ě t c h v í l i v a ř i t . V p ř í p a d ě p o t ř e b y m ů ž e m e z a l í t t r o c h o u v o d y . O k o ř e n í m e c h i l l i , m a s a l o u , f e n y k l e m , t r o c h o u c u k r u , k m í n e m a p ř i d á m e š p e t k u s o l i . N e c h á m e v a ř i t , d o k u d n e m á č a t n í h u s t o u k o n z i s t e n c i . P o v y c h l a d n u t í n a p o k o j o v o u t e p l o t u m ů ž e m e p o d á v a t .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , z a l i j e m e m l é k e m , r o z p u š t ě n ý m m á s l e m i j a v o r o v ý m s i r u p e m , p ř i d á m e s ů l a h l a d k o u m o u k u . P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í a n a s t a v í m e p r o g r a m n a s l a d k ý c h l é b . P o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i d á m e k o u s k y b í l é č o k o l á d y a n e c h á m e p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
