Saláty

Oloupeme česnek a nasekáme najemno. Smícháme s citronovou šťávou, kůrou z citronu, nasekanou petrželkou, octem, nastrouhaným sýrem a nakonec po kapkách přišleháme olej. Ochutíme solí a pepřem. Dresink musí být husté,krémové konzistence. Je vhodný k těstovinovým salátům.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky, meloun rozkrájíme na dílky a vybereme pecičky. 4 dílky odložíme stranou, zbylé oloupeme. Bazalku nasekáme na jemno, smícháme s octem, soli, pepřem, cukrem a olejem. Na talíře rozdělíme nakrájený meloun, rajčata, plátky šunky a vše přelijeme dresinkem. Hotový salát ozdobíme lístky bazalky.

Očištěnou červenou cibuli a stroužky česneku pokrájíme na tenké plátky. Omytá zralá rajčata pokrájíme na plátky silné 5-6mm. Mozzarellu nakrájíme na teká kolečka a slaný balkánský sýr pokrájíme na kostičky velké 1x1cm. Velký talíř dokruhu ozdobně obložíme pokrájenými plátky rajčat, mezi ně poklademe plátky mozzarely, kroužky červené cibule a plátky česneku. Vše posypeme provensálským kořením, pokapeme olivovým olejem a posypeme čerstvě pomletým bílým pepřem. Po celém talíři s rajčaty rozhodíme malé kostičky balkánského sýru a servírujeme.

Do citronové šťávy nasypeme cukr, promícháme a necháme rozpustit. Zelená tvrdá jablka rozkrojíme, vyřízneme jádřince a zbytek nakrájíme na silnější plátky, kiwi oloupeme, pokrájíme na tenké plátky, spolu s jablky nasypeme do salátové mísy, zalijeme cukrovou zálivkou a dáme do lednice vychladit. Před podáváním přimícháme posekané lístky máty.

Z tuňáka slijeme šťávu s olejem a maso rozdrobíme. Přidáme majonézu, nasekaná vařená vejce a fazole. Vše zlehka promícháme. Salát podáváme ozdobený olivami a čtvrtkami rajčat a okurek.

Brambory vaříme ve slupce asi 20 minut, zchladíme studenou vodou, oloupeme a prolisujeme. Rozšleháme je s olejem a octem, podle chuti osolíme a opepříme. V míse promícháme omytý, osušený polníček s omytými, na dílky nakrájenými rajčaty a oloupanou, na kolečka nakrájenou cibulí. Přidáme na proužky nakrájeného uzeného pstruha a vše zlehka promícháme. Salát pokapeme připravenou bramborovou zálivkou a podáváme.

Vařené brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, řapíkatý celer pokrájíme na proužky, bílou část jarní cibulky rozkrájíme na kolečka, zelenou část posekáme na jemno, listy salátů a potočnice natrháme na větší kousky, uzený filet ze pstruha krájíme na silnější nudličky. Do salátové mísy vložíme Lučinu, přidáme bílý jogurt a vyšleháme. Přisypeme brambory, sůl, pepř, řapíkatý celer, jarní cibulku a promícháme. Na talíře rozložíme listy salátů s potočnicí, doprostřed upravíme bramborový salát, povrch ozdobíme nudličkami uzeného pstruha a podáváme.

Rozpůlená avokáda vypeckujeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Sýr nakrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme najemno. Na zálivku promícháme med, ocet, olej, sůl a pepř. V míse promícháme avokádo se sýrem a krevetami, přelijeme zálivkou a posypeme petrželovou natí.

Opláchneme květák a rozdělíme ho na jednotlivé růžičky. Fazolky omyjeme a odřežeme z nich oba konce. Omyjeme a oškrábeme mrkev a nastrouháme ji na nudličky. Do hrnce vlijeme 500 ml vody, osolíme a přivedeme ji k varu. Pak do ní vhodíme fazolky a necháme je vařit 4 minuty. Potom je hned scedíme a zchladíme studenou vodou. V dalších 500 ml osolené vody 8 minut vaříme květákové růžičky. Pak ještě 3 minuty povaříme mrkev v 300 ml vody. Všechnu vařenou zeleninu necháme okapat a vložíme do větší mísy. Promícháme. Šalotku i česnek oloupeme, feferonku očistíme. Šalotku, česnek i feferonku nasekáme najemno. V menší misce je promícháme s arašídovou pastou, přilijeme kokosové mléko a zakysanou smetanu a dále promícháváme. Přidáme kari koření, sůl, pepř, ocet, šťávu vymačkanou z jednoho citronu a sezamový olej a olej z pšeničných klíčků. Opět promícháme. Zálivkou přelijeme zeleninovou směs v misce. Na teflonové pánvi si nasucho opražíme sezamová semínka. Mátu nasekáme najemno. Hotový salát posypeme opraženými sezamovými semínky a nasekanou mátou.

Předem v 1,5 l vody uvaříme za 15-20 minut kuřecí prsa. Když jsou měkká, nakrájíme je na proužky a vložíme do velké mísy. Dále podle návodu uvaříme sušené čínské nudle hokkien, propláchneme je, necháme odkapat a přimícháme ke kuřeti. Mezitím namočíme na 15 minut do horké vody sušené houby shiitake, potom je slijeme a nakrájíme na plátky. Houby Jidášovo ucho namočíme na 15 minut do vody, potom je slijeme a ještě ve studené vodě opereme. Mladé hráškové lusky zbavíme špiček a stopek, spaříme je a překrájíme na šikmé proužky. Mladé čínské zelí opereme, rozdělíme na listy a překrájíme na široké pruhy, červenou papriku zbavenou stopky a semen nakrájíme na tenké proužky a jarní cibulky nasekáme na tenká kolečka. Konzervované vodní kaštany necháme okapat a nakrájíme je na plátky, nastrouháme čerstvý zázvor a svazek čerstvých bylinek a umeleme pepř. Do mísy s kuřecím masem a nudlemi přidáme houby a nakrájenou zeleninu s vodním kaštanem a vše spolu dobře promícháme. Dále připravíme dresink. Bílý jogurt našleháme se zázvorem, solí a pepřem, čínskou omáčkou hoisin, sladkou sojovou omáčkou, sladkým dezertním vínem, chilli a rybí omáčkou, šťávou z limetky a rýžovým octem. Dresink nalijeme na salát tak, aby byly všechny přísady dobře obaleny. Hotový salát rozdělíme na talíře a servírujeme posypaný mandlovými plátky a sekanými bylinkami.