Bez vajec

Játra očistíme a nakrájíme na tenčí kousky. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme játra, pepř, osmahneme a dusíme ve vlastní šťávě za občasného zamíchání, doměkka. Zaprášíme moukou, osmahneme, trochu podlijeme a povaříme. Solíme až nakonec, podáváme s brambory, rýží nebo pečivem a kompotem nebo zeleninovým salátem.

Kuře očistíme, omyjeme a protáhneme nudličkami slaniny obalenými ve sladké paprice - hlavně stehýnka a prsíčka. Kuře uvnitř potřeme rozetřeným česnekem, osolíme, opečeme na zbylé slanině a na másle a podlijeme horkou vodou. Dáme dusit a péci do trouby. Měkké kuře vyjmeme a do šťávy přidáme máslo a sekanou petrželovou nať. Podáváme s rýží a salátem.

Z nastrouhané cibule, oleje, pepře a soli si připravíme marinádu, do které dáme na kostičky nakrájené maso. Necháme v chladu odležet přes noc. Marinované maso napíchneme na špízy a ogrilujeme. Rajčata přelijeme horkou vodou, oloupeme slupky, dužiny pokrájíme a necháme podusit na rozehřátém tuku s cayenským pepřem a solí. Plátky chleba rozčtvrtíme a osmahneme na tuku. Osmažený chléb potřeme máslem, posypeme grilovaným masem a přelijeme rajčatovou omáčkou. Poté ještě polijeme rozmíchaným jogurtem a posypeme nasekanou petrželkou.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, pórek na tenká kolečka, která ještě překrojíme, rybí filé osolíme, opepříme a posypeme kari kořením. V pánvi rozehřejeme trošku oleje, přisypeme cibuli, zpěníme, přiložíme filé a osmažíme z obou stran. Filé vyjmeme, do pánve přisypeme pórek, orestujeme, podlijeme troškou vody a dusíme do měkka. Přidáme instantní jíšku, necháme rozpustit, provaříme, hustotu omáčky regulujeme vodou, přiložíme zpět filé a prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Připravíme si marinádu z oleje, česneku, citronové šťávy a bazalky. Osolíme, opepříme a necháme odstát 15 minut. Očistíme krevety, ocásky ponecháme u masa, vyjmeme maso z hřebenatek, humry zbavíme hlav a klepet, krunýřky dole nařízneme a mírně rozevřeme. Humry dáme grilovat jako první, potřené připravenou marinádou, poté přidáme hřebenatky a krevety. Mušle grilujeme do otevření, a poté taktéž potřeme marinádou. Grilované maso přendáme na talíř, podáváme se zbytkem marinády a chlebem.

Na mírném ohni v kastrůlku ohříváme celý hřebíček a skořici, krupicový cukr a 250 ml červeného vína (nejlépe rulandské modré), po rozpuštění cukru vaříme ještě 3-4 minuty. Vinnou směs přelijeme do džbánu, přilijeme zbytek červeného vína, citronové a pomerančové plátky a dáme do chladničky. Vychlazenou vinnou směs scedíme a přilijeme neperlivou vodu.

Oloupanou mrkev na jemno nastrouháme, omytý celer pokrájíme na kousky. Sýr promícháme s mrkví, celerem, nasekanými bylinkami a citronovou šťávou, krém podle chuti osolíme, opepříme. Očištěné papriky podélně rozčtvrtíme, vzniklé lodičky naplníme připraveným krémem. Upravíme je na talíře a podáváme.

Šlehačku a rozstrouhanou čokoládu přistavíme na oheň a přivedeme do varu. Jakmile se začne vařit, odstavíme ji hned z ohně a zchladíme tak, že hrnek postavíme do studené vody. Pak ji necháme několik hodin v chladu, nejlépe do druhého dne, kdy ji metlou ušleháme na krém.

Omyté maso naklepeme, nakrájíme na stejné kousky a poprášíme karí kořením. Jablka omyjeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm. Na jehly střídavě napichujeme kousky masa, oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a plátky jablek. Špízy grilujeme po všech stranách v troubě pod grilem.

Hlávku zelí rozčtvrtíme, vyjmeme košťál a zelí nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. V tlakovém hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli, podusíme a přidáme ocet, cukr a zelí. Vše dobře promícháme. Hrnec uzavřeme a zelí zvolna 15 minut dusíme. Osolíme, opepříme a ihned podáváme jako přílohu.