MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na kukuřici
Alergie na kukuřici Alergie na kukuřici je velmi vzácná, ale alergická reakce na kukuřičné bílkoviny může být velmi silná. Často bývá sdružená s alergií na jinou obilovinu. Alergeny kukuřice se tepelnou úpravou nedeaktivují a tak se pacienti musí vyhýbat veškerým potravinám obsahujícím kukuřici, včetně pylu. Kukuřice ale u nás není důležitou složkou stravy a i bez ní může být jídelníček zdravý a pestrý.
Podívete se na další informace a zajímavosti o alergiích
Celerový salát mrkvi a cibulou V kastrůlku přivedeme k varu 2 špetky osolené vody. Celer spolu s mrkvi oloupeme, celer nakrájíme na malé kostky, mrkev na tenká kolečka. Vložíme do vařící vody. Vaříme 5 - 6 minut, scedíme, necháme okapat a vychladnout, potom vše vložíme do misky. Mrkev má být křupavá a ne příliš měkká nebo rozvařená. Oloupanou cibuli a česnek spolu s paprikou nakrájíme na tenké proužky, přidáme do misky, posypeme pepřem, všechny suroviny promícháme.
Kyselou smetanu, jogurt, olej ocet, sůl, pepř a cukr dobře prošleháme. Zálivkou zalijeme připravený salát, který ještě jednou promícháme. Hotový salát podle porci dáváme na jednotlivé talíře a podáváme.
Slaný listový koláč s fazolovou náplní a zkaramelizovanou cibulí Zahřejeme troubu na 220°C.
Na poprášeném vále vyválíme těsto, pak ho přeneseme do máslem vymazané dortové formy (20x5 cm) a dáme na 5 minut do chladničky.
Rozehřejeme olivový olej na pánvi s těžkým dnem, přidáme plátky cibule, polovinu soli, moučkový cukr a na mírném plameni asi za 20 minut zkaramelizujeme cibuli a dáme stranou.
Okapané, nakrájené konzervované zelené fazolky v misce rozmačkáme (nebo rozmixujeme), přimícháme strouhaný parmezán, sýr gruyére, rozšlehané vejce, zbytek soli a pepř. Po důkladném promíchání vlijeme do dortové formy s listovým těstem a pečeme 30-35 minut, koláč zezlátne a nabude na velikosti. Po vytažení formy z trouby necháme chladnout ještě 10 minut. Mezitím smícháme najemno nasekanou šalotku a hustou zakysanou smetanu. Hotový koláč polijeme smetanou a navrch dáme zkaramelizovanou cibuli.
Taramasalata Stáhneme povrchovou blanku z uzeného mlíčí tresky, poté je rozmixujeme s nakrájenou cibulí, vložíme česnek a opět mixujeme. Dále přidáme nadrobené bílé pečivo bez kůrek, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru a mixujeme tak dlouho, než se pečivo do směsi zcela nezapracuje.
Za stálého mixování pozvolna přiléváme olivový olej, následně přidáváme horkou vodu. Pokud je hmota kvalitně rozmixovaná, dodáme podle chuti sůl a pepř, případně citronovou šťávu. Směs přendáme do misky, přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme do lednice.
Pitta chleby naplocho rozpůlíme, každou část rozkrájíme na 6 – 8 trojúhelníků. Takto připravený chléb potřeme olivovým olejem a rozložíme na pečící plech. Pečeme v troubě, předehřáté na 180 °C, po dobu přibližně 20 minut, poté necháme na drátěné podložce vychladnout.
Směsí z lednice naplníme vydlabaná rajčata, ozdobíme petrželkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o š e j k r u n a l i j e m e p o m e r a n č o v o u a c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i l i j e m e j a h o d o v ý d ž u s a p ř i d á m e 2 k o s t k y l e d u . D ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e .
D o k o k t e j l o v é s k l e n i č k y v l o ž í m e d v ě t ř e š n ě , m o h o u b ý t i k o m p o t o v a n é a z a l i j e m e k o k t e j l e m z e š e j k r u . O k r a j s k l e n i č k y o z d o b í m e p l á t k e m p o m e r a n č e .
P o d á v á m e s e s l á m k o u a d e l š í l ž i č k o u .
T r o j ú h e l n í č k y s ý r a n a k r á j í m e v ž d y n a t ř i p l á t k y , z a b a l í m e j e s t ř í d a v ě d o p l á t k ů s l a n i n y a š u n k y .
P ř i p r a v e n ý s ý r n a p i c h u j e m e n a š p í z y s t ř í d a v ě s o s o l e n ý m i , o p e p ř e n ý m i p l á t k y r a j č a t a h l a v i č k a m i ž a m p i o n ů .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m a s o l í , p ř i s y p e m e m o u k u a p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o . Š p í z y v t ě s t í č k u o b a l í m e , i h n e d j e v l o ž í m e d o r o z e h ř á t é h o o l e j e n a p á n e v a z p r u d k a j e o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h .
V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u 2 š p e t k y o s o l e n é v o d y . C e l e r s p o l u s m r k v i o l o u p e m e , c e l e r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , m r k e v n a t e n k á k o l e č k a . V l o ž í m e d o v a ř í c í v o d y . V a ř í m e 5 - 6 m i n u t , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t , p o t o m v š e v l o ž í m e d o m i s k y . M r k e v m á b ý t k ř u p a v á a n e p ř í l i š m ě k k á n e b o r o z v a ř e n á . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k s p o l u s p a p r i k o u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , p ř i d á m e d o m i s k y , p o s y p e m e p e p ř e m , v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e .
K y s e l o u s m e t a n u , j o g u r t , o l e j o c e t , s ů l , p e p ř a c u k r d o b ř e p r o š l e h á m e . Z á l i v k o u z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý s a l á t , k t e r ý j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e . H o t o v ý s a l á t p o d l e p o r c i d á v á m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
Z a h ř e j e m e t r o u b u n a 2 2 0 ° C .
N a p o p r á š e n é m v á l e v y v á l í m e t ě s t o , p a k h o p ř e n e s e m e d o m á s l e m v y m a z a n é d o r t o v é f o r m y ( 2 0 x 5 c m ) a d á m e n a 5 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
R o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j n a p á n v i s t ě ž k ý m d n e m , p ř i d á m e p l á t k y c i b u l e , p o l o v i n u s o l i , m o u č k o v ý c u k r a n a m í r n é m p l a m e n i a s i z a 2 0 m i n u t z k a r a m e l i z u j e m e c i b u l i a d á m e s t r a n o u .
O k a p a n é , n a k r á j e n é k o n z e r v o v a n é z e l e n é f a z o l k y v m i s c e r o z m a č k á m e ( n e b o r o z m i x u j e m e ) , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n , s ý r g r u y é r e , r o z š l e h a n é v e j c e , z b y t e k s o l i a p e p ř . P o d ů k l a d n é m p r o m í c h á n í v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y s l i s t o v ý m t ě s t e m a p e č e m e 3 0 - 3 5 m i n u t , k o l á č z e z l á t n e a n a b u d e n a v e l i k o s t i . P o v y t a ž e n í f o r m y z t r o u b y n e c h á m e c h l a d n o u t j e š t ě 1 0 m i n u t . M e z i t í m s m í c h á m e n a j e m n o n a s e k a n o u š a l o t k u a h u s t o u z a k y s a n o u s m e t a n u . H o t o v ý k o l á č p o l i j e m e s m e t a n o u a n a v r c h d á m e z k a r a m e l i z o v a n o u c i b u l i .
D o v y š l e h a n é h o m á s l a z a š l e h á m e v e j c e a ž l o u t e k . N e b o m ů ž e m e m á s l o n a h r a d i t s l a n i n o u , k t e r o u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , n e c h á m e r o z p u s t i t a z a š l e h á m e d o n í v e j c e a ž l o u t e k .
P ř i s y p e m e n a m a l é k o s t i č k y n a k r á j e n o u ž e m l i , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , s ů l , m u š k á t o v ý k v ě t , p e p ř a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . S m ě s m ů ž e m e z t u ž i t b í l o u s t r o u h a n k o u .
V y k r a j u j e m e l ž i č k o u n o k y n e b o m ů ž e m e r u k o u t v o ř i t k u l a t é k n e d l í č k y .
V a ř í m e j e v l e h c e o s o l e n é v o d ě č i p ř í m o v p o l é v c e . P o k u d j e v a ř í m e p o u z e v e v o d ě , t a k j e p o u v a ř e n í s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e .
V y k u c h a n é h o a o č i š t ě n é h o c a n d á t a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a p o k a p e m e o c t e m . P o k u d m á r y b a s i l n ě j š í k ů ž i , s t á h n e m e j i .
P o r c e v a ř í m e p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i 1 0 - 1 2 m i n u t .
U v a ř e n é h o c a n d á t a o p a t r n ě v y j m e m e ( m a s o j e j e m n é a m ů ž e s e r o z p a d a t ) a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
Ú h o ř e s t á h n e m e z k ů ž e , v y k u c h á m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . H l a v u a o c a s o d s t r a n í m e . R ý ž i s p a ř í m e a c h v í l i p o d u s í m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m , u r o v n á m e d o n í k o u s k y ú h o ř e , m e z i n ě n a s y p e m e r ý ž i a v š e o s o l í m e a z a l i j e m e v o d o u ( n e b o v ý v a r e m ) . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
P ř e d k o n c e m p e č e n í p i l a f o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o l o v i n y r a j č a t d e j t e n a r o z p á l e n ý g r i l ř e z e m v z h ů r u , o s o l t e a o p e p ř e t e , z a k á p n ě t e o l e j e m a p e č t e 1 0 m i n u t , n e c h t e z c h l a d n o u t .
S ý r s m í c h e j t e s o l i v a m i , p a ž i t k o u , p ř i d e j t e p e p ř a s ů l .
N a o k r a j p l á t k u š u n k y d e j t e r a j č e a l ž i č k u s ý r o v é s m ě s i a z a r o l u j t e .
R o l k y n a a r a n ž u j t e n a t a l í ř , z a k á p n ě t e m e d e m a p o d á v e j t e s o p e č e n o u c i a b a t t o u .
S t á h n e m e p o v r c h o v o u b l a n k u z u z e n é h o m l í č í t r e s k y , p o t é j e r o z m i x u j e m e s n a k r á j e n o u c i b u l í , v l o ž í m e č e s n e k a o p ě t m i x u j e m e . D á l e p ř i d á m e n a d r o b e n é b í l é p e č i v o b e z k ů r e k , c i t r o n o v o u š ť á v u , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a m i x u j e m e t a k d l o u h o , n e ž s e p e č i v o d o s m ě s i z c e l a n e z a p r a c u j e .
Z a s t á l é h o m i x o v á n í p o z v o l n a p ř i l é v á m e o l i v o v ý o l e j , n á s l e d n ě p ř i d á v á m e h o r k o u v o d u . P o k u d j e h m o t a k v a l i t n ě r o z m i x o v a n á , d o d á m e p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř , p ř í p a d n ě c i t r o n o v o u š ť á v u . S m ě s p ř e n d á m e d o m i s k y , p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a v l o ž í m e d o l e d n i c e .
P i t t a c h l e b y n a p l o c h o r o z p ů l í m e , k a ž d o u č á s t r o z k r á j í m e n a 6 – 8 t r o j ú h e l n í k ů . T a k t o p ř i p r a v e n ý c h l é b p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a r o z l o ž í m e n a p e č í c í p l e c h . P e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C , p o d o b u p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t , p o t é n e c h á m e n a d r á t ě n é p o d l o ž c e v y c h l a d n o u t .
S m ě s í z l e d n i c e n a p l n í m e v y d l a b a n á r a j č a t a , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
Vychlazené maso ze štiky rozmixujeme v kuchyňském mixéru nebo dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Rybí hmotu vzniklou mixováním nebo mletím prolisujeme jemným sítkem. Vzniklou směs dáme do mísy, přidáme k ní kostky ledu, aby zchladla. Potom přilijeme zakysanou smetanu. Přidáme špetku soli, pepře a muškátového oříšku.
Na hranolky nakrájíme omyté plátky lososa. Osolíme, opepříme a vložíme do chladničky vychladit.
Do hrnce vlijeme vodu a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme do ní špenátové listy. Pak je ihned vyjmeme a ledovou vodou ochladíme. Necháme špenátové listy okapat na utěrce a položíme je na fólii. Na rozprostřené listy vložíme hranolky z lososa a zavineme je do tvaru rolády.
Připravíme větší kastrol, naplníme ho vodou do výšky asi 5 centimetrů. Předehřejeme troubu na 150 °C a pak do ní vložíme kastrol s vodou.
Rozpuštěným máslem vymažeme zapékací nádobu. Polovinou hmoty z ryby naplníme nádobu a doprostřed umístíme špenátovou roládu s lososem. Zakryjeme ji druhou polovinou štičí hmoty.
Zakryjeme formu alobalem a pak ji vložíme do trouby do vodní lázně, kde ji ponecháme 90 minut. Pak ji vyjmeme a necháme vychladnout přes noc. Druhý den ji nakrájíme na plátky a servírujeme ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
