Alergie na mléko

Oloupané brambory nakrájíme na kostky, očištěné papriky nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme na plátky. V kastrole na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme okapaný hrášek, česnek, papriky a jemně nasekané feferonky zbavené semínek. Vše za stálého míchání krátce podusíme. Potom přidáme nakrájené brambory, osolíme a ochutíme kari kořením. Zalijeme vývarem (nebo vodou) a pod pokličkou dusíme doměkka. Vhodnou přílohou je čerstvé pečivo.

Předem uvařené sójové boby smícháme s překrájeným kysaným zelím a oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí. Smícháním vody, citronové šťávy, cukru, soli a pepře připravíme zálivku. Nalijeme ji na salát, zjemníme trochou oleje a promícháme. Před podáváním necháme salát dobře vychladit.

Roštěnky očistíme, nakrájíme na plátky a okraje lehce nařízneme, aby se nám při pečení nezkroutily. Plátky osolíme, lehce naklepeme (nerozklepáváme je však do tenka) a zaprášíme hladkou moukou. Do kastrolu dáme rozehřát sádlo a roštěnky na něm zprudka opečeme po obou stranách. Poté je přendáme na talíř. Na témže sádle osmažíme jemně pokrájenou cibuli. Pak na ni vyskládáme roštěnky, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Ke konci dušení přidáme 4 oloupaná rajčata rozkrájená na kolečka a krátce je podusíme, aby rajčata zůstala v kouscích.

Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na filety a osolíme. Maso opékáme na pánvi na rozpáleném oleji asi 4 minuty po obou stranách. Potom do pánve přilijeme 150ml šťávy z ananasového kompotu a podusíme ještě 5 minut. Krůtí filety upravíme na talíře spolu s nakrájeným kompotovaným ananasem a přelijeme šťávou z pánve. Vhodnou přílohou jsou smažené bramborové hranolky nebo rýže.

Ve velkém hrnci uvedeme vodu k varu. Odleželé maso omyjeme, dáme do vařící vody, osolíme a pomalu vaříme. Před dovařením přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli a veškeré koření. Hotové maso vyndáme, vývar přecedíme a vložíme na kolečka pokrájené brambory, které uvaříme doměkka. Vařené maso podáváme s vařenou zeleninou a bramborem.

Nakládaná srdíčka artyčoků scedíme a nakrájíme na kousky. Kachní prsa omyjeme a pokrájíme na nudličky. Pažitku omyjeme a pokrájíme nadrobno. 1 litr kachního bujonu přivedeme k varu, přidáme do něj pokrájené maso, které při mírné teplotě vaříme 10 minut, doložíme artyčoky a vaříme ještě 5–8 minut (maso by mělo být měkké). Polévku dochutíme solí, pepřem, přimícháme pažitku a podáváme. Bujon z kachny [29086]: Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce. Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat. Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu. Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky. Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme). Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu, nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Rybí filé osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem, rajčata spaříme, oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme jadérka a dužinu nakrájíme na malé kostičky, oloupanou cibuli nadrobno, bazalku posekáme na jemno. V kastrůlku rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme rajčata, osolíme, opepříme, ovoníme bazalkou a podusíme. Po pěti minutách přiložíme rybí filé a dodusíme.

Dvě lžíce prolisovaného čerstvého zázvoru necháme stát deset minut ve vroucí vodě. Jehněčí na plátky naklepeme a nakrájíme na kousky. Promícháme je s omáčkou, šesti plátky zázvoru, čtyřmi prolisovanými stroužky česneku, rozmačkanou cibulkou, chilli papričkami a máčeným zázvorem. Vše necháme v ledničce marinovat asi třicet minut. Suchou rýži a hvězdičku anýzu upražíme na pánvi. Rýži pak rozmixujeme v mixéru na prášek. V tom obalíme kousky masa a ty vaříme v páře asi dvacet pět minut. Pokrm podáváme s plátky citronu a sójovou omáčkou.

Očištěný květák rozebereme na malé růžičky a košťál nastrouháme. Ředkvičky nakrájíme na kolečka, jablka na kostičky a ořechy jemně nasekáme. Vše smícháme se zálivkou připravenou z oleje, octa, cukru, soli, pepře a 3 lžic vody. Ihned podáváme.

Uvaříme 8 vajec natvrdo, asi 8-9 minut. Zchladíme je studenou vodou, aby se lépe loupala. Oloupeme a odstraníme žloutek a propasírujeme ho sítem. Smícháme ho s majonézou. Půlky vajec naplníme krémem a ozdobíme sardelemi a kapary.